肖海移
木須肉屬於八大菜系之一的魯菜，也是我們常吃到的一道菜品。
木須肉在北方是傳統菜，需要的食材主要有瘦肉、雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、黃花菜。
木須肉的做法也是推陳出新、與時俱進的，有的木須肉放木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋等；有的放肉片、胡蘿蔔片、竹筍片，雞蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是隨意性很強，但也無妨，只要家裡有的、喜歡的就好。
木須肉的口味鹹鮮，是一道極好的下飯菜。
炒好的木須肉，應該黑、黃、白、紅顏色相間。
吃起來軟、嫩、滑、爽、鹹淡適度、濃香可口。
製作方法：
1、黑木耳泡發清洗，洗木耳是個精細活兒，否則會有細小的泥沙留在縫隙裡。
2、胡蘿蔔、黃瓜切片。
3、裡脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉醃製20分鐘。
4、雞蛋打散，油鍋加熱，倒入蛋液，雞蛋凝固出鍋，不易太碎，塊大比較好。
4、另起鍋，燒油，滑入肉片，肉片變色盛出。
5、爆火煸香蔥姜，肉片回鍋，加入黑木耳、胡蘿蔔、黃瓜片翻炒片刻。
6、加食鹽調味，倒入蛋液，翻炒幾下出鍋。
好吃下飯的木須肉來啦
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚。
您的關注給我最大的動力和肯定。
小秀私廚
提起木須肉就想起小時候，那時，家裡條件不是很好，一年也難得吃上一回木須肉，因為食材雞蛋，木耳還有肉，在當時來說就是奢飾品 ，因為買豬肉要憑票，那時菜油也是憑票供應，一個人每月就四倆油，所以人們買肉都買肥肉，到肉鋪能買到一塊都是白膘見不到一點瘦肉的豬肉，那別提人們有多高興了 ，心情猶如現在中了獎票一般，回家練一盆白亮亮大油，每次炒菜放上一點，那個香呀！就猶如每天吃紅燒肉一般，練完肉的油渣，那時好東西，父母都不捨的吃，都留給孩子加上熱摸，在撒上一點鹽，看著孩子大口吃滴香的，父母心裡那是一個滿足！我們上一輩的父母真是很偉大！
能吃個雞蛋在那個年代就是好生活了，我們家樓下原來住了位老紅軍，每天早上在我們上學時間，就端個大瓷碗，一大碗牛奶，不是泡麵包🍞就是打荷包蛋 ，看的我們直流口水，心想他為啥有那麼多好吃的，百思不得其解，現在想想人家走過二萬五的，為新中國開疆僻壤打江山的功臣，有那待遇也應該！
過去家裡有好吃的，一般都是來客人才捨得吃，我家招待客人肯定有一到木須肉，那時既盼著來客人又不盼著，為何？來客人好菜好飯先給客人吃，能剩下些邊角碎料吃就不錯了，為此事還哭過鼻子，閒客人把好吃的都吃光了，也難怪，那年頭人人都缺油水，見了好吃的，誰不拼命吃！後來媽媽給我做了一大盤木須肉，雞蛋炒黃燦燦的，肉片媽媽特意切的大片，為的是讓我好好過頓癮 ，再配上漢中的木耳黃花，那叫一個美味，記憶中一種忘不掉的味道，那就是媽媽的味道！
現在日子好了，我也時不時的做這道菜 ，總感覺缺點啥，肉的用料換成裡脊，料酒黑胡椒粉等精心醃製，雞蛋是土雞蛋，大朵的木耳，海天的醬油，魯花花生油，一盤上桌，嚷嚷著讓人快吃多吃，感覺再也吃不出童年記憶的味道，媽媽的味道！感恩國家，感恩生活，讓我們每一個普通人都能生活幸福快樂！祝福祖國強大！愛您！
