湯湯美食記
你好，我是藍小廚，我這邊在家裡自己做過千層餅，味道非常好吃，我是這樣做醬的，味道非常好吃
1.準備材料.豆瓣醬.黃豆醬，甜麵醬
2.鍋內放油，油熱放入豆瓣醬炒出紅油，然後依次放入黃豆醬，甜麵醬，繼續翻炒，大概2-3分鐘（豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬比例1比1比1即可）
3.加入適量的鹽，雞精，味精，十三香，胡椒粉生抽耗油，繼續翻炒2分鐘左右，即可
不管是千層餅還是其它餅刷上都非常好吃，我用白饅頭沾過，也是非常好吃
熱愛美食藍小廚
相信大家都知道市面上有一種食物名字稱為醬香餅或者千層餅，今天，請允許我請允許我帶領大家看一下我們當地的特色千層餅和醬香餅的做法，其實醬香餅的做法最重要的不是面發的行不行而是醬的配方調配的怎麼樣，下面說一下千層餅的配方，仔細聽哦。
千層餅的配方：中金面粉210克涼開水130克左右酵母一克蔥花十克食鹽2至2點五克食用油適量。
先把麵粉用清水攪勻加入酵母揉成麵糰醒發20-40分鐘發好的麵粉，切成3塊，區一塊肉成長條狀，撒上蔥花，摺疊幾次，疊得越多餅的層數越多。家裡的烤箱先預熱，220攝氏度，280攝氏度然後烤盤中適量加油，把做好的餅放入烤箱，烤至兩面金黃，大概5分鐘左右就可以。
醬料配方：薑末20克蒜末100克洋蔥末60克豆瓣醬、100剋剋白糖、20克番茄醬、200克八角粉、熟花椒粉五克、黑胡椒粉兩克、香葉粉一克、千里香粉兩克、食用油300克、澱粉食鹽。鍋底加適量的油，燒到7層熱，放入薑末，炸至兩面金黃，放入剛剛說的調料，再放入豆瓣醬炒香。
燒好以後放入白砂糖加水，800克，小火煮10-13分鐘，然後加入澱粉勾芡後攪拌均勻，不要瞎放，根據自己的口味來放辣椒，酸甜可以自己看著放，沒有標準量。
農村大萬
你會做餅的話，我單獨分享醬料部分方便你查看：
1⃣️配方：
- 醬料：
- 生薑 1小塊
- 蒜頭 3瓣
- 洋蔥 50g
- 大蔥 20g
- 郫縣豆瓣醬 20g
- 黃豆醬 10g
- 甜麵醬 10g
- 辣乳醬 10g
- 芝麻醬 10g
- 清水 20g
2⃣️步驟：
1. 1小塊生薑、3瓣蒜頭去皮洗淨切成小塊，50g洋蔥、20g大蔥切碎備用。
2. 切好的生薑、蒜頭、洋蔥、大蔥放入料理機中，加入20g郫縣豆瓣醬、10g黃豆醬、10g甜麵醬、10g辣乳醬、10g芝麻醬 、20g清水。
3. 啟動料理機，打成細膩的泥狀
4. 鍋中倒入少許食用油，加熱至7成熱
5. 碗中加入20g花椒粉和10g孜然粉混合均勻，再倒入一半熱油攪拌均勻。
6. 將打好的醬料倒入還有一半熱油的鍋中，翻炒出香味，逐漸變濃稠後就可以出鍋了！
希望能夠對你有用😋😋😋
用戶63745766313
準備材料：
肥豬肉末90克，洋蔥950克，胡蘿蔔50克，香菇150克，薑末50克，蒜末50克，雞精15克，蠔油120克，豆瓣醬45克，海鮮醬10克，番茄醬250克，白糖30克。
調味粉：
八角粉5克，五香粉10克，麻辣鮮5克，小茴香10克，丁香12克，咖喱粉2克，椒鹽10克，南德20克。
製作方法：
1. 把洋蔥，胡蘿蔔，香菇切成末，約和綠豆大小吧。
2. 豆瓣醬磨碎（可以事先用榨汁機一次性多打一些）
3. 將磨好的豆瓣醬放入碗中加入海鮮醬和糖，蠔油。
4. 準備好乾淨的鍋，放入一斤油。
5. 油熱後倒入薑末和蒜末，待成金黃色.
