新疆巴紮上最能吸引人們的莫過於各種獨具特色的當地美食，奇特、誘人的特色美食在勾起著人們味蕾的同時，各色豔麗的美食更吸引著食客們的眼球。一大盆透亮的涼粉、粉皮上配著蘿蔔絲、菠菜、黃瓜絲等鮮香時蔬、已經是色澤誘人了，上面又插上火紅的辣椒，或是被鮮紅的西紅柿包圍。面肺子、米腸子味道已經誘惑著人們的味覺，又被鮮豔的紅色和黃色所折服，美味的抓飯上還要鋪一層火紅的新鮮辣椒……。
面肺子和米腸子是深受維吾爾、回族等少數民族喜愛的一道名饌。面肺子是用洗乾淨的羊肺，將麵粉調成糊狀加油和鹽灌入肺裡；米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，灌入腸中收口後一同下鍋煮熟。聰明的維吾爾族廚師巧妙的將紅曲黃曲的各種食色加入調料之中，在味道的感召之中，加入了“色”的誘惑。
維吾爾人對色彩有著特有的崇尚和喜愛，不論是衣著，還是房間的裝飾與佈置等。據介紹，這與維吾爾族先期信仰的多種宗教習俗有關，紅色為薩滿教、祆教、拜火教等多種宗教的遺存。黃色除象徵著黃土地外, 還象徵著大漠的顏色,是對天地之崇拜。同時，維吾爾族對色彩崇尚, 更受漢族傳統文化影響,紅色代表著莊重、高貴、威嚴、氣派、吉祥、喜慶,黃色象徵高貴、尊嚴、華貴、華麗, 視白色為純潔、高尚等。此外,維吾爾族在色彩的運用中, 也無不透射出維吾爾族人生性活潑、開朗、熱情的性格。
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