缘味保定

我是儿科医生鱼小南，很高兴能回答你的问题。

在确定宝宝对鸡蛋不过敏之后，爸妈确实可以变着花样给宝宝吃鸡蛋，白煮蛋、鸡蛋羹都可以。

煮鸡蛋羹时最好是用温开水，不要用凉水，不然蛋羹很容易煮硬，热水呢会把鸡蛋的蛋液煮烫，破坏鸡蛋的营养。

有的爸妈会觉得鸡蛋羹是好东西，就只给宝宝吃它，还是要搭配其他辅食的。因为鸡蛋营养再好，也没啥碳水化合物，没法给宝宝提供全部能量，身体还会把部分蛋白质转换为能量，吃多了还会增加宝宝们的代谢负担。

对了，鸡蛋羹里面也别加酱油或辣酱等大人喜欢的调料，宝宝的饮食原则就是：清淡少油少盐。

如果宝宝喜欢，也可以在鸡蛋羹里放点蔬菜丁或虾等，也能增加宝宝的食欲。

其他的辅食嘛，只要宝宝不过敏，每一类都可以适当吃一点——肉类、鱼类、禽类、蛋类；奶制品；水果和蔬菜；谷物、土豆、米饭、面包、面条——这4大类食物，要让宝宝“雨露均沾”，不挑食偏食就行。

今日头条年度优秀自媒体品牌、头条健康金处方作者，年度健康头条号。

儿科医生鱼小南

鸡蛋营养丰富咱就不多介绍了，鸡蛋羹上手简单，老人小孩都比较容易消化，深受大家喜欢。一般没时间煮汤的话，我都会蒸个鸡蛋羹，大人小孩都可以吃，也算半个汤菜吧，哈哈。

蒸鸡蛋其实没啥诀窍，主要就是鸡蛋和水的比例，以及蒸煮的时长，以我多年蒸鸡蛋的经验，蛋水比例大概为1:2为最佳，也就是一份蛋加两份水。

接下来这步比较重要，鸡蛋打散后最好过滤一下或者撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂窝状的孔洞。

然后等水烧开后，放到蒸笼里蒸，记得倒扣一个盘子盖上，也是为了防止蒸出蜂窝状的表面。

蒸的时间不能太长，时间太长会太老，也会出现蜂窝状或者底部变灰色，大火蒸5-6分钟，然后关火焖5分钟就好了。

这里是没放油的，蒸碗之后像一碗果冻一样，上桌前可以淋点麻油，或者加点酱油，味道更鲜美。

搭配比例和蒸煮时间记住了吗。

麻婆豆腐佬

说起蒸鸡蛋糕我就流口水，那可是我小时候最

美味的食物。小时候家里穷，蒸鸡蛋糕是小小孩子才能吃的。蒸鸡蛋糕美味有营养，又好消化，对孩子特别好。

我那时给女儿蒸鸡蛋糕的时候总是出现很大的气泡，一点也不细腻柔软。后来我把调好的鸡蛋液先用一个小的盖盖住，再放进锅里蒸就好多了，同时也要注意控制火候的大小。鸡蛋液里可以适当加点菜叶也是很不错的。

大悦悦麻

鸡蛋羹别总单独蒸鸡蛋，这么添加口感更好，孩子吃了还想吃

1、菠菜鸡蛋羹

食材：

鸡蛋1个、菠菜50g

做法：

1. 准备1个鸡蛋，去壳。加2倍于鸡蛋的水，搅拌均匀。
2. 菠菜稍微在滚水中烫一下。把烫好的菠菜切碎。
3. 加入鸡蛋中搅拌均匀。
4. 蒸锅放适量水，把鸡蛋碗放入锅中。
5. 盖上锅盖，蒸上15分钟左右，鸡蛋凝固就可以了，出锅淋上一点香油，即可。

2、西兰花鸡蛋羹

食材：

鸡蛋1个、西兰花5g、精肉5g、胡萝卜5g

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 取西兰花的绿色部分，洗净、剁碎。
3. 胡萝卜洗净、剁碎。
4. 将剁碎的西兰花和胡萝卜还有精肉末一同放入蛋液中。
5. 搅拌均匀后放入同量的凉白开。
6. 上锅蒸5分钟即可。

3、燕麦鸡蛋羹

食材：

火龙果、宝宝燕麦、鸡蛋、配方奶适量

做法：

1. 宝宝燕麦浸泡5分钟。
2. 鸡蛋打散搅拌均匀。
3. 加入燕麦再搅拌均匀。
4. 倒入配方奶。搅拌，撇去浮沫。
5. 火龙果去皮切小块。加入蛋液中。
6. 最后冷水上锅蒸，中火蒸20分钟，闷5分钟即可。