6. 然後下洋蔥，待香味出來後下其它的料。
7. 下料一樣樣的放，燒開後起泡約3分鐘，關小火，稍小几分鐘即可。
阿進探店
1、首先買豬肥肉和瘦肉，7分肥3分瘦，七兩肥肉，3兩瘦肉，根據自己的量去確定，肥瘦一定分開。
2、先把肥肉沫炸至7分熟，接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。
3、接著我們調料，（需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉）。我們把1兩生薑沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。
水燒開改小火煮個10分鐘。
接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）
調好後關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。
冷涼後加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬與白醋自己把握甜酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）。
最後注意事項：
1.洋蔥根據口味，一般150克左右。上溫220，下溫280.
把柄烤制金黃翻面，灌點糖水噴灑考好的一面，然後撒芝麻，蔥花，刷醬。
2.面放鹽，一斤面5到10克鹽。一斤面300——320克水，（夏天就多點水）水燒熱加鹽。（不然鹽不容易化開），（水要燒成70——80度左右）。
所以一次成的概率很大，不過肯定做的越多越好吃，祝你成功，酸辣又夾雜著番茄味，很受歡迎的。
吃喝玩樂大開封
相信大家都知道市面上有一種食物名字稱為醬香餅或者千層餅，今天，請允許我請允許我帶領大家看一下我們當地的特色千層餅和醬香餅的做法，其實醬香餅的做法最重要的不是面發的行不行而是醬的配方調配的怎麼樣，下面說一下千層餅的配方，仔細聽哦。
千層餅的配方：中金面粉210克涼開水130克左右酵母一克蔥花十克食鹽2至2點五克食用油適量。
先把麵粉用清水攪勻加入酵母揉成麵糰醒發20-40分鐘發好的麵粉，切成3塊，區一塊肉成長條狀，撒上蔥花，摺疊幾次，疊得越多餅的層數越多。家裡的烤箱先預熱，220攝氏度，280攝氏度然後烤盤中適量加油，把做好的餅放入烤箱，烤至兩面金黃，大概5分鐘左右就可以。
醬料配方：薑末20克蒜末100克洋蔥末60克豆瓣醬、100剋剋白糖、20克番茄醬、200克八角粉、熟花椒粉五克、黑胡椒粉兩克、香葉粉一克、千里香粉兩克、食用油300克、澱粉食鹽。鍋底加適量的油，燒到7層熱，放入薑末，炸至兩面金黃，放入剛剛說的調料，再放入豆瓣醬炒香。
燒好以後放入白砂糖加水，800克，小火煮10-13分鐘，然後加入澱粉勾芡後攪拌均勻，不要瞎放，根據自己的口味來放辣椒，酸甜可以自己看著放，沒有標準量。
o一起走過的日子o
準備用料：麵粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽適量，油適量，五香粉適量，白芝麻適量，乾麵粉適量。
1、麵粉中加入發酵粉、清水，白糖，攪拌至沒有乾麵粉，揉成比較鬆軟的麵糰。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、發酵好的麵糰內部呈均勻的窩蜂狀。
3、案板上撒乾麵團，將發酵好的麵糰，排氣，重新揉光滑。
4、案板上繼續撒些乾麵粉，揉好的麵糰，擀成長方形薄片。刷上一層食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些乾麵粉。
5、將面片上下摺疊。再次刷上食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些乾麵粉。
6、將面片再從左往後摺疊。收口捏緊，蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。
7、醒好的麵糰擀扁，刷生一層清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。
8、醒發好的餅，放入燒熱的不粘鍋中，鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋，用最小火烙20分鐘。
9、翻面，蓋上鍋蓋，繼續用最小火烙15分鐘。用說按壓餅的中間和邊緣，回彈不凹陷，餅就熟了。
