你喜欢肠粉吗？肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品。一起来看看家常版的清爽肠粉吧。这里的肠粉就是皮是买的，当然你也也可以自己做。

清爽肠粉的做法

清爽肠粉的做法

1肠粉，买回切成5CM宽的长条；

2红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；

3上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；

4青瓜洗净切细条待用；

5鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；

6另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；

7倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；

8往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；

9熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；

10卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士营养价值分析

每100克豆芽中含有蛋白质1.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。

鸡蛋营养丰富，是各种食物中优质蛋白质含量最高的。此外，鸡蛋还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素，这些元素都是人体必不可少的。此外，常吃鸡蛋对人体还有非常多的好处。