山西新鲜事
山西吕梁的美食中，不知道以下几种绝对不是吕梁人。这几种美食很多人都没听过，就连四海君也没全吃过，都是当地的特色，下面我就给大家介绍一下。
1.莜面栲栳栳
这是山西传统美食，属于晋菜的一种，也是山西十大面食之一。不仅外形好看，口感也不错，直接蘸各种酱吃的，也可以把酱汁浇在上面吃。
2.合楞子
主食材是土豆，采用蒸法制作而成，据说这款美食具有美容养颜的功效。
3.炒擦擦
很有特色的地方美食，就是将土豆用擦板擦成一片一片的，然后上锅蒸，蒸熟之后在加伤豆芽、青菜等炒一下，我喜欢放点辣椒油拌着吃，别有一番风味。
4.油糕
这个我倒是挺爱吃的，炸制成的糕点，又酥又软，里面还包着糖或豆沙馅，不过吃多了有点腻。
看着这些美食都挺有地方特色吧，虽然没有大鱼大肉，没有生猛海鲜，但是淳朴的饭食有时候也是一种享受。
嘴大吃四海
1、柏籽羊肉
柏籽羊肉是山西省的名特产品之一，闻名遐迩，可是它的产区局限在中阳侧柏山区范围内，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一种高蛋白、低脂肪，富含游离氨基酸和多种微量元素的优质山羊肉，它食之清香，不腥不腻，极易消化吸收，具有抗病、防病、疗病、胁长、益寿等作用。
2、孝义炸油糕
孝义油炸糕，油糕也是孝义的一种风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。
3、柳林碗秃
柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。
4、榆皮饸咯
将早春或深秋采集的榆树皮晾干，用石磨磨成细面，加入适量的荞面或白面，用专用的饸咯床压制而成。
5、兴县冒汤
以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成，深受群众喜爱。
当然还有炒擦擦、抿格斗的各式美食，但是我最最喜欢吃的吕梁美食就是这个样了，每次看见都吃好多，特别是柏籽羊肉，感觉比其它地方好吃多了。
喜欢美食的你请多多关注，小编我不定期的发布自己做的好吃的。
流口水的猪
人说山西好风光，山西不仅风景美丽，而且也有很多很多好次的东西，各个城市都有自己的代表美食，而且山西是拥有地上文物建筑最多的省份，历史悠久又有美食相伴，不知道有多好玩。
吕梁位于山西省中西部，隔黄河和陕西相连，可以说是非常的物华天宝，人杰地灵了，要说吕梁最著名的好吃的，那一定是吕梁汾阳的汾酒了，享誉中外，历史悠久，入口绵柔有力，至今也是馈赠佳友，宴请开席的美酒。
还有就是好吃的柳林碗秃，说起来也是让人摸不到头脑，什么是碗秃。其实这也是用一种面食做的美食，因为在熟了之后能够从碗里脱落下来，所以称之为碗秃。碗秃爽口而又风味十足，配以醋辣椒，还有各家自己秘制的酱料，吃起来也是别有的风格独特，让人难以忘怀。
还有什么油糕啊各种好吃的，拨烂子也是一种好吃的美食，仅仅是把土豆裹上面蒸熟，然后在用油炒出来，就香气扑鼻，吃起来让人欲罢不能，吃完在喝上一碗小米粥，简直是不能再舒坦了这样的生活，还有很多很多的好吃的，也都是人么智慧的集合，非常值得前来品尝。山西新鲜事
说到吕梁，壹周君第一刻想到的竟然是《吕梁英雄传》，这不该是一个资深吃货应有的反应呀……不过，讲述吕梁有什么美食，壹周君绝不会发挥失常的。
到了吕梁，一定要尝一尝“碗秃”这种食物。相信大家会和壹周君一样，起初听到碗秃这两个字会有一种摸不着头脑的感觉。其实这名字起得还蛮生动的，碗秃是一种面制美食，熟了之后能在碗里脱落下来。 
话说没有一个好眼神，还真有可能把碗看成一个“秃碗”。因为荞面和水调成的糊蒸熟晾凉后呈半透明状，不仔细看还真以为只是在碗上撒了些调料。荞面碗秃口感略像凉粉，它的精髓所在就是调料，蒜、醋、辣椒和盐等的调味，另外还有芝麻和花生碎。离石、中阳都有碗秃，但是最正宗的还属柳林县的。
除了碗秃，孝义的油糕也是值得一尝的。尤其是油炸豆馅糕、油吱糕，味道口感都蛮赞。其实在山西一带，油炸糕蛮常见的，都是外脆内软，嚼起来很劲道。当地婚喜寿宴都有吃油炸糕的传统，孝义的油炸糕主要分成两种，一种是枣片糕，一种是含馅糕，含馅糕一般有糖馅和枣豆馅这几种。 
兴县的冒汤，也就是当地的扁食冒汤。细粉丝搭配着小扁食，再搭配上青红丝和海带丝等就是冒汤的全部食材。其中青红丝多用鸡蛋来制作，原本是用绿、红、黄颜色的胭脂儿与鸡蛋混合后形成的。 
水晶豆腐也是吕梁市特有的一种地方小吃，胖友们可别被它的名字给误导了，实际上它只是土豆，成品中的土豆片形状似豆腐，色泽晶莹。
武汉壹周
吕梁位于山西省中部西侧，山西是面食之乡，山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细，山西面食种类繁多，其中以刀削面最为有名。
吕梁特色小吃：来到了吕梁老区，你一定要挽起袖子，抛下斯文，放开你的胃口，像庄稼汉一样吃的豪气冲天，吃到你满头大汗。
