一说起绵阳，想到的就是江油肥肠，吃喝住行，必尽排的是第一位，江油肥肠的特点是Q弹、软糯、回口浓郁的香味。

江油肥肠做法

主料：肥肠1000克

辅料：姜片 八角 生抽 白酒 料酒 蒜 盐适量 干花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 草果 三萘 丁香 香菜适量 郫县豆瓣 葱花 鸡精 香醋

做法

1、肥肠买回来后，用面粉，盐，白醋搓洗，用清水清洗干净；再入面粉，盐，白醋搓洗干净，反复三次；把肥肠翻面，把肥肠油去掉，用上面的方面也清洗三次。

2、锅内加冷水多一点，加入姜片，少许花椒，放入肥肠，再加入白酒（注意肥肠是冷水下锅，一定是冷水哟，不少朋友这步做错了，热水下锅去腥效果不好，就会有味道）。

3、 捞出肥肠用热水冲洗一下，滚刀切块备用，

4、锅内放少许油，加入白糖翻炒，用小火或者微火炒出糖色，待糖色红亮发深时关火倒出备用。

5、锅内放入葱，姜、蒜炒香，再入干花椒10克 干辣椒10克 八角5克 桂皮5克 香叶2克 草果1个颗 三萘1克 丁香几粒，炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，倒入肥肠翻炒均与，再入料酒 10克，直至肥肠出油时放入热水没过肥肠，在此基础上再加入两小碗热水。

6、大火烧开倒入炒糖（提色用的），葱节，生抽适量，2克鸡精，几滴香醋，少许盐调味， 这时可以尝尝汤的味道，味道在这一步要调整好。

7、小火闷一小时，出锅时再倒入2克鸡精，夹出葱节。

8、装盘，酒上葱花，香菜，完成。

总结

Q弹软糯的肥肠就出锅了，是否和你在绵阳吃的肥肠一样呢，这要你亲自尝试。