她她她被感情骗了丶
肉皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。酱肉皮冻，既开胃又解酒，清凉爽滑Q弹，永远的最爱。冬季外界天气给力，天然的冷藏室，非常适合做肉皮冻，爱美的女士，行动起来吧，让你的皮肤美美的！
肉皮冻
食材与调料：
猪肉皮800g，水1500ml，盐1勺，花椒10颗，八角4个，桂皮2段，辣椒5个，香叶2片，酱油2汤匙，小茴香1小勺。
做法：
1、准备猪肉皮；
2、将猪肉皮用清水洗净；
3、将肉皮放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出，稍凉下；
4、用夹子拔去猪毛，猪皮煮软了好去毛；
5、然后用刀将肉皮表面的油脂刮净；
6、再用清水洗净；
7、另加水煮2分钟，尽可能去除油脂；
8、捞出猪皮；
9、猪肉皮切成丝；
10、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），放猪皮丝；
11、将调料：八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，辣椒用调料盒装起来；
12、调料盒放入锅里，加2汤匙酱油，盐，水开煮1小时（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）；
13、关火，捞出调料盒，肉皮冻汤锅放入冰箱（冬天放入冷藏室即可），冷藏一个晚上；
14、用筷子在肉皮冻周围划一圈，倒扣在菜板上；
15、将肉皮冻切成小块，将调料蒜末、辣椒油，白糖，盐，芝麻油，醋放入蘸料碟中拌匀，肉皮冻蘸汁吃即可。
我是一名爱美食、爱分享、爱生活的职场妈妈，用简单、营养、精致的美食烹饪着生活，旨在让家人吃到最可口健康的食物，如果我家私房美食适合你，欢迎常来串门交流，也欢迎关注我！你喜欢吃肉皮冻吗？欢迎留言、评论！
彩虹幽幽美食
制作过程:
1.新鲜猪皮先用刀刮去肥油，
2.下锅水煮一下捞出再把肉皮上的肥肉刮静，煮过的猪皮能进一步把肥油去静。
3.肉皮切粗丝下锅再煮至汤粘稠
4.煮肉皮时根据自己口味选择放生抽老抽盐八角上色调味，喜欢比较透明状的可以不放生抽老抽。
5.倒入容器等吧，这大冷天过一夜即可成肉冻。
下图是我自己制作的过程图。
恒教授
前两天还因为猪皮冻放不放酱油的问题跟朋友讨论过，作为一个标准的吃货，猪皮冻是我最爱做的美食之一。图片全部是这个星期做猪皮冻时随手拍的。里边放了点五香粉和小茴香，看上去可能不太美观，不过味道非常棒。
每次在超市生肉柜台买肉皮的时候，老婆都要嘟囔一句“又熬猪皮冻啊，你真不嫌麻烦”。等做好后，她跟孩子却都非常爱吃。其实我从小就爱吃猪皮冻，小时候也只有过年才有足够的肉皮熬猪皮冻。现在条件好了，几块钱一斤的肉皮少人问津，其实做成猪皮冻却是十足的美味，而且吃下去满满的胶原蛋白，美容养颜，老少皆宜。
作为家常美食，其实我做猪皮冻的步骤非常简单。买肉皮时，挑选大片卖相好、基本看不到猪毛和脂肪的肉皮。如果肉皮卖相较好，一次买二到三斤即可。
冷水下锅后，放姜片烧开焯水，大火煮大概十分钟到筷子能扎透捞出。稍等片刻，等能上手时趁热除去肉皮上的脂肪，然后切丝。实在卖相不好的部位和猪毛较多的地方建议直接扔掉。全部切好后依据个人习惯可过水清洗两遍。
锅内重新加水，水量以漫过肉皮即可。放切好的肉皮，两粒大料，姜片、葱段、一勺小茴香，大火烧开后，转小火盖锅盖熬30分钟。依据个人喜好，放盐跟酱油或者老抽。
将熬好的肉皮带汤放在合适的容器中，除去大料姜片等调料，晾凉后放在冰箱冷藏室。我一般是下午或晚上做猪皮冻，放凉后直接在冰箱放一夜，第二天就可以吃了。
很多饭店里的水晶肉冻就是为了卖相不放酱油，其实个人感觉放了酱油看上去更有食欲，而且吃起来很有感觉。
做好的猪皮冻可以直接切片吃，也可以依据个人口味加少许香醋和香油拌匀后食用。
我的傻豆豆
猪皮冻这个问题我太喜欢啦！因为我从小就喜欢吃猪皮冻，我们不叫猪皮冻，就叫肉皮冻，因为猪肉比牛羊肉多，牛羊皮咱也没见过单独卖的，所以索性就直接叫肉皮冻呢！
