皮特猴儿
这个就很多了，从北到南吧，说说自己吃过的各地美食，东北杀猪菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，锅包肉等等。北京刷羊肉，烤鸭，卤煮，还有很多，本人最喜欢的是炒疙瘩。
河北不太清楚，河南烩面，开封桶子鸡，灌汤包，洛阳水席，重点推荐桶子鸡。湖南好像都是以酸辣为主吧，有个地方都是蒸菜也很不错。湖北武汉热干面，豆皮。
广东美食就太多了，最爱早茶，凤爪，虾饺，肠粉等等健康而且美味，最爱还是白切鸡。海南米粉，文昌鸡，都很不错。
从东到西再说，上海菜红油赤酱，让人很有食欲，宁波印象就是海鲜，记得有个生吃的叫血虷，本地人说能吃的惯才叫厉害。南京盐水鸭，汤包，顿顿不能少，西安美食大家都懂的，还是泡馍最具有代表性。银川的手抓羊肉印象深刻。兰州牛肉面真是一绝。内蒙本地的蒙餐（早餐）配白酒绝对酸爽。
重庆本人觉得是个有魔力的城市，小面最具代表，味道其实都不错，就看哪家适合自己的口味，成都串串给了我惊艳的感觉。
还有很多空白点，待我一一消灭！
好6的爸
这个让我来答的话可能不是太好答，川菜，湘菜，广东菜，鲁菜，豫菜，淮扬菜，各有特点，众口难调，我就只说几个个人比较喜欢的，四川的，辣子鸡，兔头，很有意思，香麻酥脆，非常爽口，湖北的，排骨藕汤，油焖大虾，非常好吃，出了湖北基本上没有那个味道，广东菜里面煲汤是最好的，莲子党参煲的什么汤都是不够喝的，湖南菜太辣，除了红烧肉，鲁菜淮扬菜口味都比较重，但山东河北海鲜的做法非常棒，原汁原味，抄了水就上桌，很有北方人豪爽的性格。
总之，中国美食我还没吃够，各个地方的美食都不错，除了上海菜（非常难吃）
激光老姚
我觉得每个省份最美的菜 都是根据每个地方不同的地理环境决定的 例如重庆 大家首先会想到 什么 火锅？烧烤 串串 正是由于重庆特殊的地理条件 山城 雾都 天气比较潮湿 所以才延伸出特色的美食 例如山东 大家会想到什么 烧饼 还是壮馍 也是山东得天独厚的地理决定的 欢迎大家补充 谢谢🙏
零度pyf
每个人对于最具代表性的感受见解不同，记忆里的味道可能就是你对于一个地方的理解和代表。
最具代表性的菜我觉得当你想起或者看到一份菜脑子里跳出来的一个省名称或者一个城市，我想这应该就是这个具有代表性的菜了。
例如火锅，我们立马就能想到热辣滚滚的四川火锅；例如西湖醋鱼，当然名字上就代表了杭州西湖等等，当然如果提起麻婆豆腐，身在外地的我首先想到的便是家乡的代名词。以至于后来吃了正宗的麻婆豆腐也不曾在印象中代替不正宗的麻婆豆腐。
或许每个地方最具代表性的除了闻名于世的菜品，更有自身体会的你认可的代表性菜。
