空空如也777
要让疙瘩汤口感更好，更加的筋道，主要是和面
下面我分享一下我制作疙瘩汤的方法，希望对大家有所帮助！
和面
和面时在面粉中加一勺番薯粉（地瓜粉），水要多次少量的添加
和面团时应遵循“三光”原则，手光、盆光、面光
揉好面团后在盆口盖上一层保鲜膜
静置半小时左右
备料
番茄洗净后切成大小适中的块备用
碗中打入两颗鸡蛋，打散备用
葱切葱花备用
煮
锅中倒入少许油，油热后放入切好的番茄块
翻炒至番茄软烂出汁
倒入热水，添加适量的食盐、生抽、白砂糖
水开后，用手将面团揪成面疙瘩放入锅中
待面疙瘩煮熟后划入蛋液
蛋液定型关火，盛入碗中撒上少许葱花
筋道又好吃的疙瘩汤就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
我系万能辉
面疙瘩要想筋道，可以用高筋面粉，将面粉弄面絮或粘稠面糊糊时，加一些碱面，面絮弄的大一些，糊糊粘稠些，比和面水多点，搅拌后饧面10分钟以上，再下锅。
面疙瘩在陕西也叫老哇撒，疙瘩很大，有嚼劲儿；
面疙瘩的做法：
1、将面合成面絮、或粘稠的糊糊，放置饧面10分钟以上
2、炒番茄，可以和葱等一起炒；
3、另备青菜、豆芽、土豆切丁、香菜、韭菜切段（根据个人喜好）
4、起锅烧水，水开后倒入面絮，边倒边搅，或用筷子夹面糊糊下锅
5、下豆芽、青菜等配菜
6、煮熟后打个鸡蛋花入锅
7、倒入炒好的番茄、加入香菜、盐、醋、香油、油泼辣子等
平头哥西北
今天来分享下做面疙瘩的经验，因我本好喜食面食，加之面疙瘩又简单粗暴，所以我也经常做，下面我就直接上面疙瘩的做法。
好的面疙瘩必须要劲道，不能烂绵绵的，应吃在口中嚼劲中带些许强性。
1.普通面粉，加少许盐，打入一只鸡蛋(一人份的)水笼头开细线水，开始顺时针搅转。(注意：不能稀了。)要类似做包子皮的干度。然后放碗中，醒上15分钟左右。
2.整个西红柿切丁备用，葱姜蒜少许，备点瘦肉切碎，
3.锅中热油，打入整只鸡蛋，煎至两面金黄色捞出，入少许油，放瘦肉姜蒜翻炒再入西红柿炒。:然后加水，(稍微放多点水)放入煎蛋大火直至水开转小火再煮5分钟至汤出味。
4.取出刚才搅好的碗装面团。用小勺子沿碗转圈刮入面丁，(刮小点，煮后会膨胀。)转大火煮沸。面疙瘩就这样煮好了！而且很有嚼劲！出锅时可以根据个人口味加点香菜葱花
欢迎关注我并留言交流。我将带来更多家常能做的小吃！
一粒沙Gc
晚餐不知道吃啥的时候，做面疙瘩最方便快捷啦，是一顿快手晚餐，要想做的又好吃又劲道又营养，也很简单。疙瘩汤有两种做法，一种是比较细碎的疙瘩，汤比较糊，一种是清汤的做法，我比较喜欢吃清汤的有嚼劲。我来介绍一下清汤做法:
面粉200克，芹菜叶适量，鸡蛋2个，盐适量，西红柿1个大的，生菜半个
1.西红柿洗净，切碎备用；1个鸡蛋打碎，搅成蛋液备用；锅中烧油，炒鸡蛋碎，炒嫩些，盛出，锅中烧油，放入西红柿，炒烂些，加入适量盐，一点点糖，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，再加一碗开水，烧开，盛到碗中。
