千里路
下面给你几个盐生植物图片
图中有几种盐生植物，图1和6是罗布麻，这个是真盐生植物，治疗高血压的良药。
图2和5，是盐角草，真盐生植物。
图3和4是柽柳，泌盐生植物。
新疆的羊吃的都是这些天然盐，你说呢？
这样的羊想有膻味也难呀
新疆农垦科学院梁飞
小编是河南人，自小在河南长大，别的不说，河南的羊肉真的是很膻的。印象里在河南就吃过那一次羊肉，那个膻味至今记得，以至于我认为全世界的羊肉都是那个味。
后来跟随父母来了新疆，一开始我也是坚决不吃羊肉，但父母都告诉我说新疆的羊肉跟河南不一样，没膳味的，在他们的劝说下，我开始尝试着吃新疆羊肉，发现还真是没有膻味。
至于新疆的羊肉为啥跟内地不一样，后来我自己也想了想，大概有以下几个原因吧：
1.羊的年龄、性别和品种在很大程度上决定了膻味的大小。
成熟羊的膻味浓于羔羊，公羊也常被认为膻味浓于羯羊和母羊，因而膻味常被怀疑是雄性激素。膻味来自脂肪中的挥发性化学物质。脂肪含量依旧可以解释膻味是否强烈。羔羊脂肪少，膻味轻。随着年龄增长，羊会像人类一样发胖，且脂肪更多地积累于皮下脂肪中，故膻味更重。
绵羊膻味明显弱于山羊，南方人喜欢用近似黄焖的方式烹饪或不太接受羊肉，很大程度上是因为南方大都只产山羊。
在绵羊中，毛精细的品种，羊毛越贵，但羊肉膻味越大。苏尼特羊、乌珠穆沁羊、滩羊、哈萨克羊和阿勒泰羊等都是粗毛羊，都有无膻味的美誉。
2.不管是放牧或圈养，羊吃的食物对羊肉的味道有很大影响。
新疆有些地方属于盐碱地，羊吃的都是一些多年生植物，如果在一些山上，满山遍野除了草就是各种中草药好，不是有个段子调侃新疆的羊吗，吃的中草药，喝得是山泉水，拉的六味地黄丸，尿的太太口服液！
相较于内地，羊大多是圈养的，可能大部分时间吃的都是饲料。
3.烹饪方式对羊味道的影响也很大
新疆羊肉的做法，清炖羊肉全是最能体现羊肉不膻，也非常鲜美的吃法了！一般都是在山上打点泉水，然后弄个大锅，把羊肉放在里面炖，一边炖一边打沫子，然后加入萝卜，恰玛古，洋葱，所以膻味就不大！
当然，除了清炖，烤肉在新疆也是很受欢迎的。根据每个人口味不同，决定羊肉的吃法。
以上就是我的回答，希望能对您有所帮助。
新疆阿达西
对于一个在新疆待了四五年的人来说，新疆羊肉确实很好吃，自己一开始来新疆吃的第一次饭就是抓饭加羊肉串。也是就这样爱上了新疆的羊肉串。
一说到新疆，估计很多人都是首先想到新疆的羊肉串，好像新疆的羊肉串已经是代表了整个新疆，但是不得不说的就是在新疆各地来说大街小巷确实都能看见烤羊肉串的地方，即使走在乌鲁木齐的市中心，你也能到处闻到羊肉串的味道，让人闻到就不自觉地要流口水。新疆的羊肉为什么那么好吃呢？
我都是听一些本地人说的，首先就是羊的选择，在新疆的羊和我们内地的不太一样，新疆的羊基本上都是在野外放养的，而我们内地现在圈养的比较多，这个差距是非常明显的，放养的羊吃百草，而圈养的话营养单一，活动量小，所以肉质不是很好，这个就跟野生和家养的差不多。
当然最主要的还是做法，新疆人吃羊肉那可是得到了真传，世世代代传下来的做法，新疆人不做羊肉，不管是烤羊肉串，还是做菜，都是比较原始的，不会像内地人做羊肉，各种各样的调料都进去了，就说烤羊肉串，新疆人就是把羊肉切成块，然后直接烤，加上孜然，盐，辣椒面等等就可以了。当然也有别的做法就是用洋葱，鸡蛋，盐等等先腌制一下，然后再烤，但是不管哪种做法都是比较原始，但是就是保持了羊肉原来的味道，也是膻味不大，很好吃。而且新疆现在还有人做羊肉串是用红柳枝串起来的，这样的做法据说能最大的去除羊肉的膻味，非常的好吃。既环保又好吃。
一说到新疆的羊肉串就不得不说新疆羊肉串和内地羊肉串的区别了，新疆羊肉串给人的感觉就是大块吃肉，而内地羊肉串给人的感觉就是塞牙缝。新疆羊肉串的羊肉都是新鲜的，有的甚至是就在旁边杀的，然后再烤的。切的也比较大块的。而内地的羊肉串就是一根木棍，上面串的羊肉就感觉是敷在上面的一层羊肉，吃的时候还粘在木棍上了扯都扯不下来。而且羊肉也是冷冻的，一点也不好吃。
中国美食研究所
