青島的海鮮數量多，
品種多，且有大小海鮮之分。
大海鮮是指海參、鮑魚、魚翅
以及各種海魚等屬上佳的海產品。
小海鮮是指蝦虎、蟶子、蛤蜊、海蠣子等，
為價格低廉的尋常海味。
但青島人吃海鮮，
不以價格高低論檔次，
而是講究“好這一口兒”，
最是掐個時間準，
肥美流黃。
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青島海鮮年度出勤表
青島海鮮太多了，盛產的魚蝦蟹貝各種海鮮共百餘種，就是土生土長的本地人，也未必能樣樣都認全。
“青島海鮮年度出勤表”是從近百種海鮮中遴選出來的，選擇標準以市場常見、價格實惠、味道鮮美而定。古語說的好：善萬物之得時，海鮮是大自然賜給島城的美味，每個時令都有當季的時鮮，過了時令，海鮮的美味就會打上折扣。
春 季
3月-5月
qingdaohaixian
面 條 魚
海鮮們告別了“冬眠”，迎來了陽春三月。３月底４月初出勤率最高的當數麵條魚。白色的小魚，比小拇指略細，出勤半個月左右。
出勤率： ★★★
主要吃法：多與豆腐，雞蛋烹炒，或者做湯。
蠣 蝦
然後蠣蝦。每年3月下旬，蠣蝦從越冬的地方洄游產卵，懷春而多籽，且攜帶著冬養之後的肥美，點擊率相當高。
出勤率：★★★
主要吃法：油爆蝦、鹽水蠣蝦、椒鹽蠣蝦。
蝦 虎
清明節之後出勤率較高的算得上是蝦虎（皮皮蝦）啦。春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，皮皮蝦蛋白質含量高，是老少皆宜的風味佳品，包餃子、汆丸子、辣炒，吃貨們可自由發揮哦～
出勤率：★★★★★
選購要點：鮮活的蝦虎殼色發青有光澤，捏起來結實不空
吃的技巧：15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！
海 虹
海虹肉味鮮美，營養豐富，被稱為"海中雞蛋"。
出勤率：★★★★★
選購要點：清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，還可以增加海虹的香味~海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，纖維物質不容易消化。
春 季
6月-8月
qingdaohaixian
蛤 蜊
進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。
出勤率：★★★★★
選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
蟶 子
夏天也是吃蟶子的季節。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益於腦的營養補充。
出勤率：★★★
選購要點：要選養在海水裡，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
扇 貝
七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。
出勤率： ★★★★★
吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。
八 帶
八帶是對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會長得太大，口感非常細嫩。
出勤率：★★★★
選購要點 ：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的風鮹。
鮑 魚
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳採捕季節。買鮑魚就要挑這個時候。
出勤率： ★★★★★
選購要點 ：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
秋季
9月-11月
qingdaohaixian
螃 蟹
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿， 美味擋不住~
出勤率：★★★★★
選購要點 ：選購要點：墊蟹肉肥美、營養豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，哪個重哪個肉就多了。
鮁 魚
9月開海之後，餐桌上一定少不了鮁魚，鮁魚食用頗有創意，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。
出勤率：★★★★
選購要點 ：新鮮鮁魚眼透亮，冰凍的眼發白。
筆 管
筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區特有的一種海產。
出勤率：★★★★
選購要點 ：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
對 蝦
對蝦在的餐桌上是一個標誌性的存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多麼豐富，也會讓人覺得有些不妥。
出勤率：★★★★
選購要點 ：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
冬 季
12月-2月
qingdaohaixian
海 蠣 子
入冬到清明節前，是海蠣子最肥美的季節。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
出勤率：★★★★
選購要點 ：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的。
吃的技巧：找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了。
刀 魚
刀魚又稱帶魚，在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
出勤率：★★★★★
選購要點 ：帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。
文藝青年說，認識一座城市，可以從舌尖上的感覺開始，從口味千變萬化的美食中參透這座城市的性格。
普通青年說，記住一座城市，一定少不了美食，甜的味道、鹹的味道、鮮的味道，匯聚起來是生活的味道、人情的味道。
吃貨青年說，小編，把青島每年各個時間段海里出的鮮美海鮮吃一遍，這就是我眼中的青島味道。
對啊，沒毛病。
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圖文轉自在青島、青島信息港等
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