4、海苔鸡蛋羹

食材：

鸡蛋1个、海苔适量

做法：

1. 将鸡蛋壳磕破，将蛋液放入碗中打散。
2. 在蛋液中加入等量的温水搅匀。
3. 用滤网将蛋液过滤到蒸碗中，撇去表面的浮沫，放入剪碎的海苔。
4. 将鸡蛋羹加盖或者用保鲜膜覆盖，放入上汽的蒸锅中，用中火蒸10分钟左右至凝固即可。

5、鲜虾鸡蛋羹

食材：

鸡蛋1个(约55克)、凉开水100克、鲜虾2只

做法：

1. 鲜虾去掉虾头，剥出虾仁，切成很碎的虾碎备用。
2. 鸡蛋放入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。
3. 倒入凉白开搅匀。用筛子过滤一遍。
4. 将鲜虾虾碎倒入蛋液中搅拌均匀。
5. 倒入小碗中，盖上盖子，或者蒙上一层耐高温的保鲜膜。
6. 蒸锅中倒入水大火加热，水烧开后，将装有鸡蛋羹的碗放入。
7. 先用大火蒸1分钟，然后转至最小火，蒸8-10分钟即可关火。

6、鳕鱼鸡蛋羹

食材：

鳕鱼、鸡蛋适量

做法：

1. 鳕鱼洗干净，去皮去刺，放到大碗里。
2. 打两个鸡蛋进去。
3. 倒点核桃油，用筷子充分打散。
4. 然后加温水，边加边用筷子搅拌，加到盘子九分满就可以。
5. 然后把上面的泡沫舀掉，盖上保鲜膜。
6. 放到烧开水的锅里大火蒸12到15分钟即可。

7、肉糜鸡蛋羹

食材：

肉糜、鸡蛋、葱花适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗里，再打散。
2. 加三十四度的温水，水和蛋液的比例为2:1。
3. 蛋液过筛去掉里面气泡，再用勺子去掉残余的气泡。
4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
5. 锅中烧开水，上锅蒸8-10分钟。
6. 肉糜洗净拌少许淀粉，搅拌均匀。
7. 下锅炒至变色，加入生抽、耗油、葱花，炒好备用等。
8. 在蛋羹上浇上肉糜，即可。

8、虾皮碎菜鸡蛋羹

食材：

鸡蛋1个、橄榄油3滴、虾皮适量、青菜适量

做法：

1. 烧沸水将青菜焯水捞出。
2. 虾皮冲洗干净切碎，青菜剁碎。
3. 鸡蛋打入碗中放入虾皮，添加适量的水搅拌均匀。
4. 依次放入青菜和橄榄油，适当地搅拌一下，把多余的泡沫捞干净。
5. 锅里添加适量水烧沸，把鸡蛋放上蒸熟即可。时长约5-6分钟。

4399小评菓快乐育儿

问题导读：宝宝最爱吃的鸡蛋羹如何做？

蒸鸡蛋羹，特别适合宝宝吃的一道菜，鲜嫩多汁，营养丰富。鸡蛋羹做法也很简单，鸡蛋和水的比例掌握好了，蒸制时间把握好了，基本上就可以了。

简单的一道菜，但你要是不用心还真做不好！今天想露一手，结果露怯了！今天蒸鸡蛋羹所用的餐具是密胺的，比例是对的，蒸的时间也到位，但是蒸出来的水蛋是一塌糊涂！跟浆糊似的！蒸到九分钟取出来还没成型，又放入继续加热，又蒸了九分钟还是不行，最后是蒸了25分钟的样子，还没有完全凝固，鸡蛋羹基本上就废了。

最后换了瓷碗，老祖宗留下的东西，那是有道理的！蒸了十二分钟，才算成功，嫩度还不错，看来老不下厨手生啊，还得经常练习才行！经过多次试验，终于试验成功，具体做法如下：

蒸鸡蛋羹

需要食材：

鸡蛋3个（100克）、清水250克、小葱花少许

需要调料：

鲜酱油1汤匙、香油1克

制作过程：

鸡蛋打入碗里，用筷子搅打均匀，搅打三十秒左右，再下入清水继续搅拌，一定要搅打均匀，让蛋液和水分充分融合。

搅拌均匀后开始加入适量清水，一个鸡蛋兑水80克左右。

加入清水后继续搅拌均匀，这样才能凝固成形。

我用的碗比较深，家里可用窝盘或浅一点的汤碗，这样成熟比较快，蛋羹凝固得会比较均匀。

鸡蛋羹表面无蜂窝状即为合格产品。

看样子比较嫩滑吧

蒸锅烧水开锅后，放入蛋液，盖好盖子，密封得严实一些，可放一块湿抹布盖住漏气的地方，大火蒸十二分钟左右。取出后淋入少许鲜酱油，撒入小葱花，滴入香油就行了。

蒸鸡蛋羹小知识

一、鸡蛋要先打散，再加入清水搅拌，因为我用的鸡蛋偏小，原计划是三个鸡蛋兑水300克，实际上是100克鸡蛋，只放了250克清水。这样的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。

