黄周海
杨枝甘露在很多的甜品店里都可以见到，是一道很有特色的甜品。
当芒果的香甜和浓香软滑的椰浆混合，夹杂着浓浓的果香，Q弹爽口的西米在口腔中欢快的跳动，不管大人孩子都很难抗拒。
这样一道经典的杨枝甘露自己在家里制作是完全可以的，而且操作起来并不难，关键要注意西米一定要煮到位，煮的方法见我的下文步骤哦，然后一定要选购好品质的芒果，这样口感就得到了最大的保障啦。
祝大家都能做出好吃的杨枝甘露！
【杨枝甘露】
原料：
大西米约小半碗、芒果适量、西柚半个、纯牛奶200克、椰浆200克、细砂糖适量
做法：
1、准备好做杨枝甘露的所需材料。
2、先煮西米，西米不需要浸泡直接煮就可以了，将西米直接倒入锅中，加入能没过西米的足量清水，开大火煮开后再转小火微煮10分钟。
3、然后关火，盖上锅盖继续焖15分钟，这是我们解开锅盖可以看到西米的中间仍然有白点，因为我用的西米稍大，所以这样的西米还需要再次处理一下，如果是小西米的话就会全透明的，这样的才煮到了适宜食用的程度。
4、现在用清水冲洗一下西米，洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入锅里再次加入清水二次煮沸后转小火再煮10分钟，煮西米的中途注意要用筷子不时的搅拌几下，避免糊锅。接着再盖上锅盖再焖15分钟。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点。
5、将芒果去皮后切成块，分成两份，一份切成小丁备用，另一杯准备搅打成芒果泥。
6、取一份芒果放入搅拌机内。
7、启动料理机，将芒果块搅拌成芒果泥
8、取一个小锅，将椰浆和牛奶混合倒入锅中。
9、再根据个人口味加入少许白糖拌匀。
10、西柚去皮剥出果肉备用。
11、将煮好的西米、芒果泥都盛到碗中。
12、再倒入煮好的椰奶浆拌匀，装饰上芒果丁盒红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用，冷藏后口感更佳哦。
薄灰小贴士:
◎西柚比较酸，也可以用普通的柚子代替，口感也不错，只是颜色不如西柚好看。
◎椰奶浆里也可以添加些淡奶，这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。
薄灰
其实杨枝甘露的做法跟芒果西米露的做法有点类似，只不过是多了几个步骤，但也不是很难，而且自己做的食材放心，而且可以选用非常好的食材，成本也不高，可比甜品店里一份二三十元实惠多了。
特别是夏季来临，一碗冰冰的杨枝甘露沁人心脾，来上一碗幸福感爆棚。
下面就分享详细的步骤给大家。
食材：
芒果 5只（推荐台芒）
椰汁 1盒
西米 60克
淡奶油 适量
白砂糖 20克
炼乳 适量
红西柚 四分之一个
牛奶 适量
做法：
1、将4只芒果切成块，放入料理机，倒入一点牛奶和20克白砂糖，为了方便芒果更快的打成果浆。
打好的芒果果浆内倒入纯椰浆、炼乳、淡奶油，搅拌均匀，然后放入冰箱内冷藏备用。
2、煮西米。
80克西米，水沸后，将西米倒入沸水中，煮到外围透明的时候，用冷水冲洗一次，再次煮一遍，直到白心变得半透明，然后盖上盖子焖5分钟即可捞出，放入凉开水中备用。
3、将西柚的果肉剥出，尽量掰成一粒一粒的。
4、将冷藏后的芒果椰浆取出，放入煮好的西米和掰好的西柚，将剩余的一只芒果切丁，放入顶部。
一杯清爽香甜的杨枝甘露就做好了。你学会了吗？
（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
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江一鱼
“如何在家自制杨枝甘露？去甜品店必点的杨枝甘露在家怎么做比较好吃呢？”很高兴与友一起探讨这个问题！
很多小伙伴都很喜欢品尝杨枝甘露，其实自己在家做起来也很方便，分享一款自制杨枝甘露的做法，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！
杨枝甘露（参考分量：两人份）
芒果肉：350g
纯牛奶：250g
细砂糖：适量（视芒果甜度添加）
清水：1L
西米：40g
冰饮用水：适量（冷却西米）
表面装饰：
芒果块 适量 红西柚肉：适量 淡奶油：适量（可省略）
制作步骤：
1、芒果去皮、切块，不规则的打芒果泥，好看的用来做表面装饰。
2、纯牛奶、芒果肉用料理机打成芒果泥，冷藏备用。
3、清水大火煮沸。
4、西米入锅，继续大火煮15分钟。
5、此时西米略有白点，关火，不开盖焖10分钟左右。
