10.15 走地鸡的魅力：番禺有间老字号，阿伯打飞的都要过来吃

咱们中国人吃鸡的历史可谓源远流长。诗仙李白曾深情写道：“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”诗星孟浩然也赞叹说：“故人具鸡黍，邀我至田家。”

鸡的味美，从古至今皆诱人。

若要说全国哪个地区的人最嗜鸡如命，广东人一定默默地用数据告诉你，他们绝对独占鳌头。据新牧网2017国鸡消费调研报告数据，广东人一年要吃掉20多亿只鸡，比网上之前盛传的8亿只还要多两倍。

这20多亿只鸡，被花式做成各种各样的美食，走上广东人的餐桌。但高品质的鸡只占这20亿只鸡的很小部分，且大多是农户自家放养、留给自家人或者贵客吃的，甚少对外售卖。

因此你可以想象得到，寻到更美味的鸡可以说是南粤食客的终极追求。

无论你是玉堂春暖售价600一只的葵花鸡，或者是远在番禺石壁的山旮旯里的鸡场，只要好吃就一定会有食客捧场。

这次在番禺地胆的带路下，布丁一行人来到了番禺石壁的区海鸡场餐厅。开在隐蔽的半山中，从2001年的四围台开始到如今的大型农庄，一开就是18年。因为旁边就是自家的鸡场、菜园和果园，餐厅的食材都很新鲜。

来这里最好开车，否则弯弯曲曲、全是人工简单铺就的傍山小道很难上下。当然，周末和节假日的饭点也是很难找到停车位的，因为过来吃饭的街坊实在是太多了。甚至经常有离家在外的老广游子打飞的过来吃。

既然名叫“鸡场”，顾名思义各种花式吃鸡才是这家店的主打。光是鸡的做法就可以写满一页菜单，还有隐藏做法海马鸡（需要提前预订）。芝麻鸡和宫廷煨鸡都是店内名物。

芝麻鸡是将鸡烹熟后加芝麻裹上麦芽糖复炸，比较香口而甜腻。

相较芝麻鸡，布丁更爱宫廷煨鸡，贪它的皮肉紧致，汤汁浓郁连骨头都入味。汤汁咸鲜，有淡淡的药材香，拌饭捞面都是一绝。

招牌烧鹅虽然好吃，真的是现点现做，一顿饭下来40多分钟过去了才能上桌，很多心急的客人都急得破口大骂。但店家十几年都坚持如此，看来心急不仅吃不到热豆腐，还吃不成烧鹅。

老熟客必点的是香煎初生蛋、冲菜蒸牛展，这两道菜都很好下饭。尤其是蒸牛展，有着别处没有的甘甜鲜美。煎初生蛋则是煎到两面黄的流心蛋，简单浇上酱油就上桌，竟然让人抛下每天一个鸡蛋减少胆固醇的成见，愿意为它破一次例。

至于莲藕煮火腩、鲮鱼粉葛汤这些经典菜，虽然菜单上有，但能不能吃到全看运气。毕竟这里有很多菜不打电话提前预留，就是分分钟吃不到的节奏。不过如果能吃到，这些原始天然的美味真的会重启你的味蕾体验。

这家餐厅是农家乐的性质，消费曾以便宜著称，人均很难超过30元。但今非昔比，如今一只宫廷鸡也要90元了（烧鹅也从130元涨到160元一只），但性价比还是比市区的要高，即使山长水远过来也值得。