新疆羊肉好吃，这个问题，好多人都问过我，我每次回答就说新疆环境特殊，加上羊的品质好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品种和环境是关键。
先说新疆羊的品种，1、阿勒泰大尾羊，是优良绵羊。肥而不腻，不膻，蛋白质高，胆固醇低，新疆人一般做手抓肉、抓饭或烤全羊喜欢用这羊肉。
2、巴尔楚克羊，是喀什地区巴尔楚克城的优良羊，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好。
3、塔城地区的巴什拜羊，属于瘦肉型优良羊，新疆人最喜欢爆炒这羊肉。
4、南疆麦盖提县的刀郎羊，又叫多浪羊，这羊体格比较大、生长发育快、也比较肥，肉嫩多汁，无膻味，清水炖都是肥而不腻。
5、巴音布鲁克草原的黑头羊，又名大尾羊，肉质细嫩，特别容易消化。这些羊都是新疆优良品种，市场上一般都是这些羊。
在说说，新疆特殊的环境，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域而且比较干燥，每天水份蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，羊吃的草都是在盐碱环境下生长的，而那些自然放牧的羊，吃了这些含盐碱比较重的草，而且羊吃草运动很量，羊吃的草也很杂，品种多，用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。膻味就小了很多，羊肉也好吃无比了。
再就是，新疆人做羊肉喜欢原汁原味的做法，不喜欢过度烹饪，也不喜欢加过多的调味品，新疆人千百年来，就吃羊肉多，也就掌握了做羊肉的精华做法，经验多，不同的羊肉部位，可以用不同的做法，做出的羊肉当然好吃无膻味了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
新疆的羊肉，实在是应了“天时地利人和”，好吃不膻，和在外地吃着的味道大不一样。
先说天时。如今的羊没有了品种的差异，各地都是优良品种。区别在地理条件和养殖方法上。都知道戈壁滩、火焰山在新疆，说明那里干旱少雨，荒漠化，盐碱地。广袤的原野只能适合放养，比圈养成本低。这样“羊儿满山跑，天天吃百草”长大的羊，肉质得到充分锻炼，吃的是百草百药，自然肉紧不膻。
再说地利。戈壁滩，盐碱地，生长的百草自身都是药，羊儿吃了百病不生。牧区的天然地表水资源丰富，和草被一样纯净无污染。自然放养的羊悠然自在，没有恐惧和压力，吃饱为算，真个“日出而吃，日落而息”。日本神户牛肉品质最高，就是人工制造出这样天然的生长条件。
最后是人和。好食材还要好厨师做出来，能体现出内在的品质，才叫做美食。新疆人好像个个都是做羊肉的星级大厨，看似随随便便的一烤一熬一焖，做法简单，极少调料。其实是奥妙无穷，得“道”厨艺。因为极简，所以至美。至今保持着古朴做法，做出的就是完完全全的羊肉味道，不是混合各种调味料的复合味道。想想到有多简单吧，手抓饭只用皮芽子，烤羊只要孜然辣椒面，手抓肉还啥调味料都不要，配着小咸菜就好。
普济
对于土生土长的新疆人来说，羊肉绝对是不可或缺的美味。每当有外地朋友来访，脑海中第一个闪现的念头，就是带小伙伴们去尝尝新疆的特色美食——羊肉。新疆的羊大多是放养，而且像是北疆的草场在山里，草地中有很多中草药，南疆草场是盐碱地，羊群每天需要走十多公里的觅食路，羊肉的味道自然好，没有膻味。
羊的全身都是宝，不同部位的羊肉有不同的滋味：
在这么冷飕飕的天气里，吃羊肉，是最合适不过的了！对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有它的风味和特点。来给大家介绍几种新疆羊肉的做法：
烤全羊：烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。
烤羊肉串：新疆的代表性美食，现宰的肉，取肥瘦相间的部分，切大块，木炭烤制时，加入盐、胡椒、辣椒等调料。最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味，让你吃完一串想两串......
