豆神的民间制作方法
豆神又称豆什，民间有“豆神炸三遍给肉也不换”，电视上疯传的纳豆就是其前身。常吃对肠胃有益。制作简单，用料考究，吃法较多，深得人们喜爱。专业化生产的因加入许多原料，取材也不一定有保障。远不如自己动手做的干净。
原料：黄豆（黑豆也可） 面粉 菜瓜 或者 西瓜皮 精盐 花椒 大茴香 花生米 海带 等
制作方法： 1、挑选饱满的大豆，将其泡入水中，等大豆泡好后（用手轻轻以捏豆瓣即开），放入锅中煮熟；2、将煮熟晾凉后大豆拌上面粉，一面粉完全将大豆包裹均匀为准。放入干净的敞口器具中，地上铺上麻叶，放到潮湿、阴暗处让其自然发酵（需在暑天制作）。发酵标准为面表层长满绿色毛，让后将其分开；4、将花椒炒熟晾凉，制成面；5、将菜瓜剖开去瓤洗净，切成1厘米厚的瓜片；5、将发酵好的大豆、瓜片、花生米、大茴香（适量）、花椒面（适量）、精盐放在一起拌匀，放进干燥的容器内，封好容器口，放置阴暗处让其二次发酵，等上几个月便可食用。
瓜片与大豆比例为2比1，大豆、瓜片、花生米、大茴香和花椒面总质量与精盐的质量比为5比1。
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