排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。
做法：
豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
排骨用蠔油、鹽、生粉調味醃製。
把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
香菇馬蹄蒸肉餅
原料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法：
把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。
把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裡的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
南瓜粉蒸肉
原料：圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥薑片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。
做法：
南瓜洗淨切大塊
將糯米炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片後和糯米放到一起加蔥薑片、甜醬、醬油、料酒拌勻。
將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裡，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子上即可。
冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。
做法：
相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽。
水滾後蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。
糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
小肋排剁好洗淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天。
糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
每一塊排骨都在糯米里裹一下。
擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸20分鐘，出鍋放香蔥即可。
閱讀更多 肉嘟嘟的小手手 的文章
