汤汤美食记
你好，我是蓝小厨，我这边在家里自己做过千层饼，味道非常好吃，我是这样做酱的，味道非常好吃
1.准备材料.豆瓣酱.黄豆酱，甜面酱
2.锅内放油，油热放入豆瓣酱炒出红油，然后依次放入黄豆酱，甜面酱，继续翻炒，大概2-3分钟（豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱比例1比1比1即可）
3.加入适量的盐，鸡精，味精，十三香，胡椒粉生抽耗油，继续翻炒2分钟左右，即可
不管是千层饼还是其它饼刷上都非常好吃，我用白馒头沾过，也是非常好吃
热爱美食蓝小厨
相信大家都知道市面上有一种食物名字称为酱香饼或者千层饼，今天，请允许我请允许我带领大家看一下我们当地的特色千层饼和酱香饼的做法，其实酱香饼的做法最重要的不是面发的行不行而是酱的配方调配的怎么样，下面说一下千层饼的配方，仔细听哦。
千层饼的配方：中金面粉210克凉开水130克左右酵母一克葱花十克食盐2至2点五克食用油适量。
先把面粉用清水搅匀加入酵母揉成面团醒发20-40分钟发好的面粉，切成3块，区一块肉成长条状，撒上葱花，折叠几次，叠得越多饼的层数越多。家里的烤箱先预热，220摄氏度，280摄氏度然后烤盘中适量加油，把做好的饼放入烤箱，烤至两面金黄，大概5分钟左右就可以。
酱料配方：姜末20克蒜末100克洋葱末60克豆瓣酱、100克克白糖、20克番茄酱、200克八角粉、熟花椒粉五克、黑胡椒粉两克、香叶粉一克、千里香粉两克、食用油300克、淀粉食盐。锅底加适量的油，烧到7层热，放入姜末，炸至两面金黄，放入刚刚说的调料，再放入豆瓣酱炒香。
烧好以后放入白砂糖加水，800克，小火煮10-13分钟，然后加入淀粉勾芡后搅拌均匀，不要瞎放，根据自己的口味来放辣椒，酸甜可以自己看着放，没有标准量。
农村大万
你会做饼的话，我单独分享酱料部分方便你查看：
1⃣️配方：
- 酱料：
- 生姜 1小块
- 蒜头 3瓣
- 洋葱 50g
- 大葱 20g
- 郫县豆瓣酱 20g
- 黄豆酱 10g
- 甜面酱 10g
- 辣乳酱 10g
- 芝麻酱 10g
- 清水 20g
2⃣️步骤：
1. 1小块生姜、3瓣蒜头去皮洗净切成小块，50g洋葱、20g大葱切碎备用。
2. 切好的生姜、蒜头、洋葱、大葱放入料理机中，加入20g郫县豆瓣酱、10g黄豆酱、10g甜面酱、10g辣乳酱、10g芝麻酱 、20g清水。
3. 启动料理机，打成细腻的泥状
4. 锅中倒入少许食用油，加热至7成热
5. 碗中加入20g花椒粉和10g孜然粉混合均匀，再倒入一半热油搅拌均匀。
6. 将打好的酱料倒入还有一半热油的锅中，翻炒出香味，逐渐变浓稠后就可以出锅了！
希望能够对你有用😋😋😋
用户63745766313
准备材料：
肥猪肉末90克，洋葱950克，胡萝卜50克，香菇150克，姜末50克，蒜末50克，鸡精15克，蚝油120克，豆瓣酱45克，海鲜酱10克，番茄酱250克，白糖30克。
调味粉：
八角粉5克，五香粉10克，麻辣鲜5克，小茴香10克，丁香12克，咖喱粉2克，椒盐10克，南德20克。
制作方法：
1. 把洋葱，胡萝卜，香菇切成末，约和绿豆大小吧。
2. 豆瓣酱磨碎（可以事先用榨汁机一次性多打一些）
3. 将磨好的豆瓣酱放入碗中加入海鲜酱和糖，蚝油。
4. 准备好干净的锅，放入一斤油。
5. 油热后倒入姜末和蒜末，待成金黄色.
6. 然后下洋葱，待香味出来后下其它的料。
7. 下料一样样的放，烧开后起泡约3分钟，关小火，稍小几分钟即可。
阿进探店
1、首先买猪肥肉和瘦肉，7分肥3分瘦，七两肥肉，3两瘦肉，根据自己的量去确定，肥瘦一定分开。
2、先把肥肉沫炸至7分熟，接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。
3、接着我们调料，（需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉）。我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。
水烧开改小火煮个10分钟。
接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）
调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。
冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱与白醋自己把握甜酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）。
最后注意事项：
1.洋葱根据口味，一般150克左右。上温220，下温280.