二、密胺餐具不能用，虽然是5A达标的餐具，但是隔热性较强，透气性和温度同步较差，不适合蒸鸡蛋羹。

三、着急的话可加入温水，温度不要过高，手试探略热，40/50度即可，水太热就成鸡蛋水了，不利于鸡蛋羹的凝固，蒸出来效果也不好，加热水会成熟得稍微快一些，但是要控制好水的温度。

四、今天蒸制的是没封保鲜膜，可用保鲜膜包裹起来再去蒸制，上面需要扎两个气孔，蒸出来的效果要更好一些。

五、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，不着急让气泡自然灭掉也可以。六、选用稍浅一点的汤碗，最好是汤盘，这样蒸制时间较短，更容易成熟。碗深，鸡蛋液较多时，需要多蒸三四分钟。以上比例真实有效可供参考。

鸡蛋打散，蛋黄不整是新鲜度不够。

鸡蛋液一定要搅拌均匀，蛋清和蛋黄充分融合在一起。

将气泡去除。

希望我的回答可以帮到你，我是今天菜不咸，欢迎关注我哦，可以了解更多美食作品，更多做菜小妙招哦，有任何问题或者建议也可以评论区留言，欢迎评论转发哦！以上是产品实图，欢迎提出宝贵意见。

今天菜不咸

首先把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。然后加入凉开水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。如果你想要让这个蛋羹更美观，可以用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

不过请注意几点1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用滚烫的开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

美食大纲

虾仁鸡蛋羹

【做法】

煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了;妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。

蔬菜鸡蛋羹

【做法】

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，春季应该适当的多给宝宝补充蛋白质，促进宝贝的生长发育，春季可是孩子生长旺盛的季节，而鸡蛋羹几乎是每一个宝宝都非常喜爱的食物，但单纯的鸡蛋羹在营养上相对会单一一些，所以蔬菜鸡蛋羹很合适，就是将一些食材与鸡蛋一同搅拌，比如胡萝卜、木耳、青菜、虾仁等等，切成碎末与鸡蛋液、水混合，上锅蒸8分钟即可。

三鲜鸡蛋羹

【做法】

准备的材料有虾仁、鸡蛋、肉末、香葱、香菇或者蘑菇。将虾仁和香菇切成小块，鸡蛋打散备用，先在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇，将炒好的食材放在鸡蛋液中搅拌，加入香葱、温开水、上锅蒸10分钟即可。出锅之后一定要凉凉之后拿给宝宝吃，鸡蛋羹外表凉了之后里面依然会烫到宝宝，所以安全很重要。

五彩蛋羹

【做法】准备的材料有西红柿、胡萝卜、木耳、鸡肉或鱼肉、鸡蛋。先根据宝宝食量将鸡蛋羹蒸好，然后在将西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉或鱼肉切碎，在放入少量的水做成浓菜汤，最好将浓菜汤浇到蒸蛋上即可做成色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹。