6、此时西米完全透明，过滤后立即把西米倒入冰饮用水中冷却，这步可以让西米更晶莹剔透，颗颗分明，不粘在一起，而且口感q弹。
7、将西米过滤捞起，分成两份倒入杯中，倒入冷藏过的芒果泥。
8、表面倒入适量淡奶油，以芒果粒、红西柚肉装饰即可食用。
Tips：煮西米的水一定要多，否则容易煮成糊状。
以上就是我针对“如何在家自制杨枝甘露？”这个问题，分享的自制杨枝甘露的做法，希望对大家有帮助！
纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！
吃货小筑Vivi
夏天快要到了，吃上一碗清凉解暑又甜美又营养的杨枝甘露，是多么幸福的一件事啊 ，听到这个名字应该可以想到观音画像中，左手拿柳枝，右手拖着净瓶，杨枝甘露给人以生机，吉祥寓意。你知道吗？生活中杨枝甘露是港式热卖的甜品。是新加坡利苑餐厅的司徒安取名，意思是观音杨柳枝洒下的甘露让人神清气爽
杨枝甘露的材料主要是西米，芒果，柚子，是一道色香味俱全，口感清甜爽脆，而其中又带着酸味，独特口感，耐人寻味。 这道美味的甜品，有清凉解暑，抗菌消炎作用， 含有芒果苷和维生素c等多种营养是老人和小孩最爱。
食材
芒果、柚子、西米、椰浆和牛奶
制作小妙招
首先食材一定要新鲜，柚子和芒果决定了杨枝甘露的好吃与否。 柚子要选用红柚，蜜柚，芒果要选用成熟的颜色深黄，皮发黑的不新鲜。颜色浅的不太甜。
其次，食材的比例非常重要，西米不能太多，会影响口感。芒果比较甜可以不用加糖。喜欢甜另加冰糖。
西米选用小西米，煮熟放凉开水口感好，没有椰浆用牛奶代替。冷藏后食用效果更佳。
制作方法
西米100克，柚子25克，芒果250克，牛奶125克，椰浆62克 
芒果洗干净一分为二，然后在芒果上横竖打花刀，切成芒果丁，剩下一半芒果、椰浆和牛奶榨成汁，柚子剥果肉粒备用
锅水开后把西米倒入煮，一定开水下锅，不断的搅动，防止粘底，煮七分钟左右关火，焖十分钟，过一下凉水,在煮一遍闷十分钟就透明了，捞出放入冷水中。这样才能弹牙爽口。
西米放到容器中，加入芒果泥，芒果粒、放入西柚粒混合，美味杨枝甘露就做好啦 ！
提示芒果过敏的不能食用哦！
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阿娇小灶台
元气住在广州，经常跑到香港玩，每次都会华嫂冰室吃一碗杨枝甘露，超赞的！但是一碗卖到30多，实在是太贵了。所以元气琢磨着自己研究配方，尝试10多次之后，终于做出了港味的杨枝甘露，太好吃了。今天，元气跟大家分享，港式杨枝甘露的做法，快拿小本本记下吧！
准备好材料：
西米50g、芒果1大个、椰浆250g、红西柚1个、牛奶80ml、砂糖20g
煮食步骤：
1、烧开热水煮西米，大火煮10分钟后，关火焖20分钟，直至完全透明，没有白心
2、煮好的西米，倒进凉白开里冷却（有冰水更好），口感更加Q弹
3、西柚掰成丝，放冰箱冷藏备用
4、芒果切块，一半用榨汁机打成果酱、一半留作装饰
5、将芒果酱、少许西柚、西米、椰浆搅拌均匀
6、倒入碗中、表面放上西柚和芒果装饰即可
其实杨枝甘露的做法很简单，关键在于配方和过程，想要西米QQ弹弹就一定要放进冷水冷却，看似小小步骤，却会影响整体的口感，你学会了嘛！
我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！
元气小厨房
如何在家自制杨枝甘露？
首创于1984年的港式甜品杨枝甘露，被成为甜品中的贵族。它由芒果和柚子两种VC含量较高的水果制作，在炎炎夏日，可以清凉解暑，止渴润燥，无论男女老幼吃都非常健康美味。除了水果，杨枝甘露中还添加了椰浆，淡奶油和煮西米，口味更加浓郁润滑，Q弹有料。这款正宗的港式甜点，其实在家也能轻松制作哦~
食材：
芒果600g
西柚1/4颗
椰浆200g
动物淡奶油200g
西米50g
砂糖50g
清水50g
做法：
1，锅内加入1000ml清水烧开，再加西米用中小火煮15分钟，用锅铲不断搅拌锅底以免糊锅。
2， 15分钟后熄火，此时西米已变透明色，但中心仍有半点白，加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。
3，用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。
4，将砂糖和清水煮至砂糖溶化，放凉即成糖浆水。
5，取100g煮熟的西米，加入椰浆50g，淡奶油25g和30g煮好的糖浆水，用汤匙拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。