2.锅中烧适量清水。芹菜叶洗净切碎和面粉放入盆中，加3克盐，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加慢慢一点点加入250克的水，边搅炒倒水，这样面糊才细腻劲道。
3.水烧开，用筷子夹一坨放进锅里，坨坨可以小点，锅里均匀夹入坨坨，尽量不要放重叠，夹完后，用铲子顺锅底铲起，翻动几下，烧开，点冷水半碗，再次烧开点水，总共3次，就可以了。
4.加入洗好的生菜段，翻烫一下，加入西红柿蛋汤，加点耗油，胡椒粉，香油，盐，搅拌均匀即可。
5.喜欢吃辣的，加点油泼辣子，喜欢吃酸的加点醋。
酸辣爽口的清汤疙瘩汤就做好了。
面糊里的菜可加自己喜欢吃的菜，菠菜也可以。
舒风迎面
面疙瘩是陕西，河南一带爱吃的面食。做法简单也多样。有将面和好后搓成小细长条然后用刀切成小方块的，也有用手揪面在用大拇指搓成空心状的“小鱼儿”的，还有就是将面和成半干湿的糊状，然后用筷子直接一块一块拨进锅里的。
怎么做好吃？每个人的口味不同做法也不同。本人喜欢吃“小鱼儿”式的做法，吃起劲道且疙瘩又不是实心的比较好消化。
具体做法：将面和好揉成团用块干淨的湿布盖上醒一会，面醒好后再揉揉然后用手揪一小块用大拇指在面板上搓一下成空心的“小鱼儿”状，全部搓好后待用。
热锅放油，油热放葱丝，蒜片爆香加入适量清水，待水烧开放入搓好的面疙瘩，加入自己喜爱的青菜，肉片，放盐，酱油，鸡精，香油调味即可。
春光满
对于资深吃货我来说，要想面疙瘩有嚼劲，首先去买高筋面粉，其次就是，搅面的时候里面加一点盐，多揉搓一下，或者在面粉里加一点糯米粉，又糯又好吃。我知道的只有这么多了，因为我是河南的，我们那里的我知道的就这么多了，不知道对你有帮助吗？
豫嫁湘人
很喜欢吃面疙瘩，前几天学了一招，刚好瞄到这个问题，就分享给大家。
制作方法：
1. 面粉，红薯粉以1:1.2的比例拌匀，放一小勺盐，加少许麻油和清水，抓匀倒出来再揉匀，揉到面不沾手，，搓成长的面团放入冰水中，冰大约5分钟，捞出
2. 清水煮沸，把面团揪成一片一片投入锅中，记得开水中要加盐，还有就是揪的时候不要太大，大拇指把面团压扁一点，再次沸腾后，等面团全部浮起时捞出，再回入冰水中备。
3，炒锅放适量油，放入西红柿丁爆炒，倒入开水，加入之前装备好的面疙瘩，开锅后打个鸡蛋，西红柿鸡蛋面疙瘩出锅啦
苏小狐狸66
用热水和面，多加水，使面呈糊状，备用。
起锅做面汤，可以按照西红柿鸡蛋汤的做法，等汤滚开时，用漏勺去舀面糊，放置在汤锅的顶部，用力平行摇晃漏勺，面糊就会从漏勺的孔透出，直接落入到汤锅内，这样的疙瘩汤均匀，好吃。
如果要让面疙瘩劲道，在和面时放一些盐，和鸡蛋。
单向海螺
就是放鸡蛋搅面粉，把鸡蛋打散兑点水，再做疙瘩，做出来的疙瘩好吃。不放鸡蛋，面搅成疙瘩后要多搅一会，使疙瘩更劲道。不能一拌好马上就下里，容易成面糊，发黏。
水面染五彩
先将高汤烧开放入火腿肠片，平菇丝，等。面粉放盆内，水龙头最小水流，边迅速搅拌面粉边抖动面盆，直至所有面粉成为大小不一的疙瘩，然后下入烧好的高汤锅内，煮开即可。