天下奇闻异事录

给宝宝做蛋羹，如果是太小的宝宝，就不要给宝宝放蛋清。

清水蛋羹

1、把一至两个鸡蛋（宝宝一岁内建议只放蛋黄）打入容器中，用打蛋器顺时针打散，没有打蛋器用筷子就可以了。

2、倒入和蛋液体积一样的温开水，再打散，用筷子蘸一点点的盐（宝宝六个月月内不建议放盐）。

3、把蛋液放入锅中，在容器上扣上一个盘子，然后盖好锅盖隔水蒸开。开锅后七八分钟就可以了。

牛奶蛋羹

就是把清水换成牛奶，做法还是一样的，牛奶也要温牛奶，不能凉也不能热，不然蒸不出镜面的鸡蛋羹。

虾仁蛋羹

第一、二步与清水蛋羹相同。

1、把一至两个鸡蛋（宝宝一岁内建议只放蛋黄）打入容器中，用打蛋器顺时针打散，没有打蛋器用筷子就可以了。

2、倒入和蛋液体积一样的温开水，再打散，用筷子蘸一点点的盐（宝宝六个月月内不建议放盐）。

3、把蛋液放入锅中，在容器上扣上一个盘子，然后盖好锅盖隔水蒸。

4、把虾去虾线、虾皮，切小丁备用（也可以剁成泥，宝宝一岁内不要吃海产品，以防宝宝过敏）。

5、开锅后蒸五六分钟，蛋液基本凝固时放入切好的虾肉，再蒸两三分钟即可。喜欢吃葱的宝宝可以放一点点葱。

宝宝的辅食可以费一点心思，可以给宝宝换套漂亮餐具，也可以给宝宝做个创意美食，比如

也可以这样

还可以这样

总之，花点心思在宝宝身上，宝宝吃的开心， 妈妈做辅食是不是更有动力了？

有武很幸福

一岁前的孩子，只能吃蛋黄，所以妈妈们给宝宝蒸鸡蛋羹的时候只用蛋黄。

蒸蛋的具体方法：

拿一颗鸡蛋，可以用分蛋器留下蛋黄，也可以通过把蛋壳打碎，用蛋壳来两边倒的方法留下蛋黄。蛋黄倒入蒸碗中，加入蛋黄量2-3倍的凉白开，不停的顺着一个方向来搅拌。搅拌均匀用滤网滤掉蛋液中的泡沫。可以盖上蒸碗的盖子，也可以用保鲜膜盖住碗口，在保鲜膜上扎上几个。蒸锅上气后放入锅中蒸上八分钟。保证蒸出来的蛋羹光滑细嫩。

注意事项：

1.蛋液中不管是蛋黄，还是全蛋，加入的凉白开一定要是蛋液的两到三倍，并且一定要搅拌均匀。如果凉白开添加的过多，最终的结果就是蛋液不能凝固。

2.搅拌好的蛋液一定要用滤网来进行过滤，这样做的目的是让蛋液更加顺滑。

3.一定要盖盖子。盖盖子可以可以阻止蒸馏水进入蛋液。

蒸蛋的花样做法：

香橙蒸蛋：

1.取一个橙子，切掉顶端，用勺子掏出橙肉，压成汁。

2.蛋黄液中加入两到三倍的橙汁，进行搅拌，用滤网过滤后，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎上小洞。

3.上锅蒸15-20分钟，因为橙皮比较厚，相对要蒸的时间长一些。

南瓜蒸蛋：

1.将小南瓜洗干净，切去顶部；

2.用勺子沿着内壁刮出南瓜肉和籽，南瓜薄一些，相对比较好熟；

3.将南瓜放入蒸锅中，蒸上15分钟，蒸到八九分熟；

4.取出蒸好的南瓜，放凉。搅拌均匀，过筛的蛋液倒入南瓜盅中。

5.南瓜盅盖上保鲜膜，和切下来的盖子一起放入蒸锅中，蒸上十分钟，取出来盖上盖子，一份完美的南瓜蒸蛋好了。

给宝宝做辅食，为了避免单一时候让孩子厌食，妈妈可以变着花样来做，

豌豆妈妈育儿

鸡蛋羹这道美味佳肴相信大家并不陌生，由于味道鲜美且口感又好是许多小宝贝爱吃的食物之一

1. 制作鸡蛋羹首先就是要把以上两样主要的食材准备好，虾仁要剥好洗净切成小块小块的，如果家长朋友嫌虾仁麻烦的话可以用虾皮来代替超市有卖。

2. 其次呢就是挑选鸡蛋由于是给宝宝吃的所以要慎重一点还是好的，挑选新鲜的鸡蛋如果是买回来时间久的就不要给宝宝炖了，或者是打开鸡蛋有散黄的有白色的固体的就一定不要食用了。
3. 开始做鸡蛋羹了要把鸡蛋打开倒入碗里然后呢迅速用打蛋器把它均匀搅开，看起来颜色都是一样的蛋清蛋黄充分溶解。

4. 搅拌均匀后就开始往鸡蛋碗里加入水，如果宝宝比较爱吃稠一点的口感就鸡蛋比水多一倍，如果是喜欢吃比较松软口感的就鸡蛋兑水一比一就好了，比较好掌握。加少许一点点的食盐进去再搅拌。

5. 如果是使用虾仁的朋友呢就把虾仁切小小块一起和鸡蛋加水蒸，因为虾仁比较难熟所以也需要时间来蒸而且块要小小的，熟起来比较快。

6. 如果是使用虾皮的朋友们呢，就可以把鸡蛋蒸熟以后把虾皮撒上去然后盖上锅盖再蒸一分钟就好了。

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關鍵字: 鸡蛋羹 鸡蛋 宝宝

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