玉米是农村很常见的一种农作物，产量也比较高，达到亩产五六百公斤左右。几乎每家每户的农田里都种有玉米，但是那么多的玉米在农村都有什么用呢？
玉米地
地处陕南，这里食物以大米为主，然而水稻和玉米都是我们主产的作物。每年那么多的玉米，直接作为食物食用的却不到1/3。
玉米陆续成熟
早玉米7月底就有成熟的，陆续到8月底，嫩玉米在陕南农村有以下几种吃法。
嫩玉米棒子
嫩玉米棒子
嫩玉米磨浆
一、嫩玉米掰回家剥下颗粒，用来炒菜（青椒火腿炒玉米粒、虾仁玉米、拔丝玉米），勤劳的农村妈妈们会变着花样做些“玉米菜”。
二、嫩玉米块炖汤（腊肉汤、土鸡汤等等，只要想吃都能放）
三、嫩玉米粒用石磨磨成浆，配以当地特产“浆水菜”点豆花煮稀饭，我们这里叫“水粑粑饭”。
四、嫩玉米粒用石磨磨成浆，做玉米饼。
五、煮玉米、烧玉米（烧包谷），这是最最简单，也是大人小孩都喜欢的吃法。
外壳变黄，玉米就成熟了（老玉米）
到9月中旬玉米壳陆续变黄，一片片玉米杆子在秋风中摇曳，玉米迎来了丰收。农户们背着背篓去地里掰玉米棒子，离通车路近的地里甚至有拖拉机和小三轮车专门去拉。为了节省时间快点从地里收回来，掰的时候都是带壳，回来倒在院子里再又剥壳、晒干、脱粒。
收回来去壳的玉米棒子
玉米手工脱粒
这个时候的干玉米能吃的就很少了，挑颜色好颗粒饱满的那种提前另放着，用干净的容器或袋子装起来，“逢场”时去镇上的集市打成粗细不等的玉米渣，和一部分玉米面粉，可以作为辅粮食用。粗颗粒的玉米渣混着大米一起蒸米饭；细颗粒的玉米渣和大米一起煮稀饭；玉米面粉当然可以用来做淀粉、蒸馍馍。当然，此时仅仅作为食用的玉米有百十斤足够吃一年了。
细玉米渣
玉米面粉
剩下的玉米大都用来喂猪、喂鸡鸭了，卖掉的也只是很少一部分，农村种的玉米在当地卖不上价格，被附近的酒厂收购过去煮玉米酒。
纯玉米酒
作为农N代、80后，小时候一直目睹父母长辈们种田地，刨弄生活，那么辛苦也仅仅够养活一家人 ，到现在都还放不下土地，只要有时间都在田地里忙活，但是单靠种地产粮卖钱，真心觉得这些辛劳付出都不值得。传统农业需要改变，土地需要更合理的利用，用以创造相符甚至更高的价值。朋友们有什么好的建议吗？欢迎留言探讨。
閱讀更多 秦巴阿超 的文章
