现在正是山楂上市的季节，街市上各种冰糖葫芦，霜糖山楂是不是让你食指大动呢？罗大姐本着能自己做就坚决不买的抠门原则，也做了一回霜糖山楂。
霜糖山楂主要是熬糖和挂霜两步，看似简单，却也不易成功。熬糖的火侯是关键，糖熬好后，还得放一勺白醋，这是第二个关键。罗大姐前后做了两回，第二次终于做成功了。 霜糖山楂球的主要原料：山楂10颗，白糖 100克 ，水75克，醋 1汤勺。对于初学者，建议也像我一样，用小份量材料先尝试，毕竟一次成功是小概率事件。
山楂洗净，用厨房纸巾擦干为了不影响山楂外观，我没有去籽。讲究一些的朋友，也是可以参考网上的方法，去除山楂籽。
准备好白糖，水与糖的比例大约在1：0.75。
糖和水放入锅中，小火慢熬。
当水分开始蒸发，糖水先出现大泡泡，继续搅拌，直到水分几乎全部蒸发，糖液浓稠，并且形成细密均匀的小气泡，淋入1勺白醋。熬糖浆最关键，这个过程并不是技术上的难，而是需要耐心，还有加入白醋的时机也很重要，糖浆里面加入醋，主要是帮助起砂结晶。
加醋搅拌均匀后，关火，再倒入山楂，快速铲动。铲动时要注意手法，因为山楂遇热会变软，过于用力很容易把山楂表皮铲碎，影响美观。
当山楂都裹上糖液，糖液会随之慢慢凝固成糖霜结晶。
白里透着红的霜糖山楂球做成了。
做霜糖山楂球，熬糖的火侯是关键，时间短了不易成霜，时间长了，就可能就会做成拨丝山楂了。
火候，时机，温度都特别重要。多尝试几次，学习观察糖水气泡大小，就能找到做霜糖山楂的诀窍了。
初学者记得一次不要做太多哦，像我一样，十颗尝试，不然会很费原材料哈。
话不多说，先尝一颗酸甜可口的山楂球啦。如果您也喜欢吃山楂，也可以试试哦！
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