大白菜一直是我非常喜歡的蔬菜，以前在北方，尤其是在冬季的時候，土豆白菜永遠是家裡常備的蔬菜，耐放便宜，並且做起來簡單好吃，隨著大家生活條件越來越好，白菜慢慢地越來越少了，取而代之的是一些個頭偏小，菜葉包裹得更緊實的娃娃菜，娃娃菜是大白菜的一種新品，個頭小，味道更清甜，並且娃娃菜中含有大量的水分，熱量又低，食用有解渴利尿作用，含有胡蘿蔔素、鐵、鎂等微量元素，能提升鈣質的吸收。
夏天由於天氣炎熱，大多都胃口不是特別好，吃點酸酸辣辣的開胃菜可以提高人們的食慾，而酸辣娃娃菜便是我們家隔兩天便會做的菜。酸辣娃娃菜也可以用大白菜來做，味道也一樣好吃。這個做法簡單快捷也不需要在廚房久呆，非常適合夏天做來吃。夏天來上這麼一盤素菜，酸辣開胃，一次下兩碗飯都不是問題，我們家隔三差五就要做它，不吃饞的慌，超下飯好吃。做法分享給你們，做給家人嚐嚐吧！
【酸辣娃娃菜】
食材：
娃娃菜、乾紅辣椒、蒜、姜、醬油、醋、澱粉、鹽、糖、油。
1、娃娃菜洗淨中間切開，再對半切，一個娃娃菜視大小可以切成8-16份，喜歡小一些的可切多幾份。
2、幹辣椒、蒜、姜洗淨分別切好備用，切絲或切粒可以自己定，如果能吃辣的可多切些幹辣椒進去。
3、一勺醬油、一勺醋、一勺澱粉、適量鹽和糖加少許水調成醬汁備用，味道可以自己先嚐一下按自己的口味來調。
4、鍋內熱油，倒入幹辣椒、蒜和姜爆香，油可以稍微多倒一些。
5、待香味出來後，將切好的娃娃菜倒入翻炒至軟，這時候要開大火快速翻炒，不要開小火炒，小火炒的話會出很多水。
6、娃娃菜炒至發軟後倒入調好的醬汁翻炒均勻，收汁後就可以關火出鍋了。
7、酸辣開胃又好吃~
小貼士：
1、因每個人的口味各不相同，醬汁的味道可根據自己的口味來調。
2、娃娃菜不建議切的太小，切的太小的話吃起來不爽口。娃娃菜還可用鹽醃製一下再炒味道更好。
喜歡美食，喜歡分享，雖然做的美食不盡完美，但一直在努力讓自己做的更好，如果喜歡我分享的文章請點贊~關注~分享!
如果你有更好的建議或者有更好的做法，歡迎在下面留言和大家一起分享~
閱讀更多 聽海廚坊 的文章
