吃，很容易點燃人們的熱情，從古至今，人們對吃好的追求沒有窮盡。隨著生活水平的提高，人們對食品健康的關注度也在不斷上升，越來越多號稱“純天然食材、不含添加劑”的純手工食品走進人們的視線，並受到廣泛喜愛和追捧。

但是，這些號稱“純天然、無添加”的手工食品真的如商家所說的那樣健康、安全嗎？

純天然不等於更營養

不少人商家稱純手工食品採用的是純天然食材，可放心食用。但事實上，就算是真的純天然食品也不見得就更加安全。

據瞭解，很多時候大家偏愛純天然的食材並不是因為其功效，很多程度上，只是吃起來更符合消費者的傳統要求，因為它們保留了最初的味道，口感會更好，但其營養成分並不會比人工養殖、培育、加工後的食材更豐富。

一味追求純天然的案例很多，例如，有些媽媽在給孩子斷奶以後，會擔心奶粉的安全問題，因此會給孩子選擇“天然”的鮮奶。但，小編要提醒大家，相對於鮮奶而言，配方奶粉選擇不飽和脂肪酸來代替飽和脂肪酸，使得其牛奶中的蛋白質結構更科學，更利於寶寶吸收。

除了營養並不佔優勢外，手工食品還可能因為沒有經過相關檢測，而含有一些有毒有害物質。

無添加不等於更安全

說完純天然，接下來便是手工食品主打的“無添加”。而“無添加”似乎也不像看起來那麼可靠。

談到無添加是不是更安全，小編需要先給各位解釋一下食品添加劑的概念：添加劑是為改善食品品質和色香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。而且它是需要經過詳盡的毒理學評價程序才能夠被批准使用的。具體到一種食品的添加限量，則需要通過膳食調查進行確定，以保證攝入各種各樣的食品的時候，相關食品添加劑的攝入量不會超過限量。所以說，依照國標使用食品添加劑是安全的。

相對於企業生產的食品，純手工製作的食品可能確實如宣傳的那樣沒有添加防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑，但是正因為這樣，它們更容易出現腐敗變質等問題。尤其純手工食品主要通過網絡銷售，更容易在運輸過程中出現質量問題，也就是說沒有添加劑反而增加了食品的安全風險，效果適得其反。

另外，絕對的“無添加”很大概率上是個偽命題。因為，有些食品為了不使用防腐劑從而加大了油、鹽、糖的用量，而這三者本身也是含有防腐劑的，因此，它們所帶來的健康風險遠比防腐劑帶來的風險更大。

手工的不等於更好吃

相對於加工食品而言，手工食品對食材的選擇更加多樣、季節性更強，同時可以提供更人性化的服務，根據不同人的口味喜好做一些改動，因此主要是滿足了人們心中對食物的一種印象和感受。

不過，少數身懷絕技的廚師確實掌握某些食品的特殊配方和工藝，其手工製作的食品具有獨特性，那就要另當別論。

實際上，從《舌尖上的中國》等美食紀錄片中也不難看出，傳統手藝人的勞作是艱辛的、不穩定的。相較之下，工業化食品生產既幫助人們實現了低成本的餐桌自由，更提高了食材的產出比和勞動生產率。

手工製作的食物可以成為日常生活中的調劑，但安全才是真正的大前提。