棒奔霸

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红薯确实是个好东西，红薯单独吃就很好吃，做成粉条，粉皮一样很好吃。不过买得红薯粉皮、粉条经常会遇到假的，这就很让人气愤了。夏季的时候最喜欢就是凉拌的红薯粉皮了，这里就和大家分享一下如何制作红薯粉皮。

红薯粉皮的制作方法还挺多的，这里就分享一个比较简单的红薯粉皮的制作方法。

首先需要购买红薯淀粉，这个比较好购买，直接到超市就有得卖。这里提示一点就是最好是购买那种成块状的红薯淀粉，这样的红薯淀粉更容易制作红薯粉皮。

准备好红薯淀粉之后就可以进行制作了。首先就是红薯淀粉调糊，这一步很关键，如果没有把淀粉糊调好就很容易造成制作失败。一般我家制作红薯粉皮的时候都是一勺淀粉，两勺半的水。也就是说淀粉和水的比例大概就是1比2.5，如果你害怕自己的手感不准的话，可以用电子秤，注意要去皮。

把淀粉和水混合后，加入一点食盐，食盐放多少根据自己的需求，一般放得少粉皮比较软糯，放的多粉皮就比较劲道，所以这就看个人的喜好问题了。

接着就是充分的搅拌，最好是把家中的打蛋器找出来，顺着一个方向充分的搅拌，把淀粉中的颗粒物质最好全部都搅碎，把淀粉糊搅拌的非常细腻，这时候就可以停止了。在搅拌均匀的淀粉糊里面滴几滴油进去，在搅拌均匀，然后放上盖子等一下就能够用了。

趁着淀粉醒的时候，烧一盆热水，然后找出一个比较轻的盆子，最好是不锈钢的盆子，盆子的大小最好是能够放进锅里面的，在盆子底部刷上一层油，准备一会儿用。

水滚开之后，将淀粉糊拿出来，再用打蛋器搅拌一下，避免淀粉发生沉淀的情况。然后将搅拌好的淀粉糊舀一勺放进刷好油的盆子里，厚薄根据个人的喜好。喜欢薄的粉皮的就少放一些，喜欢厚的就多放上一些。

把盆子放进滚水中，盆子要能够浮起来，盖上锅盖，大火半分钟就能够熟了。如果粉皮比较好厚可以适当加长一点时间。打开锅盖的时候红薯淀粉有大大的气泡出现就是成熟了，这时候用夹子把盆子取出来，把红薯粉皮用铲子铲出来就行了，结着就是进行第二个，这样就做成了。（R）

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科学兴农

我是陌上花，欢迎关注！红薯粉皮，如果题主问的是大批量的加工制作，这个好像要用到专业的器具，具体不是太清楚。如果只是家里自己做点自己吃的，这个陌上花倒是刚刚做过。红薯粉是阿姨给的，因为家里人都比较喜欢吃粉皮，所以就拿它来做了红薯粉皮。方法很简单：

1、在红薯粉里加水，水量是红薯粉的两倍多一点点，然后搅拌至红薯粉完全融化，没有丁点颗粒。

2、取一个平底盘，在盘底均匀的抹一层油，将红薯粉倒入，铺满盘底就行，不要太厚。

3、将盘子放入蒸锅，蒸锅内的水要已经烧开的。盖上锅盖蒸二三分钟，粉糊凝成粉皮状就可以拿出盘子。

4、连盘带粉皮浮在凉水盆中降温，粉皮凉后就可以揭下来放在一旁待用。5、凉粉皮的时候，可以同时用另一个平底盘蒸下一张粉皮，方法和之前一样。

6、蒸好的粉皮叠放在一起时，粉皮和粉皮之间要抹一层油，以防粘在一起。

完工后，将红薯粉皮切成条，凉拌、熟炒、下火锅都非常美味哦！

陌上花开且缓归

食材

红薯粉400克、水1000克、鸡蛋2个

详细步骤

1、准备好红薯粉

2、先把粉跟水泡几分钟，让粉吃透水

3、加俩鸡蛋，用筷子打匀

4、平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍

5、番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里，我用的是电饭锅里的那个勺子，一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了

6、边上有点起了就可以出锅了，每做好一张，锅都用肥肉擦一下再做下一张

7、做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好，不然会粘

小贴士

刚开始热锅的时候一定要大火，后面摊饼就看速度了，如果有两个人速度快可以大火，一个人可能不行，就中小火做好的粉皮切成手指粗细差不多大小，然后可以涮火锅吃，也可以当面煮加鸡蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根据自己喜欢只放一个或者多个我这里的量做了刚好10张粉皮，一个人的话一次差不多两张就够了

奥田集成灶

湘赣十八子

农村红薯粉皮做法据我了解分三种，一种是专业的人用专用的机器制作，然后凉干的一种干制品，食用时用开水泡发，可以炒着吃，也可以涮着吃，重庆火锅粉就是用这样的干货制作而成的，味道非常不错？

第二种做法就是把干红薯淀粉加水调匀，然后加入鸡蛋，加入少许盐，把淀粉糊调成用筷子蘸上往下能流成一条线就可以了，锅烧热，用少许油把锅划一下，这样就不易粘锅，然后跟据锅的大小加入淀粉糊，用手转动锅，将糊均匀粘贴在锅上，加热两分钟后将糊翻面，将另外一面煎熟即可出锅，煎好的红薯粉皮可以炒回锅肉，腊肉都是不错的选择，我们这里都是这样做。

第三种做法，也是将干红薯淀粉加水调成糊，注意不加鸡蛋，然后倒入刷了油的不绣钢平盘中，放入开水锅中加盖蒸熟，然后将平盘入开水锅中烫至红薯粉皮起泡即成，捞出将粉皮撕下，改刀加入酱油，大蒜，醋，油辣椒，葱，香菜，黄瓜丝一拌味道美的很，这种做法有点类似于凉皮的做法，但也不是完全相同。好了今天就分享到这里，希望喜欢或不喜欢的朋友关注分享给更多的朋友！

關鍵字: 粉皮 美食 红薯