欖菜肉末炒四季豆
材料
橄欖菜，四季豆，蒜，肉餡，食用油，生粉，醬油，生抽，蠔油，鹽
做法
準備：橄欖菜，中國超市有賣，可以用來拌粥，還可以用來蒸魚頭
四季豆切丁。
蒜切末。
肉餡用食用油、生粉、醬油醃製10分鐘。
過程：
1 鍋內放適量油，把四季豆丁炒熟，盛出。
2 鍋內放油，燒熱，把蒜末爆出香味，放入肉餡，炒散至變色。
3 加入四季豆末和橄欖菜翻炒，加入醬油、蠔油、鹽調味，因為橄欖菜、
醬油和蠔油都有鹹味，鹽要少放點。
家常姜蔥炒花甲
材料
花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅幹椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。
做法
1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙；
2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段；
3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲，炒出香味，入花甲，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。
豆角炒臘肉
材料
豆角，臘肉，蒜蓉適量
做法
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明剷起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。
註解：
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不剷起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
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