用戶27557350299

用料

千層餅的做法

江蘇新東方張老師

說起來蔥花餅，我昨天晚上剛做了一次，也算是第一次做（在家辦公期間，沒少學做新的美食），但我覺得特超好吃，我室友也嚐了，給出的評價也特別棒！剛做出來的蔥花餅外焦裡嫩，香味十足！昨天晚上一共做了6個，我自己吃了四個半[捂臉][捂臉][捂臉]

可惜的是忘記拍照了[捂臉]不過怎麼做的，我還記得的！很簡單！

前期準備：

麵粉半盆、雞蛋三顆、小蔥4-5根、食鹽、香油和食用油即可

做法：

1.麵粉加適量水，攪拌均勻呈稀糊狀；

2.雞蛋打入碗中攪拌均勻加入麵粉盆中；

3.往盛有面粉和雞蛋的盆中撒入適量食鹽和香油；

4.將小蔥洗淨，切成蔥花撒入盆中；

5.不斷攪拌，所有東西都均勻時即可；

6起鍋燒油（記住一定要用小火，不然容易餅外面熟了，裡面還沒熟），用勺子盛麵糊放進鍋中攤勻，待餅定型後反面，就這樣不斷反面，做出來的餅非常好看，呈金黃色即可盛出，繼續做下一個～

第一次做就做的很棒！真是在家被逼的美食功力又上升了不少！非常好吃，想做的朋友完全按著我說的去做！

如果大家覺得我的做法很棒的話，記得點個關注，分享給您的好朋友參考哦～[祈禱]

一盤美食

你好很高興回答你的問題。

蔥花餅做法

第一步：準備適量麵粉，加入一個雞蛋，攪拌均勻，加入溫水給它攪拌成麵糰，放入一邊醒30分鐘

第二步：準備蔥花，食用油，食鹽，把醒後面擀圓，擀扁，把油均勻抹在麵餅上，在加入食鹽，蔥花，均勻磨平，這時候在吧圓餅捲起成團，就跟做餡餅一樣，讓料在裡面，以後再擀平，擀圓，這時候你就會發現蔥花若隱若現，

第三步：打開電餅稱，放油，煎熟即可

千層餅做法

第一步：麵粉適量，澆入開水燙熟，麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克

第二步：和成麵糰，不沾手即可，麵糰要軟一些，這樣才可以保證口感，用開水燙麵可以增加面的柔軟度 放入一邊醒上30分鐘

第三步：鍋中加入適量油，加入花椒加入到冒煙後倒入碗中，放入一邊放溫

第四步：把醒好的麵糰分成劑子，擀成面片，大概2毫米厚度，之後開始疊羅漢一層接一層，疊倒最後剩一點麵皮包上之前的，這樣防止油酥外漏，之後把它捲起來成團，在擀，

第五步；電餅稱倒油，放入餅後，等一邊加熱後翻面，在加上電餅蓋子，兩邊加熱，加熱一會，略微變色，加入點油，讓餅變得更加酥脆，蓋上蓋子，直到金黃色出鍋即可

希望我的回答能夠幫助到你

是於先森啊

燙麵蔥花千層餅，是山東名吃

用筷子挑起中間，會呈螺旋狀

口感外酥裡嫩，酥軟油潤，百吃不厭

整理發佈/愛吃山東餅的菜菜

食材：

第一步：<strong>

麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。

第二步：

倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

第三步：

醒好的麵糰分成6個小麵糰，取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。

第四步：<strong>

將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）

第五步：

把油酥平鋪在麵餅上，一邊弄成裙襬狀，從另一邊捲起。

第六步：<strong>

卷好後捏緊收口，再捲成圓形。

第七步：

摁扁擀成薄餅。

第八步：

鍋裡熱油，烙至兩金黃即可。

廚藝配方分享

『老生尋美食』給予您的建議是：外酥內軟千層蔥花餅

用料

做法

【探尋更多美食製作請您關注『老生尋美食』轉發點贊，歡迎一起分享美食製作經驗或心得吧】

老生尋美食

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

蔥花餅做法

第一步：準備適量麵粉，加入一個雞蛋，攪拌均勻，加入溫水給它攪拌成麵糰，放入一邊醒30分鐘

第二步：準備蔥花，食用油，食鹽，把醒後面擀圓，擀扁，把油均勻抹在麵餅上，在加入食鹽，蔥花，均勻磨平，這時候在吧圓餅捲起成團，就跟做餡餅一樣，讓料在裡面，以後再擀平，擀圓，這時候你就會發現蔥花若隱若現，