下面小编带大家了解一下吕梁有什么特色小吃：
1：刀削面，在山西刀削面可谓是“面食之王”，它内虚外筋，柔软光滑、易于消化，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食，刀削面是山西人民日常喜爱的面食，其风味独特，驰名中外。
2：凉粉，是用马铃薯粉制成的，别具风味的一种小吃，在街头摆摊叫卖的四季不绝，尤其是到夏天，街头巷尾比比皆是，色香味俱全，吕梁女孩的最爱。
3：莜面，是吕梁地道的一种吃法，在光滑的面板上把小莜面搓成一条条，，然后蒸10分钟左右，取出，然后拌入西红柿酱也可以，或者再用土豆丝和蔬菜配着炒也可以。
4：枣糕，使用黄米面、红枣、玉米面混合蒸制，成品，色泽金黄，香甜可口，具有健胃强身的功效，吃后回味无穷，老区人民每逢喜庆日子，总要准备这样一份寓意节节高的佳肴。
5：碗脱，是老区的招牌小吃，小碗蒸熟，凉后可从碗中脱落而得名，冷食，切条食用，以蒜泥、辣椒、醋、姜末、香油为调料，吃起来坚韧、醇香、是老区的经典美食。、
我所知道的就这些，希望可以帮助大家，我是美食家棒棒糖，专注分享各地特色美食，喜欢的朋友多多关注，多多点赞，欢迎留言与我交流。
美食家棒棒糖
作为一个吕梁柳林人。很荣幸能看到这个问题回答你。
山西的菜的却不成体系，比不了八大菜系。可能和山西的地理环境有关系。蔬菜，海鲜，这些在以前是很少见的。穷人家真吃不起。我一个92年的，在我七八岁那会，吃面条都是只放调味料。蔬菜是很少的。农村生活条件还是差。当然现在好多了。由此也有了很多地方性的小吃和特色面食。由于推广以及制作问题。很多在超市能买到的特色小吃其实味道差了很多。现在给你推荐一下几个特色的。
第一，就是我们柳林的碗托。荞面制作。配上特制的调料（基本上调料一家一个味，我们村一个大爷，就因为做辣椒酱好吃，大家都买他的辣椒酱，后来就不卖碗托了，专卖辣椒酱奔小康了）。建议还是在路边摊吃，实惠，调料也香。流水线出来的产品很薄，吃起来没那么香。
第二，推荐的就是我们柳林的芝麻饼。类似烧饼，和新疆的囊也很像，但是比囊小，比囊薄脆。面饼带芝麻，炉子里烤出来。火的味道，你知道。
第三，莜面系列。蒸莜面条，然后再炒出来。很好吃，隆重介绍的是莜面栲栳栳（也可以炒着吃）
这个一般山西的饭店都有。一般味道很不错。
其实还有很多民间小吃，各人口味不同，没法一一介绍，槐花炒擦擦，自己小时候上山摘的“珍珍”作为饺子馅的一味，做出的饺子也很香……很多很多，更多的是一份思念童年的味道。
现如今生活条件好了，人也懒了，什么都是买买买，很多东西在饭店已经吃不出儿时的味道了
武威20
1、刀削面
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国着名的五大面食。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名
3、凉粉
是用马铃薯淀粉制成的，别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝
4、碗团
它是是特产 ，一定要吃 ，还有很多我说不来 步行街和广场那边很多
5、恶
炒好的恶，色之灰白，有如玉一般，吃在嘴里柔韧滑溜，样子像炒凉粉，但吃起来可比凉粉筋道、有味。
馋嘴吧
其实真正的吕梁小吃绝无仅有的就是三样，炒恶、合楞和腕托。
恶的做法很简单，就是将山里最常见的土豆蒸煮，做熟后用手工将其做成条状，然后和成土豆泥。再往里加入淀粉粉面，和少许蒸熟后的胡萝卜泥，揉和匀了，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，半透明状夹带着星星点点的红色，煞是好看。切厚片备用。炒恶的样子像炒凉粉，但筋道的多，是吕梁人民长期对自然环境的适应结果。
合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。主料还是土豆，主要通过上锅蒸煮的方法做成。合楞子其实就是蒸煮土豆泥的一种做法，完全是对土豆的二次制作，但在吃上面有更多讲究，会沾调料。
最后说说腕托，腕托最早是来自清徐灌肠，当地没有丰富的卤子，然后用简单的辣椒油代替。为了更抗饿，一般会比徐沟灌肠做的更加劲道和硬，吃起来比较粗超。
山西新闻网
要说吕梁有哪些好吃的，你可就问对人了
1、石头饼
2、抿尖
3、孝义火烧
4、兴县冒汤
5、临县大烩菜
还有就是红枣，这可是吕梁特产哦，
在吕梁山区，有这样一句俗语：“沟塑梁峁斜角角，十年九早干
巴巴，种庄着没法法，栽上枣树十拿拿”
奇闻菌旅行记
吕梁是一个山区城市，特殊的地理位置造就了不一样的小吃，以下为各地代表小吃
1、交城骏枣
2、孝义火烧
3、柳林碗托
4、岚县土豆宴
5、方山炒恶
6、汾阳核桃
7、文水女皇贡梨