烤馕坑肉：大块肉挂在铁架上，相比羊肉串孜然味更重，馕坑烤肉肉香更浓。从外层肉的香，到里层肉的鲜，口感更多样。尤其推荐馕坑烤制的羊排，一条羊排，均匀地被烤制成金黄色，用手抓着啃，口齿间香味四溢。
清炖羊头、羊蹄：比较原始的一种吃法。取新鲜羊头、羊蹄、烧去全部羊毛，洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮，熟后蘸盐吃。
希望我的回答对您有所帮助！
亚心网
新疆的羊肉为什么那么好吃，而且几乎没有膻味呢？
1.羊的品种：新疆羊的品种繁多，新疆山羊、和田羊、阿勒泰羊、哈萨克羊、巴音布鲁克黑头羊等，这些羊体质结实、肉质细嫩，膻味较轻。
2.羊群生长的环境：新疆羊生活的海拔一般都在两三千米高的，没有污染的草场上放养，吃的草料品种相对内地各地要好得多，饮用水都是冰山融水，可谓每一口都是萃取天地精华。
3羊肉的做法：新疆人世世代代吃羊肉，做法很多，无论是复杂还是简单的做法，都能很好的解决膻味问题，食材本身膻味就小。比如烧烤，稍微放点孜然粉就可以去膻味、水煮放生姜和皮牙子，加点香菜就能去膻味。
以上就是我的个人看法，希望能对你有所帮助。
栖云小镇
主要是因为羊肉的品质好。新疆因为比较干燥，每天水份蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，很对草都是在盐碱环境下生长的，而自然放牧的羊，吃了这些含盐碱比较重的草，膻味就小了很多。
同时，因为新疆比较大，羊每天吃草运动量大，所以羊肉的弹性比较好。同时，新疆的羊是天然放牧，羊吃的草比较杂，不像有的羊，牧草单一，这样摄入的营养元素比较丰富，自然羊肉品质就好。
还有一点，就是孜然粉，孜然在新疆美食中，尤其是羊肉有关的菜中，应用比较多，孜然粉具有除膻的左右。
总之，新疆的羊“吃得是中草药，走得是黄金道，喝得是矿泉水”所以品质好，羊肉不膻。
新疆天山通
新疆羊肉品质好，主要的原因有三条，首要的是气候原因。新疆牧区都位于高寒草原区，羊身体没有汗腺，全靠大小便和呼吸排泄代谢身体产生的乳酸，氨等废物，天气凉爽适宜的气候条件下，代谢率低，产废少，膻味就少。其次是养殖方法，广阔的自然草原放牧条件下，空气，食草，水源，都是无污染的，比人吃的都干净，没有杂饲料的多余气味。以上两个因素，内地膻味很大的小尾寒羊到新疆养殖，膻味就少很多，即是证明。第三是新疆食用肉历史悠久，在养殖，屠宰，加工，等方面，都有相应的减少膻味的措施。
一路奔跑的土豆
新疆的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，都是没结过婚的羊娃子肉，女的吃了暖洋洋，男的吃了硬梆梆！以上都是我在新疆听当地人说的，天天吃羊肉也不腻，配上新疆水果，幸福！
