逗天逗帝
葫蘆頭泡饃和牛羊肉泡饃都是陝西特產，做為一個吃貨當然兩者都有了解，做為餐飲經營業，葫蘆頭是咱的主業，行業的瞭解要更多些。牛羊肉泡饃，釆用牛羊肉為主要原料，用的是死麵饃，用煮的方法做出，吃時輔以糖蒜和辣子醬。
葫蘆頭泡饃，釆用豬大腸為主要原料，用的半死麵饃，用泖的方法做出，放的油潑辣子，吃時輔以泡菜。當然更喜歡葫蘆頭，西安有名的葫蘆頭，百分之九十以上的有名葫蘆頭都去光顧過，對葫蘆頭的見解，必須處理好大腸，去淨油清洗乾淨，多次清冼再汆水才能去腥。
煮腸時大料要掌握好，大腸要用筷子輕輕能插入才算好。泖飯時一定泖透，調飯時一定要控幹，調料順序要掌握好，辣子油一定是過夜的涼油，澆湯時一定要小勺澆開調料，吃葫蘆頭要先聞後攪再吃。
葫蘆頭泡饃的香味來源四個方面，調料水臘汁油香菜辣子油。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。尋味陝西
葫蘆頭泡饃是由豬大腸精心處理後做的泡饃，是西安漢民愛吃的泡饃，用的是起面饃，需要先用手掰好，然後交由廚師做，做法是泖，就是將熱湯一遍又一遍澆到饃裡，將饃泖透，需要用碗做，湯用的是豬大骨熬湯，做好後最後放入各種調味品，上桌後先要攪勻，然後再吃，吃時配上泡菜生蒜。
牛羊肉泡饃是用牛肉或羊肉煮熟後做好的泡饃，是西安回民愛吃的小吃，用的是死麵饃，大多數店裡都用機器紋好的饃，真正的老吃家都是親手掰成筷子頭大小，做法是煮，用的是小鋁鍋，
先將肉湯燒開，放入饃和配料肉粉絲等，燒開後撇去浮沫加入調味品而成，上桌後不能攪動，講究靠邊蠶食，吃時配上糖蒜和辣子醬。
西安著名的葫蘆頭泡饃有粉巷的春發生，比較聚集的地方有小南門，東關南街，西萬路郭杜什字等，都是咱經常光顧的地方。
西安有名的回民街牛羊肉泡饃不少，但咱卻不常去吃，經常去的是昆明路黃家泡饃和三顧香泡饃。如果兩者做比較，我還是喜歡葫蘆頭泡饃多些。 雞在天上飛
當然是牛羊肉泡饃啦！
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