有許多老闆認為，飯店的生意不好是由於菜品不好造成的。然後就換掉現有的廚師以為能解決問題，確實餐飲店在生意不好的時候，老闆總希望找到更好的廚師，以此來改變飯店的命運，但是到最後會發現沒有什麼用，廚師只不過是生意不好問題中的一個問題罷了；還有很多餐飲店為了讓生意更好，每個月都研發出好幾個菜品，只為了滿足客戶挑剔的嘴！
但是實事是這樣嗎？
不知道你有沒有注意到，現在生意火爆的餐飲店往往就那幾個菜，
比如：黃悶雞、龍蝦飯、酸菜魚等。
老王就是做餐飲的，他剛開始賣的是臺灣滷肉飯，為了吸引更多顧客光顧，他又增加了很多菜品，可是生意並沒有他想象中的好，老王甚是煩惱！
老王店旁邊有一家賣米線的，只賣3款米線，每天生意好的不得了！
老王就跟他請教，米線老闆就告訴老王，“我以前也跟你一樣，賣很多種米線，時間長了，我觀察到，顧客喜歡吃的就那幾款，於是，我把其它賣的不好的米線全部砍掉，只賣這三款，同時，我把這三款米線口味做的更好，讓顧客吃一次就能記住，下次還會來吃！
就這樣，把其它米線砍掉後，我的成本更低了，生意更好了，越做越輕鬆！
老王聽完似乎悟到了什麼？
他回去後，把其它飯都去掉，只賣一款滷肉飯，通過跟其它賣滷肉飯的師傅學習，專注把口味做的更好，慢慢的，他的生意好了起來，做成了特色！
餐飲店為什麼要做減法？
1、首先運用互聯網思維，打造爆款，把精力集中到一個產品上，做出自己的差異化；
2、管理更加方便了，因為菜品少了，庫存也少了，也不需要太多的廚師，這節約出來的成本，就是老闆的利潤；
3、原材料進貨量上來了，進貨成本更低了，你的價格可以比別人更低一些，價格優勢明顯，如果打價格戰，因為你的成本更低，競爭對手堅持不到多長時間，就掛了；
4、有了特色菜品，更能讓消費者記住你，想吃這類菜品的時候，第一個想到的就是你。
PS.如果你的菜品做不出特色，無法讓消費者認可，就不要做“減法”，努力提高你的服務和菜品質量吧！
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