我小时候，肉皮比肉便宜多了，这些都是没人喜欢要的。我爸是云南人，我妈是本地的，我爸做事可秀气了，他能把很普通的食材做得有滋有味，还小巧精致的，就连玉米面发糕都做得香甜暄软。
哎哟，有点跑题了。肉皮冻，话题赶紧拉回来。在北方生活勺了，酱油喜欢放一点儿，所以肉皮冻是红色的，偶尔我现在也做点白色的，但吃着老觉得缺少点酱香味儿。两者吃的时候都最好蘸着蒜醋汁，不腻而且风味独特。
小时候冬天家里做肉皮冻，一做就是几个脸盆那么大的。我小学同学到家里来玩，我拿菜刀给她拉了一大块儿，小姑娘家里不会做，吃完两个手掌那么大的一块，还想吃，我又给她拉了那么大块。可见有多香了！
【肉皮冻之水晶冻】
炖肉皮材料：猪肉皮，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，姜1块
蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油
制作过程：
1. 肉皮洗净，刮掉残留的毛，或者在火上燎干净；用哪个部位没有那么讲究，我家用的都是平时买时炒菜时留下来的，放冰箱冷冻保存20多天一个月的，就够一顿量的了，算是白捡的了；从来没有特意去买过肉皮；
2. 入凉水锅中煮开5分钟，捞出；
3. 晾到温热时，用利刀将内侧的油脂刮干净；如果不介意油脂的话，此步可省略；见我图一，其实带着点肥肉的肉皮冻，吃着更香；
4. 将肉皮切成3公分左右的块；
5. 另起一锅，将猪肉皮、2颗八角、2片香叶，1块桂皮，1块姜投入水中，小火慢煮；如果想吃酱香的，此步可以倒酱油同煮；
6. 待肉皮煮到入口即化感时，关火，将里面的香料挑出来，连皮带汤倒进一个大锅中，凉后蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至完全凝固；
7. 凝固结实的肉皮冻非常有弹性，从碗中倒扣出来，放在案板上； 根据自己的喜欢切块或者切条；
8. 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末； 入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。
烹饪小技巧：
1. 肉皮内侧的肥肉脂肪含量高，如果介意可以如步骤2、3中的方法去掉；如果不去掉，凉后食用，也是非常香的，想一想蒜泥白肉中的肥肉有多好吃，肉皮上的肥肉就有多好吃；所以去或不去，完全随意啦；
2. 肉皮要小火慢煮，水量一次多放点儿，一定要将肉皮煮得软软的，有些融化的状态，这样汤才能凝固得非常结实；蘸料根据口味来调整。
我是头条号美食原创作者“ Meggy跳舞的苹果”，更多美食，可点头像关注我！2000道美食，总有几道是你的菜！让我们一起做美食，一起成长吧！
Meggy跳舞的苹果
做猪皮冻很简单的，用买来专门做猪皮冻的猪皮，这样基本上没有什么猪毛，我婆婆她们喜欢用平时买猪肉吃剩下的猪皮，（比较省钱）就是猪毛难拔，把猪皮焯水，刮掉较厚的猪油，放入锅里，水要一次性加够，烧开转小火，不能让它翻滚，不然煮出来的皮冻是浑浊的，不让水翻滚煮出来的是透亮的那种，好看也好吃，其实只放去盐就可以了！不用放大料，放了大料的会有酱油色，煮上七八个小时就可以了，放凉等待凝固，猪皮冻就做好了，
小贾日记
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
皮冻清澈的关键在于肉皮是不是洁白，油脂去除的是不是干净。最关键的的一步是：皮冻要蒸出来的才清澈见底。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
净猪皮，葱，姜。
具体的做法：
1：取新鲜的猪肉皮1000g，放到开水锅里烫至八成熟后捞出来，用清水冲洗过凉后备用。
2：把过凉后的猪皮刮去其油脂，然后剁成丝备用。
3：取大葱少许，姜少许，用清水洗干净后备用。
4：把剁好的肉皮放到一个容器里，加入清水五斤，放入切好的葱段姜片。然后放到一个蒸柜里，蒸两个小时后取出来，捞出来葱段姜片，加入盐少许，打入一个蛋黄或蛋清，搅拌均匀既可，也可以什么不放冷却后再放到冷柜里冷藏一个小时后就可以吃了。
5：取出做好了的皮冻，切成片或块均可，沾食蒜酱既可。
