说到牛肉，冬天都不知道吃了几顿牛肉火锅，是真上瘾也是真暖和。
除了牛肉火锅，土豆牛肉、牛肉炖汤、铁板牛肉等等那样不让人口水直流，但今天的牛肉更有特色，就是酱香浓郁的酱牛肉。
不少人爱吃卤味，食材经过卤汁的浸泡沉淀丝丝入味，爽口不腻，咸香顺口。
酱牛肉做法很多，不同地方的材料使用有所不同，但这香料与酱料是必不可少的，成品的酱牛肉色泽亮丽，肉紧实不柴，完整不松散。
做酱牛肉选择牛腱子肉为好，牛腱子肉软硬适中，肉筋交错后腱子肉为最佳选择。
酱牛肉
- 食材 -
牛腱子肉、八角、香叶、桂皮、陈皮、沙姜、葱、
生抽、老抽冰糖、料酒、盐
- 做法 -
1. 锅加清水以估计能淹过牛肉为好，放入香料及生抽、葱姜、冰糖、盐和少许料酒少许老抽，大火煮开转小火盖上盖煮15分钟
2. 牛腱子肉冷水下锅加少许料酒，煮开后去浮沫煮6分钟捞出过冷水
3. 牛腱肉放入煮开的卤汁中，大火烧开后转中火煮15分钟，转小火慢煮50分钟
4. 捞出葱姜，浸泡在卤汁中一夜，取出切片即可
5. 酱汁，蒜末、生抽、醋、葱花、辣椒粉搅匀
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