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醬油炒飯,小時候的味道,我仍覺得是天下第一!
小時候我剛能端起鍋那會,肚子餓了會給自己做個醬油炒飯來吃。熱油鍋裡下剩飯加幾勺醬油,炒開就做好了,要是家裡還有剩菜就下鍋一起炒,最後必須蓋個溏心荷包蛋,我覺得這就是天下第一好吃。
醬油炒飯,主要食材是米飯(冷飯更佳),配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感添加少許酸或辣,並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
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食材準備
白米飯200克,雞蛋1個,香蔥少許,醬油3大匙,紹酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少許。
步驟
1.香蔥切蔥花,雞蛋達入碗中,攪成蛋液備用;
2.炒鍋上火燒熱,下油,用香蔥、紹酒熗鍋,下調味料醬油、白糖、味精、胡椒,再下入白米飯,炒拌均勻入味;
3.見白米飯變色,淋入雞蛋液,翻拌均勻至定漿,出鍋裝盤,醬油炒飯即成。
注意事項
1.不要用熱氣藤藤的飯,不要用香米,普通大米;
2.熗鍋時一定要用料酒,醬油要用老抽,還有用豬油比較好吃;
3.最重要是糖和胡椒要適量,但是一定要有,否則味道單調。
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