張姐的幸福小生活
木須肉是一道很受歡迎的菜，我也特別喜歡吃，每次吃飯必點。它配菜豐富，滑嫩的肉片，脆甜的蘿蔔，清爽的黃瓜，香軟的雞蛋，爽滑的木耳，搭配在一起味道特別豐富。並且它的蛋白質高，脂肪、膽固醇低，比較適合老人和孩子食用。
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今天我們就一起來做一下木須肉，學會這道菜，再也不用天天去外面吃了。
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食材：
豬裡脊肉200克，黃瓜半根，胡蘿蔔一根，木耳30克，雞蛋兩個，蔥，姜，蒜。
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調料：
食用油，澱粉，五香粉，老抽，料酒，白糖，味精，香醋，雞精，芝麻油。
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做法：
1、將黃瓜切片，切成菱形。胡蘿蔔切片，切片切菱形。把雞蛋打入碗中，打散。
2、把豬裡脊肉切成薄片備用，放入碗中，加兩勺料酒，鹽、白糖，打入一個雞蛋清，倒入水澱粉醃製10分鐘，木耳用冷水泡發。
3、鍋裡燒油，比平時炒菜多點。油熱倒入雞蛋液，炒好盛出備用。
4、鍋裡倒油，油熱炒香，蔥薑蒜，倒入醃好的裡脊肉。倒入老抽、鹽、白糖、五香粉等調味，炒制變成白色。
倒入泡發的木耳。木耳容易崩油，蓋好鍋蓋。
炒制木耳變軟，放入黃瓜、胡蘿蔔，炒制斷生，倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下，調味，倒入幾滴芝麻油，關火，出鍋。
小帖士：
1、豬裡脊肉片薄，不易大火煸炒，應小火慢炒，以保證裡脊肉的軟嫩。
2、木耳應提前用冷水泡發，如果急用，用溫水泡發。
3、炒制的過程中不宜蓋鍋蓋，邊炒邊翻，為了防至糊鍋，可以邊炒邊加入適量的清水。
喜歡的可以嘗試著做給家人吃，味道特別棒，營養豐富。
雪下觀月
木須肉怎麼做？這道菜在北方，可是非常有名的家常菜！口感層次分明，香氣濃郁！用料也是比較常見，用5種食材烹飪的，巧了食材5種顏色都不同，搭配起來鮮豔好看，還有更巧的，口感有5層：香、爽、滑、嫩、軟！
看起來好像好複雜，期實並不難，調味也就幾種，簡單易學。
準備食材：瘦肉、雞蛋、黃花菜、木耳、青瓜。
1、瘦肉切成薄片，加鹽、雞粉、澱粉，攪拌均勻醃製五分鐘。
2、木耳和黃花菜，浸水泡發備用。
3、雞蛋磕入碗中打散待用。
4、黃瓜切成片。
詳細做法：鍋燒熱放入適量油，雞蛋倒入，炒至八成熟，盛起備用。
原鍋放入適量的油，放入蔥頭煸香，倒入醃好的瘦肉。
炒至七成熟，（瘦肉不能炒久，會變柴不嫩）倒入木耳、青瓜，大火翻炒至熟。再倒入雞蛋，加調料：生抽、鹽、雞精，胡椒粉，繼續翻炒均勻入味即可。一道傳統的木須肉就做好了！
小貼士
1、瘦肉想要更加滑嫩好吃，不嫌麻煩可以這樣醃，先放少許水，朝著一個方向充分攪拌上勁，這樣水分進去瘦肉裡，自然就滑嫩了。然後再放調味攪拌均勻，最後放少許油鎖住水分，醃五分鐘。
2、青瓜不易炒久，不然就不脆嫩了。
這道菜葷素搭配的很好，營養均衡。雞蛋的蓬鬆軟酥，瘦肉的滑嫩多汁，木耳的爽脆可口，青瓜的甘甜清香，黃花菜的濃郁順滑。可謂多姿多彩啊。
佘小廚（完）
佘小廚
木須肉怎麼做?
謝謝悟空小秘書！
木須肉也是一道家常菜。鮮香、色味俱佳，油亮不膩。現介紹如下:
一，食材:
1，豬裡脊肉300克，花生油50克，黃花菜10克，黑木耳15克，雞蛋5個，玉米澱粉15克。
2，小香蔥、生薑、南德調料、碘鹽各適量。
二，做法:
1，把裡脊肉放入清水中，加少許小蘇打粉，浸泡5分鐘，撈出，反覆用清水洗乾淨，控幹水分，切成薄片，盛入容器內備用。
2，用水泡發黃花菜和木耳。把小香蔥、生薑洗乾淨，蔥切段兒、生薑切末備用。雞蛋洗淨，打破3個雞蛋，把蛋液倒入碗裡，放少許食鹽攪拌均勻備用。
3，把泡發好的黃花菜和木耳洗淨，黃花菜切段，黑木耳撕成片備用。
4，雞蛋一頭打小孔，給裡脊肉片裡滴入雞蛋清，再加玉米澱粉，攪拌均勻醃製備用。
5，開火，炒鍋內注人花生油10克，油溫五成熱時依次放入黃花、木耳、小蔥段、南德調料翻炒，加碘鹽適量，加水燉煮到熟，盛盤備用。
6，炒鍋洗淨擦乾，開火，注油15克，7成熱倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。
7，炒鍋洗淨擦乾，開火，注油25克，油溫7成熱，倒入備好的裡脊肉，快速翻炒、滑開，加少許南德調料、少許碘鹽，翻炒均勻炒熟，倒入炒好的黃花木耳、雞蛋，稍加翻炒，出鍋裝盤。木須肉做好了，可以隨意享用。
個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！
肖海移
木須肉是一種常見的魯菜，雞蛋的黃，木耳的黑，再加上肉的特有顏色，混合在一起，醞釀出特有的香味，可以稱得上是色香味俱全了。
在飯店，木須肉是一道很常見的菜了，但是自己在家做的話，總是會遇到各種問題，做不出滿意的效果來，沒關係，我們就一起來看一下，木須肉到底該怎麼做，其實做好這道菜還是有小竅門的。
食材：豬肉、木耳、雞蛋、筍
配料：蔥、姜、醬油、食用油、鹽、十三香、胡椒粉、雞精、耗油
步驟：
1、豬肉洗淨，切片，放入碗中，加入適量醬油、鹽、胡椒粉、蛋清攪拌均有，醃製20分鐘；
2、木耳泡發，撕成小片備用，黃瓜、筍切成片備用；
3、雞蛋打碎，鍋熱加適量食用油，把雞蛋炒成塊，盛到碗中備用；
4、另起一鍋，加適量食用油，把醃製好的豬肉倒入鍋中，炒熟備用；
5、再起一鍋，油熱後，加入蔥、姜爆出香味，再加入木耳和筍片，翻炒至半生，倒入黃瓜片，翻炒至八成熟，把已經炒好的雞蛋和豬肉倒入鍋中；
6、翻炒均勻後，加適量鹽、十三香、雞精、耗油，拌勻出鍋。
Tips：
1、切肉時，找準肉的紋理，不要順著紋理切，和紋理垂直，這樣的肉片不會塞牙；
2、醃製豬肉時，加適量蛋清，把肉包裹起來，不容易炒老，口感嫩滑；
3、木耳不容易入味，所以在醃製木耳時候，可以放適量鹽，這樣更可口；
4、黃瓜是必備的，可根據現實條件替代筍片，比如胡蘿蔔、青椒。
怎麼樣？你學會了嗎？有沒有聞到香味呢？
小蔥美食
木須肉是我個人非常喜愛的一道菜，葷素蛋齊全，營養很均衡，色彩搭配得也很漂亮。好吃還易上手，成功率極高，是新手小白必備的拿手菜。還有些做法是加入一些黃花菜，這裡我沒加，大家根據常吃的食材隨意一些，符合家人口味就是最美味的，動起手來給家人做道嚐嚐？
食材：豬裡脊150克（儘量用瘦肉）、雞蛋3個、木耳一小把、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、小蔥2根、大蒜2瓣、料酒、蠔油、生抽、鹽、澱粉。
1、木耳提前用水泡發好，稍微改刀切小一些備用。
2、豬裡脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒+1勺蠔油+1個蛋清+1勺澱粉，給它抓勻醃製15分鐘。（這樣溜出來的肉片口感很嫩）
3、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片狀，方法是先斜切小圓段、再從側面切開；蔥切小圈、蒜切末放一旁備用。
4、鍋中倒適量底油，開大火燒熱來滑溜雞蛋（注意油溫要高，這樣能很好地去除雞蛋的腥味），雞蛋打成蛋液後倒入鍋內，稍微成型後盛出備用；繼續加入醃製好的肉片，滑炒至顏色變白即盛出。
5、鍋裡稍微再倒適量底油，開大火將蔥蒜末放進去爆香，加入胡蘿蔔、木耳翻炒至胡蘿蔔稍微變軟，再加入肉片和雞蛋翻炒幾下，最後加入黃瓜，這時加入1勺蠔油，再沿鍋邊加入1勺生抽，根據口重口淡加適量的鹽翻炒幾下。
6、再加入半碗調勻的水澱粉，翻炒均勻至有濃稠感湯汁即可出鍋。
ps：我自己吃的話，會再加點老抽讓顏色更重，然後出鍋前來一點滴醋烹進去，風味亦佳。
美食家大雄
木須肉簡介
木須肉（英文名稱moo shu pork[1]），原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。
食材用料
豬肉 200克 、 黑木耳 5克 、 黃瓜 1根 、 雞蛋 2個 、 蔥 、 姜 、 料酒 、 醬油 、 蠔油 、 澱粉 、 水 、 鹽 、 五香粉 、 油
烹飪步驟
1/14 豬肉切片，放料酒、醬油、澱粉、清水抓勻。再加入適量油，抓一下。醃製20分鐘。
2/14 木耳泡發洗淨後撕小朵。
3/14 黃瓜切象眼片。
4/14 木耳放到開水中焯一下，撈出瀝乾。
5/14 薑切片，蔥切末。
6/14 兩個雞蛋加少許清水打散，
7/14 鍋中放油，將雞蛋煎成塊，盛出備用。
8/14 鍋中放油，將豬肉炒至變色，盛出備用。
9/14 爆香蔥姜和五香粉。
10/14 放入木耳翻炒。
11/14 放入黃瓜片翻炒。
12/14 放入肉片翻炒。
13/14 放入雞蛋翻炒。 最後一步 淋入醬油、蠔油、鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
最後一步 淋入醬油、蠔油、鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
小貼士
1、豬肉用調料和水澱粉醃製的時候，最後加一點油可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩。
2、木耳焯一下可以縮短炒制時間。
3、雞蛋里加水會更嫩。
五葉品
二明私廚：
大家好，我是二明！
木須肉怎麼做好吃？木須肉相信大家一定不會陌生，想必一定是家中媽媽常做的一道家常菜！木須肉是豬肉配合雞蛋、幹木耳、黃瓜和油菜炒至而成！色彩鮮豔、營養豐富，十分下飯！富含維生素、鈣等有益於健康的營養元素！那麼好吃的木須肉怎麼做呢？
這次二明向您推薦這道美味下飯的“醋溜木須肉”！
【醋溜木須肉】
一：食材
木耳 適量
黃瓜 1根
瘦肉 適量
蒜 3瓣
小蔥 適量
油 適量
鹽 少許
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
醋 適量
二：做法
將買回來幹木耳用溫水或熱水發好，將木耳剪去頭部的小塊，把黃瓜切成片，蒜切成末，蔥切成小段！
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把瘦肉切成肉片，加入生抽、料酒、生粉和一點點油，抓勻醃製15分鐘！
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起鍋燒油，油熱後放入肉片快速翻炒，變色後將肉片盛出。炒至斷生即可！
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再起鍋燒油，油熱後倒入蔥蒜爆香！
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然後放入木耳翻炒！
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木耳炒至一會兒後放入黃瓜，加入少許鹽，翻炒一下！
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接著放入炒過的肉片，再次翻炒！
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最後加入之前炒好的雞蛋，倒入適量生抽，快速翻炒！
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炒制一會兒後加入一點點醋，先關火再炒勻，就可以出鍋了！美美的享用吧~
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小貼士：
第一次炒肉片的時候只需要炒至斷生即可，因為後邊一會兒還要回鍋炒！
雞蛋須提前炒出！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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味道收藏家，美食大搜羅。
木須肉營養又下飯，具體做法今天分享給大家:
木耳，黃花菜提前半小時泡發洗淨控幹水分。
豬裡脊肉切片，黃瓜切片。
肉片加入少許鹽，薑絲，半勺料酒，半勺澱粉，一勺色拉油攪拌均勻，醃製十分鐘。
三個雞蛋加入一大勺水澱粉，少許鹽攪拌均勻。起鍋燒油，當油溫六成熱倒入蛋液，底部凝固後用鍋鏟輕輕推動，翻炒至雞蛋微微蓬鬆，用鍋鏟切成小塊，盛出備用。
起鍋加入一大勺食用油，油熱後，倒入肉片翻炒，待肉片變色盛出備用。
再次起鍋，燒油，煸香蒜末和薑絲，加入木耳，黃花菜翻炒，並加入少許鹽調味。
木耳炒軟後加入黃瓜片，雞蛋，肉片翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，一勺料酒調味，翻炒至斷生，出鍋前淋上少許香油起鍋裝盤。