10、將餅取出，切塊食用。
湖北好吃佬
做了19年餅的大叔，教您千層餅正宗做法，還教您醬香餅的醬汁配方，市面上有兩種餅受到很多人的喜愛，一種是千層餅，一種是醬香餅，今天我將請我們本地做餅的孫大孫為我們講解做法，聽孫大叔說，他做了19年的餅，除了餅吃著香，更重要的是醬汁調配的也很不錯，受到很多人的喜歡，今天他將教大家千層餅的正宗配比和醬香的醬汁配方，幫助大家在家也能做出好吃的醬香餅和千層餅。
千層餅
千層餅正宗配比：中筋麵粉210克、涼開水130克左右，酵母1克、蔥花10克、食鹽2-2.5克、食用油適量。
千層餅做法：
1.先將200克麵粉用清水攪拌均勻，在加入酵母，揉成麵糰，用保鮮膜包好，發酵20-45分鐘。
2.把10克麵粉、食鹽和適量的食用油進行混合備用。
3.發酵好的麵粉，切成3塊，取一塊揉成長餅狀，抹上做好的混合油，然後散上蔥花，進行摺疊，可以多疊幾次，疊的越多，餅的層數越多。
烤箱做法：烤箱進行預熱，上溫220攝氏度，下溫280攝氏度，然後烤盤中給適量油，放入做好的餅，進行烤制，直到烤成金黃色，再散上適量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黃即可。沒有說烤的時間，主要是餅的厚度不一，大概4-10分鐘都有可能的，根據實際情況去改變。
油煎做法：鍋底給適量油，下入餅，小火慢煎，直到餅金黃色，換另一邊進行煎，中途可以點一些糖水。
醬料配方：薑末20克、蒜末100克、洋蔥末60克、豆瓣醬100克、甜麵醬40克、白糖20克、番茄醬200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、香葉粉1克、千里香粉2克、食用油300克、澱粉、食鹽適量。
做法：
1.鍋底給油50克，燒到7層熱，放入薑末，炸成金黃色，然後再加入250克油，燒到6層熱，放入蒜末，炸成快要金黃色時，再放入洋蔥末，炸成金黃色，再放入豆瓣醬、甜麵醬進行炒香。
2.炒好的醬汁，放入白糖、水800克左右，小火煮10-13分鐘，然後加入澱粉水進行勾芡。
3.勾芡好的醬料，等溫度降到50度左右時，再放入剩餘所有的調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
1.請大家根據嘗後的口味進行給鹽，不要瞎放，酸甜大家也可以根據嘗後的口感進行補充，沒有標準量。
2.此醬料不可能適合所有人的口感，眾口難調，希望諒解。
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千層餅的醬的做法為：
原料：幹黃醬1袋、甜麵醬半袋、五花肉丁100克、黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆、大蔥、薑末。
步驟：
1.鍋內放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用；
2.把黃醬和麵醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒；
3.醬倒入肉丁、薑末，轉小火燒10分鐘；
4.將黃瓜，蘿蔔擦成絲，在涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，將豆芽、黃豆、青豆用開水過一下再泡冷水即可；
5.醬熬至收汁，離火加入蔥白末，利用餘溫將蔥白燜熟；
6.待醬恢復常溫後盛出即可。
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做法:
1.
鍋內少放一點油,油熱之後用中火煸炒五花肉丁,待出油後,加一點點料酒去腥,再加一些生抽...
2.
用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻,倒入鍋內的煸肉油中,中火將醬炒一下,這樣醬才香;
3.
醬炒出香味了,然後倒入肉丁、薑末,轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約咕嘟10分鐘;
4.
這時候可以準備菜,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較...
5.
醬熬至看著乾乾的收了汁,就可以離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟即可。