6，将芒果切成小块，西柚剖出果粒。
7，将芒果肉350g和30g糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥，放入容器内密封冷藏。
8、装杯时取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米椰浆汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。
9，食用时用汤匙搅拌均匀。
注意：
煮西米要等水开以后再放入，冷水下锅的西米会融化粘成一团。西米一定要把白心煮到透明，不然吃起来硬的，不会Q弹。
感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
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kaoker烘焙
杨枝甘露是一道非常美味的港式甜品，其实在家也可以做出来这样的美味。你需要掌握几个要点。
杨枝甘露其实可以给它称为芒果椰汁西米露。所以有几个主料有几个辅料才能做出完美的杨枝甘露。
首先，先说说糖水，你可能说糖水也没有什么呀，错了糖水是很有讲究的，传统上一般用冰糖熬，口感绵长颜色透明大约60克冰糖兑100毫升的水小火慢炖15分钟，当然你也可以用白砂糖或者蜂蜜代替，只是我个人更喜欢用嘴传统的冰糖，因为蜂蜜会太腻而白砂糖则没有冰糖的回味绵长。
其次说说煮西米，你又会觉得这西米谁不会煮？错了，想要西米有Q弹的口感有几点是重点，清水煮西米，水烧开了再放入西米，小火熬煮，大约煮25分钟此时，西米中间的芯还有略微的白，关火焖煮大约8分钟，再将西米捞出用凉水过一下，Q弹的口感就出来了。
说到椰汁是一定要说一两句的，椰汁清爽，椰浆香醇，至于你喜欢哪种口感看你自己了，值得注意的是要在椰汁或者椰浆中加入一点淡奶油，这样口感更香醇，如果没有用三花淡奶也可以，看自己更喜欢哪种了！
最后芒果改十字花刀，一半用搅拌机打碎，加入西柚碎、椰汁或椰浆、搅拌，装碗倒入西米和剩余的芒果块即成。
小贴士：可以选择澳芒口感会更酸甜偏甜，国产芒果则是更加的酸，依据个人喜好吧！
相信喜欢吃甜品的女生对杨枝甘露都没有抵抗力，用勺子挖一大勺的芒果酱，里面的西米与芒果在嘴里欢腾的跳跃着，幸福感爆棚，自己在家动手做一做吧。1、将西米煮至中间有白芯的时候关火，焖2分钟，白芯消失后立即捞出放入凉水中，多冲洗几遍，防止粘连。2、芒果切块，分成两份，一份放入搅拌机，加牛奶，淡奶油，糖，打成细腻的芒果酱。3、准备一漂亮的容器，依次放入西米，芒果酱，倒入椰浆，最上面撒上芒果块和红柚碎，最好放冰箱里冷藏一小时后再吃。
酷酷的小狐狸
说起杨枝甘露这种港式甜品，大家首先想到的可能是满记甜品【声明：绝对没收满记广告费^_^】她是由西米、西柚、芒果等富含丰富的维生素的水果食材精致加工而成的营养丰富的甜品！
那菊子姐姐今天也不和吃货朋友们提杨枝甘露的美味，因为她就是美味呀！西柚的酸和甘、芒果的润和甜、牛奶的纯和香、西米的糯和弹，这种王者荣耀组合，您说味道能不美？
那这样的美味，在家里怎么做呢？菊子姐姐在家自制的杨枝甘露的步骤，供您参考！
Get杨枝甘露制作流程
1、食材
煮熟的西米，牛奶200毫升，白糖5克，西柚一个，大芒果一个。椰汁500毫升（菊姐物语中教你煮西米的方法）
西柚剥皮取果肉
2、加工
芒果切十字花刀取果肉（切的赏心悦目）
把芒果肉倒进料理机中（留一点果肉最后点缀用），然后加入牛奶和椰汁还有白糖打成果泥，打好果泥后加入西米搅拌均匀，最后装碗
3、摆盘
装好后加上西柚果肉和芒果肉丁即可食用，一道著名的港式甜品就制作好了呢
【菊姐物语】
西米质净色白，营养颇丰。一般人群均可食用。特别适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、肺气虚、神疲乏力之人食用，糖尿病者禁食！（Q弹，晶莹剔透，好吃，有爱）
煮西米（一定要等水彻底开了再把西米放进去，不然西米会煮烂不Q哦！）
冰西米（将西米煮至透明，大约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用）
菊子美食记
前任3里的林佳放下了孟云，却放不下这碗芒果做成的杨枝甘露！
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