把柄烤制金黄翻面，灌点糖水喷洒考好的一面，然后撒芝麻，葱花，刷酱。
2.面放盐，一斤面5到10克盐。一斤面300——320克水，（夏天就多点水）水烧热加盐。（不然盐不容易化开），（水要烧成70——80度左右）。
所以一次成的概率很大，不过肯定做的越多越好吃，祝你成功，酸辣又夹杂着番茄味，很受欢迎的。
吃喝玩乐大开封
相信大家都知道市面上有一种食物名字称为酱香饼或者千层饼，今天，请允许我请允许我带领大家看一下我们当地的特色千层饼和酱香饼的做法，其实酱香饼的做法最重要的不是面发的行不行而是酱的配方调配的怎么样，下面说一下千层饼的配方，仔细听哦。
千层饼的配方：中金面粉210克凉开水130克左右酵母一克葱花十克食盐2至2点五克食用油适量。
先把面粉用清水搅匀加入酵母揉成面团醒发20-40分钟发好的面粉，切成3块，区一块肉成长条状，撒上葱花，折叠几次，叠得越多饼的层数越多。家里的烤箱先预热，220摄氏度，280摄氏度然后烤盘中适量加油，把做好的饼放入烤箱，烤至两面金黄，大概5分钟左右就可以。
酱料配方：姜末20克蒜末100克洋葱末60克豆瓣酱、100克克白糖、20克番茄酱、200克八角粉、熟花椒粉五克、黑胡椒粉两克、香叶粉一克、千里香粉两克、食用油300克、淀粉食盐。锅底加适量的油，烧到7层热，放入姜末，炸至两面金黄，放入刚刚说的调料，再放入豆瓣酱炒香。
烧好以后放入白砂糖加水，800克，小火煮10-13分钟，然后加入淀粉勾芡后搅拌均匀，不要瞎放，根据自己的口味来放辣椒，酸甜可以自己看着放，没有标准量。
o一起走过的日子o
准备用料：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。
1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状。
3、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。
4、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
5、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
6、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
7、醒好的面团擀扁，刷生一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。
8、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。
9、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用说按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。
10、将饼取出，切块食用。
湖北好吃佬
做了19年饼的大叔，教您千层饼正宗做法，还教您酱香饼的酱汁配方，市面上有两种饼受到很多人的喜爱，一种是千层饼，一种是酱香饼，今天我将请我们本地做饼的孙大孙为我们讲解做法，听孙大叔说，他做了19年的饼，除了饼吃着香，更重要的是酱汁调配的也很不错，受到很多人的喜欢，今天他将教大家千层饼的正宗配比和酱香的酱汁配方，帮助大家在家也能做出好吃的酱香饼和千层饼。
千层饼
千层饼正宗配比：中筋面粉210克、凉开水130克左右，酵母1克、葱花10克、食盐2-2.5克、食用油适量。
千层饼做法：
1.先将200克面粉用清水搅拌均匀，在加入酵母，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵20-45分钟。
2.把10克面粉、食盐和适量的食用油进行混合备用。
3.发酵好的面粉，切成3块，取一块揉成长饼状，抹上做好的混合油，然后散上葱花，进行折叠，可以多叠几次，叠的越多，饼的层数越多。
烤箱做法：烤箱进行预热，上温220摄氏度，下温280摄氏度，然后烤盘中给适量油，放入做好的饼，进行烤制，直到烤成金黄色，再散上适量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黄即可。没有说烤的时间，主要是饼的厚度不一，大概4-10分钟都有可能的，根据实际情况去改变。
油煎做法：锅底给适量油，下入饼，小火慢煎，直到饼金黄色，换另一边进行煎，中途可以点一些糖水。
酱料配方：姜末20克、蒜末100克、洋葱末60克、豆瓣酱100克、甜面酱40克、白糖20克、番茄酱200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、香叶粉1克、千里香粉2克、食用油300克、淀粉、食盐适量。
做法：
1.锅底给油50克，烧到7层热，放入姜末，炸成金黄色，然后再加入250克油，烧到6层热，放入蒜末，炸成快要金黄色时，再放入洋葱末，炸成金黄色，再放入豆瓣酱、甜面酱进行炒香。
2.炒好的酱汁，放入白糖、水800克左右，小火煮10-13分钟，然后加入淀粉水进行勾芡。
3.勾芡好的酱料，等温度降到50度左右时，再放入剩余所有的调料，搅拌均匀即可。
注意事项：
1.请大家根据尝后的口味进行给盐，不要瞎放，酸甜大家也可以根据尝后的口感进行补充，没有标准量。
2.此酱料不可能适合所有人的口感，众口难调，希望谅解。
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千层饼的酱的做法为：
原料：干黄酱1袋、甜面酱半袋、五花肉丁100克、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大葱、姜末。
步骤：
1.锅内放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
2.把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒；
3.酱倒入肉丁、姜末，转小火烧10分钟；
4.将黄瓜，萝卜擦成丝，在凉水里面泡一下，然后沥干水，将豆芽、黄豆、青豆用开水过一下再泡冷水即可；
5.酱熬至收汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟；
6.待酱恢复常温后盛出即可。
为了一个鸡蛋值得吗
做法:
1.
锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽...
2.
用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3.
酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约咕嘟10分钟;
4.
这时候可以准备菜,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较...
5.
酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟即可。
