酱酒罗生
茅台镇上的有些酒商说他们有飞天茅台的口感，纯属营销技法，实际上不可能。
他们之所以有底气这样说，主要是有两个基本点：
第一个基本点，他们在工艺和风味上确实和茅台酒有一定的相似度。
茅台镇上的中小酒厂林立，很多也在采用和茅台酒相同的坤沙酒工艺，以一年为生产周期，端阳踩曲、重阳下沙、高温发酵、高温蒸酒，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长，但是否是储存时间长就不知道了。这些酒厂的技术骨干也多是从茅台酒厂请来的“星期天工程师”，即茅台酒厂的技术工人在工余时间到其它酒厂指导生产，类似于主持人的走穴。
第二个基本点，人的味蕾识别非常容易被驯化，尤其对白酒风味的体验。
他们以与茅台酒工艺相同为由，强化他们喝茅台酒风味的相似度，配套有一系列的对比品鉴话语，让你在他们的引导下，形成一种误导。但这种引导的作用其实是有限的，因为对于仔细品鉴过茅台酒的消费者而言，茅台酒的辨识度还是比较清晰的，而茅台镇的酒，自身的缺陷是难以掩饰的。其中最突出的就是苦味和烂菜叶子味。
那么，既然是同处核心产区，生态环境相同，又是相同的工艺，为什么酿出的酒却有这么多差异呢？其中原因主要来自酱香酒个3个关键的生产环节：
1、窖池小生态的创建、应用和保护。酱香酒采用石窖泥底为发酵容器，与浓香酒完全用泥窖不同，其微生物群落的种类和数量会随着使用时长而逐渐减少，与浓香酒泥窖池形成反差。在这些微生物种群中，有的有利于酱香酒的生产，有些则并无益处。如何对微生物群系进行科学而精密的管理，必须要有高水准的专业团队，这是中小酒厂所不具备的。
2、老酒储藏。茅台酒品质保障的重要基础，就是只卖老酒，不卖新酒，所有酿出的酒都必须储存3~5年以上才能出厂，我们今天喝到最新的茅台酒，其实其基酒至少3年前已经生产完成。所以，去过茅台酒厂的人都知道，他们的酒库比厂房要多。中小酒厂无论是老酒储藏量，还是储藏年数，都无法比拟。茅台镇也有部分酒厂经过20多年的积累，生产水平有大幅提高，但和茅台酒的风味差异还是很明显。
3、酒体勾调。茅台酒在出厂前，要从庞大的酒库中组合上百种基酒，做成基础酒，然后再加入微量的调味酒，以确保酒体风味的稳定。这一项工作看似神奇，其实很枯燥，看似简单，实际又很复杂，必须要有技术过硬的勾调和尝评团队通过若干程序来完成，中小酒厂并不具备如此完备的技术团队。纵然可以请到一到两位星期天工程师，假设这星期天工程师也是茅台酒厂的大拿，但没有丰富的老酒储藏，巧妇难为无米之炊，也是无济于事的。
同工不同利，这在白酒的生产中是客观存在的，因为关键环节的能力的打造，不是一朝一夕可以完成的。所以，我们看茅台镇一些酒厂说自己类似茅台、甚至说超过茅台的酒厂的宣传，统一避开了以上三个最核心、最关键环节的对比，因为他们的功力和火候真的不够。
肚松咪酒
一段时间以来，茅台镇这边出现了一种说法叫茅香坤沙，茅香风味！这是什么一个情况呢 ？茅香酒以前只是一个说法，就是模仿茅台酒风味的酱香酒。茅台之所以被模仿，被造假，一个根本的原因就是其独到的口感和极具权威的品牌价值还有供小于求。酱酒爱好者很多都身临茅台镇考察过，这边的酒可以说是百家争鸣，各有其特色。但是模仿茅台的真的很多，有的甚至加茅台酒来勾调。茅台酒一直被模仿从未被超越。
酱酒罗生
喝了一辈子酒了，还真没喝过茅台，要说酱香比飞仙咱信，因为根本不知啥味。咱喝过酱香，但还是感觉老白干来的痛快，带劲。
西沽钓翁
无穷相似可以做到，完全相同不可能！