清澈见底的水晶皮冻做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。
乡起炊烟
我做了十年的猪皮冻，非常有心得，每年过年我做的猪皮冻在亲戚们中间非常抢手，有的提前一个月打招呼让给留点，下面我把我的做法和图片给大家分享一下，不当之处，敬请指出。
要想做好猪皮冻，肉皮是关键，我们三门峡菜市场的肉皮一般是6.5元左右，但这种普通肉皮有两个缺点，一是毛刮不干净，回来自己处理要浪费时间，二是薄，煮时间长容易烂。我一般都是到植物园菜市场买9元一斤的土猪皮，这种皮厚实还处理的干净，拿回来基本不用处理，看着贵点但省时间和耐煮，味道也好。
其次是工序。肉皮在我手里要下三遍锅。第一遍是整张肉皮加料酒和生姜、大葱段下锅去除腥气和血垢，水开后下锅五分钟后捞出清理猪皮，把内侧的白油切掉，然后切成5厘米的段后再下锅煮五分钟捞出，锅内加凉水和由八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、花椒组成的料包，加生抽、老抽、白糖、耗油，大火烧开后转文火煮2小时以上，看汤汁浓郁后加盐倒入盆中即可。第二天早晨即成猪皮冻。
要掌握好几个关键点，一是白油必
须刮净，猪皮冻透不透亮就看你刮的程度，二是煮的时间必须两小时以上，时间短根本冻不住。三是切菜刀必须要快，要不切肉皮时会让你怀疑人生。
只要按我的方法做，保证大家能做成清澈透亮的好看又好吃的猪皮冻。
上官天竹
猪皮冻的做法：
1、先将买回的猪皮清洗干净。
2、锅中放入凉水，倒入适量的料酒，放入猪皮先焯水。焯水的过程中要不断的撇去浮沫，水沸后再煮5分钟捞出。
3、用刀将猪皮上的油脂反复剐净，将猪毛剔净。
4、再用温水冲洗干净。
5、将猪皮切成大小均匀的细条。葱切大段、姜切大片，将花椒、大料、桂皮、香叶放入调料盒中。
6、将以上所有料都放入砂锅中，加入少许白糖（去腥的作用），再加入适量的老抽（根据自己喜欢的颜色，适量加入，这时先不用加盐），加入温水（水和猪皮的比例大约是2：1）。先用大火煮开，再转小火，炖一个小时，加盐，搅拌均匀，继续用小火炖半个小时，在关火前加入少许鸡精。
7、在容器的底部及四周刷上熟油（或者香油）将锅中的葱、姜、调料盒捡出后，倒入容器中，搅均匀，冷却放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
8、吃的时候，从冰箱取出，倒扣出来，切成自己喜欢的形状。再配个蘸汁：
生抽、香油、香葱碎。
或者是：生抽、米醋、白糖、蒜蓉、香油。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
这是我们老家最爱吃的一道菜；
1.猪皮一斤，猪蹄一只，葱一根，姜一块，八角两个，盐三匙，酱油4两，味精少许，小茴香少许，
2.猪皮猪蹄洗净去毛，冷水下锅，开锅后把漂的脏油去掉，捞出放置，
3.锅中重新放入纯净水，放入淖好的猪皮猪蹄，放入八角姜块大葱，小茴香，盐，酱油，开火煮，
4.开锅后再煮10分钟转至文火，煮20分钟～30分钟；用筷子叉一下猪皮和猪蹄，能轻易叉进透，捞出猪皮猪蹄，猪蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把猪皮切成条状，把切好的肉和猪皮骨头重新放回锅中，加上酱油继续煮。
5.煮至汤粘稠，放上味精调味，捞出烂聪，猪骨，把汤上的油漂一下出锅放置盛肉皮冻的盆中，放在阴凉处冷却。
6.一天后看一下冻的清况，冻的结实就可食用，不结实可以再回锅熬一次，绝对就没问题了。
7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味达美，放少许盐和味精，点5滴香油，伴着吃更美味。
林大馋
至于怎样好吃，主要是清洗时去除猪皮的腥味，方法是：
1.将焯过水的猪皮刮净肥膘切丝加小苏打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗两遍；
4.熬制时加入姜片（拍松）、葱段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不会酸）；
5.出锅前加盐和味精调味。
