美食地圖推薦理由 老店老味兒老道外 老情老景兒老國營

哈爾濱曾經的國營飯店在經歷了時代變遷、城市改造後，還能保留老店名、老職工的已屬鳳毛麟角，道外一品香便是其中一家。

劉青雪，1951年生於哈爾濱，1975年下鄉返城後分到當時道外第三飲食合管部下屬的合作飯店工作，先是到太古六道街的新華漿汁館做收款員，1977年，調到承德街與保障街交口處德新江漿汁館，任店主任。1984年，調到東萊街上的新立漿汁館，任店主任。1992年3月到一品香，任店主任，當時一品香已因虧損而停業三個多月了。她當年帶領職工承包經營一品香，很快就扭虧為盈。2002年她帶領六名老職工整體買斷一品香的經營權，一品香從集體合作飯店變成了私營飯店。

一品香店址原為平房，位於富錦街與北七道街交口處，門面在北七道街上。60年代改店名為金星飯店，文革後又改名為紅星飯店。1979年，原址的平房拆除，新建為六層紅磚樓房，據說此樓是因有日本客人參觀而突擊建成，人稱“百日樓”。新樓建成後，紅星飯店搬至現址，恢復老字號“一品香”，重新開業後增加了溜炒菜，主食有水餃、糖皮果子、油酥燒餅等。

七十年代末，一品香歸屬道外第三飲食合管部管理，這個部都是回民小飯店，有新立漿汁館、新江漿汁館、民眾飯店、新樂漿汁館、新華漿汁館、新紅漿汁館、新興漿汁館、一品香八家集體合作飯店，經營品種也差不多，每個店都少不了燒餅、豆腐腦、大果子、豆漿這幾樣。一品香是其中規模比較大的飯店，面積近100平米，最多時職工有20餘人。

一品香從一家回民漿汁館變成一家清真拉麵館，與時代變遷密不可分。80年代中期，時任店主任的隋國興引進了蘭州拉麵，自此蘭州拉麵成了一品香的特色，一品香也成為了當時哈爾濱最早引進蘭州拉麵的飯店之一。如今一品香的蘭州拉麵師傅換了很多茬，但那鍋鮮美的牛肉湯口味卻一直沒變

來店裡吃拉麵，食客得先到櫃檯領號，然後交給拉麵師傅，報出寬、窄，麵條煮好後，師傅會喊號通知。每到100碗，煮麵的水會換一次

一品香在1979年重新開業後，經歷了五任店主任，劉青雪是最後一任。第一任店主任白潔，第二任店主任張德明，第三任店主任王遠德，第四任店主任隨國興

現在的一品香還有十幾位老職工在職，剛退休沒幾年的廚師高鳴山和麵案耿文江對飯店的貢獻非常大。

高鳴山（1954—），漢民，1975年參加工作，先是分到承德街上的新江漿汁館，師從回民師傅崔德思學習油案。先後在新立、新興、新樂漿汁館工作，1992年隨劉青雪從新立漿汁館到一品香。到一品香後，主做醬菜和熗拌菜，現在一品香的特色“雜拌”、醬牛肉等都保留了老師傅在店裡時的味道。。

雜拌是老食客的稱呼，其實就是牛雜，幾乎桌桌必點，最早雜拌裡牛雜的種類有五、六樣，現在基本上是肺、腸、奶渣三樣。每天早上把牛雜焯水後，用大鍋煮，調料也不過是八角、花椒、蔥、姜等，這種傳統做法醬出的牛雜，貴在原汁原味，所以很受食客們歡迎。

耿文江（1955—），1975年參加工作，在承德街的新江漿汁館，1983年調到天一街民眾飯店，1992年到一品香直至退休。耿文江是老哈爾濱飯店中資歷非常老的老油案，糖皮果子、套環、蜜果、油炸糕、大果子等傳統回民油炸食品他都會，當年他所在的民眾飯店的套環很有名，曾被評為全市主要食品名牌產品。當年一品香唯一的油炸食品，外皮酥脆的糖皮果子就是他做的，每天早上六點開始製作，每天炸制100多個。很遺憾的是隨著老師傅的退休，現在我們已經無緣品嚐到糖皮果子的美味了

如果說更新飯店是哈爾濱國營飯店的活化石，那麼一品香則是回民集體飯店的活化石，店貌基本保持著八、九十年代的樣子，棚頂的老風扇、玻璃櫃臺、木皮牆裙……現在還有十幾位七十年代參加工作的老職工，青春已逝，還有回味可尋