有许多老板认为，饭店的生意不好是由于菜品不好造成的。然后就换掉现有的厨师以为能解决问题，确实餐饮店在生意不好的时候，老板总希望找到更好的厨师，以此来改变饭店的命运，但是到最后会发现没有什么用，厨师只不过是生意不好问题中的一个问题罢了；还有很多餐饮店为了让生意更好，每个月都研发出好几个菜品，只为了满足客户挑剔的嘴！
但是实事是这样吗？
不知道你有没有注意到，现在生意火爆的餐饮店往往就那几个菜，
比如：黄闷鸡、龙虾饭、酸菜鱼等。
老王就是做餐饮的，他刚开始卖的是台湾卤肉饭，为了吸引更多顾客光顾，他又增加了很多菜品，可是生意并没有他想象中的好，老王甚是烦恼！
老王店旁边有一家卖米线的，只卖3款米线，每天生意好的不得了！
老王就跟他请教，米线老板就告诉老王，“我以前也跟你一样，卖很多种米线，时间长了，我观察到，顾客喜欢吃的就那几款，于是，我把其它卖的不好的米线全部砍掉，只卖这三款，同时，我把这三款米线口味做的更好，让顾客吃一次就能记住，下次还会来吃！
就这样，把其它米线砍掉后，我的成本更低了，生意更好了，越做越轻松！
老王听完似乎悟到了什么？
他回去后，把其它饭都去掉，只卖一款卤肉饭，通过跟其它卖卤肉饭的师傅学习，专注把口味做的更好，慢慢的，他的生意好了起来，做成了特色！
餐饮店为什么要做减法？
1、首先运用互联网思维，打造爆款，把精力集中到一个产品上，做出自己的差异化；
2、管理更加方便了，因为菜品少了，库存也少了，也不需要太多的厨师，这节约出来的成本，就是老板的利润；
3、原材料进货量上来了，进货成本更低了，你的价格可以比别人更低一些，价格优势明显，如果打价格战，因为你的成本更低，竞争对手坚持不到多长时间，就挂了；
4、有了特色菜品，更能让消费者记住你，想吃这类菜品的时候，第一个想到的就是你。
PS.如果你的菜品做不出特色，无法让消费者认可，就不要做“减法”，努力提高你的服务和菜品质量吧！
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