當冬夜漸暖大海不再那麼藍
平常我们在享用一道菜肴的时候，常常会说这么一句话：“这道菜真好吃。”对于一道菜来说，要想达到好吃的标准，必须要具备的就是我们常说的色香味这三个主要的条件。除了这三个条件之外，还有一个条件也是十分重要的，那就是富含营养，有的菜虽然好吃，但吃多了对人体不好，因此这样的菜是登不得大雅之堂的。一道好菜，菜的色泽一定十分美丽，闻起来会令人感到垂涎三尺，吃起来更是会让人赞叹不绝，吃完后不仅使人心情大好，还十分有利于人体的消化吸收，强身健体。
那么如何才能做好一道好菜呢？主要有以下几点需要大家在做菜是时候注意。
第一，选择原料的时候一定要注意品质。要注重对烹饪食材的选择，确保原料的新鲜。在对原料进行收拾处理的时候，对原料的宰、杀、洗、切、掐、摘等方面都要有所留意，以确保食材的美味与营养没有流失。
第二，在烹饪制作的时候，首先一定要注意对火候的把握，对于猛火、小火的掌控一定要劳，因为不同的菜肴需要不同的火候来制作。其次要注意的就是对于下入锅内的不同原料的先后顺序，以及在烹饪过程中加入的诸如绍酒、盐、味精、醋、酱油等调料的顺序和数量，这些都是烹饪出一道好菜的关键。
以上所讲的两点，都不是一朝一夕就能所掌握的，需要在大量的烹饪实践中进行摸索，这样才会做出一道美味可口的好菜。
（GSJ）
亚洲食学论坛
朋友，好吃的定义其实很简单，就是别人喜欢吃，能吃饱。但由于是给员工做饭，这确实是众口难调，你可以每天观察一下员工每天吃饭时的状态，比如，昨天的菜吃完了，而今天的菜没有吃完，可能是这道菜没有做好，或者是员工不喜欢这道菜。
分享到:
