四川是天府之国，好过生活，所以成都大街小巷都是打麻将的。贵州是地无三尺平，天无三日晴，多山多雨多洞窟，这种得天独厚的条件，却给酿酒提供了天然的土壤，贵州茅台是白酒中的精品，就是靠着赤水河与卡斯特岩洞，才最终酿制出那么好喝的美酒。但是普通人家买不到茅台真品的，每年贵州茅台的产量只有三四万吨，可是市场上卖的贵州茅台比这要多十倍都不止。
但是现在好多老板和消息灵通的人士，他们可以花很少的钱，就可以买到比贵州茅台口味还要好的自家酿的酒，北京的好多人不远千里，到贵州大山里来买酒，这个地方很难找，在贵州省遵义市播州区乐山镇新土村，这里有一个高约30米,宽约20米的山洞洞口，洞口住着一户人家，这户人家的老两口主要就靠酿酒为生，酿酒的技艺是家传的，已经一百多年了，到他们这里已经是第四代了。
贵州出好酒，好酒得有好水，贵州茅台的水源主要靠赤水河，贵州茅台只有在赤水河边才是那个味道，所以酿酒的时候，水是相当关键的，而这户人家酿酒用的水，比赤水河的水还要珍贵的多，他们是用山洞上面滴下来的水来酿酒的，你想贵州的卡斯特地貌，从山洞顶端滴下的水，含有多少矿物质，只有专业人员来测试了，但是老两口用这种水酿制的白酒，那味道是独有的，喝过茅台的人，再来喝这种酒都是赞不绝口。
老人家从他爷爷父亲那辈就开始住在这个山洞里，那个时候他家里有些土地离着山洞挺近的，他干脆就把家搬到山洞的洞口处，那时候住的房子很简陋，只有三间茅草房，现在祝应国老人已经把山洞里面的房子建的很气派了，就像古代的客栈一样，因为他们要接待外面来买酒的人，所以就建成了这种很传统的样子，过去祝应国的先人们，跟外界接触很少，他们都是把酿好的酒拿出去卖，现在不同了，酒好不怕巷子深。
现在老人家酿的白酒，本地人都喝不到，全让外地人买走了，上海的北京的，杭州的成都的武汉的，好多都是大老板亲自来这里买酒，因为他们觉得老人家酿的酒有茅台的韵味，但比茅台要好喝。因为老人家的酿酒环境要比茅台酒厂要好。老人家酿酒的材料，主要就是自家种的包谷，实在不够用，再到邻居家里买点。本地产的包谷再加上山洞顶端滴水，酿出的酒，全是贵州风味，而且老人家酿好的酒在山洞里面放一年才外卖。
现在山洞里常住的就是老两口和一个孙子一个孙女，儿子到外面打工去了，只有到了秋天秋收的时候，才回来帮帮忙，家里的小孙子孙女也不少干活，收获的包谷要经过晾晒，脱粒后才可以酿酒，祝应国挺不容易的，他瘸着腿一刻都闲不住，撂下耙子就是扫帚，因为家里除了酿酒，还养了16头猪，3头牛，一匹马，还有好几十只小鸡，这些张嘴物，都得吃东西，不过家里有酒糟，这是上好的饲料。
酿酒的技艺是家传的，他的爷爷把手艺传给了他父亲，祝应国的父亲去世的时候，特意嘱咐，别把家传的这点手艺，到你这里给断送了，现在老人家有点担心，因为儿子不愿意学习这门手艺，他在外面打工，经历的多，见识广，说这种小作坊已经不适应社会了，而且儿子主张搬出去住，但是祝应国为了这门手艺，也是为了个酿酒的环境，始终舍不得离开这里。
虽然老家人酿的酒不愁销路，但是产量有限，每天才能出五十斤白酒，所以收入也是有限的，有人说，你的酒销路这么好，把价格定得高高的，包装弄得漂漂亮亮的，不卖茅台的价格，也得卖茅台一半的价格，老人家摇摇头，那不是骗人吗，这么多年，他还是坚持卖散酒，让来人尝着买，货真价实这是他先辈们经营的准则，他不能破坏了规矩。
老人家酿酒的过程很简单，就是把包谷粒子放到锅里煮，然后弄出来晾晒，晒得差不多的时候，把煮好晒好的包谷放上酒引子，一起弄进坛子里面，在山洞里面放一个月，坛子里面的酒就出来了，他们酿的酒不像北方的烧锅，是用火烧出来的，酿出来的酒在山洞里面放一年以上才会卖出去，他们酿酒用的水，全是山洞顶部滴下来的，这种水是一滴一滴滴下来的，所以没有办法扩大生产。外面来买酒的老板们，也谈到要跟老人家合作来着。
说是不用洞顶的滴水，用洞里面的山泉水酿酒也是不错的，可以扩大规模，但是老人家却很固执，他说他爷爷他爸爸都是告诉他这么酿酒，他爷爷那辈就用山泉水酿过酒，说是不如山洞顶上滴水味道好，所以到了祝应国这一代，他连试都没有试过，他坚持着按着老祖宗的方法酿酒，结果儿子却不想继承他的事业了，这是他最犯愁的事情，至于老板们给他描绘的未来前景，他觉得听听就算了，这年头骗子挺多的，他也不想发大财。
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