花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜，同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活富有和高贵的向往。在新的一年里，希望所有朋友在工作与生活中和和美美，花开富贵。
食材明细
主料
中筋面粉75g、白糖15g、水30g、猪油25g
油酥
低筋面粉60g、猪油30g
配料
红豆沙60g、糖珠适量、粉色色素2滴
步骤：
1.准备食材
2.把30g猪油和低粉揉成油酥面团、
3.剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面团、分成两半、其中一半放2滴粉色食用色素揉匀
4.盖上保鲜膜静止30分钟、如果是夏天放入冰箱冷藏30分钟
5.把油酥和水油皮平均分成12份
6.取一块水油皮按扁、放上油酥皮
7.用虎口向上推、包裹起来、揉圆收口朝下、
8.包好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
9.取一团、用擀面杖擀成牛舌状、
10.卷起来
11.做好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
12.再次用擀面杖擀成牛舌状、
13.卷起来、
14.盖上保鲜膜、静止10分钟
15.取一团、中间按下去
16.两边向中间靠拢
17.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆饼形
18.再重叠一张、放上10g红豆沙馅，用虎口向上推、包起来、
19.颜色交替搭配起来、一样的手法包起来
20.收口朝下、包好所有的
21.用快一点的刀切三刀、中间稍微切深点、边缘浅、预热烤箱
22.放入烤盘、每个中间、留足够的空间摆放好
23.放入烤箱中层、上下火160度15分钟、最后5分钟加盖锡箔纸、以免上色太深
24.取出、撒上糖珠、也可以不撒、
小窍门
1、每次醒面团、要加盖保鲜膜
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
3、需要留看、待花儿开得差不多时、加盖锡箔纸再烤5分钟左右即可！
分享到:
閱讀更多 徐州美食界 的文章