第三步：打開電餅稱，放油，煎熟即可

千層餅做法

第一步：麵粉適量，澆入開水燙熟，麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克

第二步：和成麵糰，不沾手即可，麵糰要軟一些，這樣才可以保證口感，用開水燙麵可以增加面的柔軟度 放入一邊醒上30分鐘

第三步：鍋中加入適量油，加入花椒加入到冒煙後倒入碗中，放入一邊放溫

第四步：把醒好的麵糰分成劑子，擀成面片，大概2毫米厚度，之後開始疊羅漢一層接一層，疊倒最後剩一點麵皮包上之前的，這樣防止油酥外漏，之後把它捲起來成團，在擀，

第五步；電餅稱倒油，放入餅後，等一邊加熱後翻面，在加上電餅蓋子，兩邊加熱，加熱一會，略微變色，加入點油，讓餅變得更加酥脆，蓋上蓋子，直到金黃色出鍋即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

世紀美食錄

千層餅（蔥花餅）的用料

蔥 3只麵粉 2大勺（300ml左右）椒鹽 少許鹽巴 少許胡椒粉 少許調和油 少許（可以用豬油代替）

千層餅（蔥花餅）的做法步驟

步驟 1

把蔥花細段，白色留著熱油，綠色當餅的內陷

步驟 2

麵粉300ml，加入溫水攪拌，適當揉捏，（不粘手為止），靜置20分鐘，麵糰醒一會兒柔軟些。

步驟 3

分成三等份，大概女孩的拳頭大小

步驟 4

粘板上放些麵粉，防止麵糰粘在展板上變形。用擀麵杖擀薄面團，厚度根據個人喜好，塗上準備好的蔥油，建議用湯匙便於均勻以免破裂。

步驟 5

塗好油，加入鹽巴，椒鹽，胡椒粉。塗均勻

步驟 6

用刀切開，分成9等份，注意要切斷！否則會拉扯變形！按照步驟，以三角地區為中心，兩邊上邊貼中間，下邊貼中間，右邊貼好貼三角區，以此類推。

步驟 7

最後形成一個方形

步驟 8

稍微擀薄些，注意力度，正反擀，否則會導致下面一層小上面一層大。

步驟 9

直接放入平底鍋，不需要加油，熱鍋即可。注意勤快翻面。

步驟 10

之後切成6等份，完工～

PS 現在疫情嚴重，大家躲在家裡好好研究美食吧。我決定明天就在家裡做千層餅（蔥花餅），想想都要流口水了

馬1片

商業版千層餅一斤面（五星雪花粉），五克泡打粉，七兩半水（45度）！油酥（一斤油六兩半面油燒開倒入麵粉中）鹽六克，五香粉三克！用平轉和麵機活好面！

三斤面是一個千層餅劑子，擀成寬三十公分，長一米左右長條。抹上油酥，撒上鹽，五香粉！重頭摺疊起來收口！醒發五分鐘後即可擀開入鍋！

商業版蔥花餅一斤面燙少餘三分之一，水六兩半（開水+溫水）！活好面醒發十分鐘擀成圓片抹上油酥，鹽，五香粉，蔥花15克！中心到任意邊上切開，沿切口捲起來，底部收好口放置五分鐘擀開入鍋即可！

兩種餅都可以在打入雞蛋液成就不一樣的美味！注意火候一般電餅鐺上溫260，下溫280根據爐子牌子不一樣適當調溫！

鋤禾餐飲

你好，很高興回答這個問題，做千層餅，蔥花餅，需要：麵粉500克，雞蛋兩個，油100克，鹽10克，胡椒粉5克，蔥花適量。

首先麵粉倒入盆內，將雞蛋打進去，邊倒溫水邊和麵，將盆裡面揉光揉成麵糰，軟硬剛好，蓋上保鮮膜密封醒十分鐘，然後將麵糰等分幾個將其擀成薄餅，抹一層油，撒上蔥花，鹽，胡椒粉，捲成卷再揉成團，擀成薄餅，平底鍋內倒適量油，稍熱，放入薄餅，煎2-3分鐘，然後完成。

千良

早餐神食:蔥花餅。

為何我取名叫早餐神食呢？一，營養: 主料麵粉和牛奶富含蛋白質、糖分、維生素等，雞蛋除了優質蛋白外，還富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸、鉀鈉等微量元素。二，受眾廣:全家老小，都喜歡。三，操作簡單。

現將我的蔥花餅流程分享給大家:

原料:200克麵粉，少許鹽，四個雞蛋，小蔥，純牛奶一盒，油

步奏:1，麵粉中加水、鹽、四個雞蛋，攪拌均勻，稠度和成品八寶粥差不多，攪拌均勻至無顆粒狀的麵粉粒，後加入切碎的小蔥攪拌均勻備用！

2，不粘鍋的平底鍋加少許油，加熱至7成左右，後放入攪拌均勻的混合麵粉糊，兩面反覆加熱至紅黃色，即可！

關鍵字: 美食 蔥花餅 千層餅