花椒堪称是厨房的“魔法师”，花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。
花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。也许这正是地处高原的人们所以喜爱食用的一个原因。
但是它的叶子也能吃，还是重要的中药材之一。在古代还是皇上的贡品，城里人一般很难吃到，因为只有在春天发芽的时候才能摘，而且就那么几天，老了就不能吃了！
花椒叶子虽然和花椒也一样属于温热性的食物，但是其具有很好的发散功效。常用花椒叶子煮水来治疗痔疮，起到清热作用！
花椒叶子和花椒有一样的香味，并且其香味比花椒还浓，在很多食物中都可添加花椒叶子。尤其适合肉类、海鲜类食物，常用来去腥味、去哈味，花椒叶子中也含有很多的回奶成分，用花椒叶子泡水或者直接吃花椒叶子都能起到回奶效果，适合断奶后的女性食用，一般在2~3天即可回奶成功。
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