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历史上短命皇帝比比皆是，而作为史上最长寿皇帝之一，89 岁高龄方寿终正寝的乾隆皇帝的养生秘笈尤其值得借鉴，“吐纳肺腑、活动筋骨、十常四勿、适时进补”作为这位“古稀天子”“十全老人”养生的四大方面，而饮食养生又是养生保健中的重要环节，下面来看一看乾隆皇帝的一则早膳，借此聊聊春季养生之道。
乾隆五十四年二月二十三日之膳食档中如是记载：
炒鸡、炖酸菜热锅、鹿筋折 ( 拆 ) 鸭子热锅、羊西尔占、苹果软烩、烧狍肉、醋烹豆芽菜、肉丝炒韭菜、象棋眼小馍首、火爆豆腐包子、甑尔糕、粳米干膳、豆腐八仙汤、银碟小菜、银葵花盒小菜…
宫廷中的御膳，常应时而变。此为乾隆二月二十三日的早膳，正值春季，春季的饮食应遵循什么原则呢？早在唐代，百岁医家孙思邈就曾经提到春季食养的原则之一乃“省酸增甘，以养脾气”，即春季少吃酸味的食品，多吃甜味的食品，以养护脾胃。
中医认为，按五脏对应五行的关系，肝属木，味为酸；脾属土，味为甘。春季肝气过旺，容易伤及脾脏，导致脾胃虚弱。上面所列的乾隆帝早膳中选用了少许酸味的炖酸菜热锅，即所谓“省酸”（省即少之意），避免肝气过旺，又选择了苹果软烩、醋烹豆芽菜、豆腐八仙汤、火爆豆腐包子等多种清淡菜肴，避免加重脾胃负担。同时这则御膳中既有偏于温性的鹿肉，又有偏于寒性的鸭肉，寒温并用；点心亦粗细搭配；纵观这则早膳兼有谷、果、肉、菜，膳食十分丰富。
俗语有言“食补胜药补”，是药三分毒，适时进补，在疾病来临之前通过饮食调理、未病先防是养生的关键之所在。当然，并非说无论何种身体情况都要以补为主，而是强调要合理膳食，这样才能保证机体得到更加全面的营养。《黄帝内经》中说的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”同样是这个道理。乾隆皇帝养生亦是如此，据说他很喜欢吃鹿肉、熊掌等野味，还喜欢食用鸭子，可谓寒温并用。在吃肉的同时更讲究营养均衡、荤素搭配，如他喜欢吃各种豆类食物和蔬菜，尤其是豆腐和豆芽菜，早晚就食用一些热汤面、粥类等，平时也经常喜欢吃杂粮糕点，粗细搭配。据清宫《膳食档》记录，乾隆皇帝对豆制食物有着特殊的嗜好，几乎每日的膳桌上都有，而且多日都不得重样，他常吃的豆类菜品有很多，比如豆片汤、炒豆芽菜、红白豆腐、厢子豆腐、鸡汤豆腐、锅塌豆腐、什锦豆腐……
根据《黄帝内经》的养生原则，借鉴乾隆皇帝的养生经验，现代人养生亦应菜、果、畜、谷合而服之。
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