前段日子我有个朋友去西安旅游，在我们群里发了这样一张图：
她说这是她的早饭，群里就直接炸锅了，有人说就算穷游也不要这么穷吧，西安这么多美食小吃你居然吃shi？还有人说这一大盆黑乎乎的看着就吃不下去。
没想到她从西安回来后，给我们每人带了一份。
我发誓我对世上的所有食物没有偏见，但是当我看到面前的这盒，我还是拒绝的。但好歹人家也是一份心意，我抱着闭着眼睛吃一口的心态，尝了一下，这不尝不要紧，尝过之后，我发现我爱上了这个小吃！虽然样子看着不好，但是凭着味道，它彻底征服了爱吃甜点的我！
原来这叫甑糕，西安和关中地区特色传统小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，底部有一个小孔。
甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。到了唐代，演变为枣和米一起蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
很多西安人喜欢在早饭的时候吃甑糕，因为甑糕香甜可口，又软又嫩，入口即化，早上吃一块就不会饿了。如果你来西安，一定记得去品尝这个特色小吃，甑糕既可以热吃，也可凉拌，实乃居家旅行必备。
那么西安最地道的甑糕在哪里可以吃到呢？
西安最出名做“甑糕”的当属回民街的“东南亚甑糕”了，店门前经常人头攒动，过年过节更是得排长队才能买到。他家的甑糕之所以有名，是因为他家的做法、原料跟传统和其他家有所不同。除了西安这家地道名店，在陕西各地的沿街小巷，多能碰到卖甑糕的小车子，至于好不好吃，得看自己的口味，当然你也可以问一下当地人的推荐。
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