1963年，贺光启出生在台湾桃园县，家里世代从事珠宝生意。贺光启的老爹是个本分的生意人，辛辛苦苦一辈子，开了10多家珠宝店，好不容易攒够了5亿家产。
1990年，盛夏的一天，老爹跟贺光启说，你来接班吧，我老了，干不动了。贺光启本来就对珠宝生意不感兴趣，但又不想违背父亲的意愿，只能硬着头皮接手。
从95年到96年，仅仅一时间，贺光启就把老爹辛辛苦苦攒下来的5亿家产败了个底朝天。
有一次贺光启和朋友在火锅店吃饭，他发现老北京火锅主要是以木炭为燃料的铜火锅，大多三五成群，不仅不卫生，而且会耗费大量时间。当时台湾已经流行起了用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，方便快捷，关键是环保，大陆还没人这么搞过。
贺光启也不含糊，他翻出了老本，从台湾购进了几十台电磁炉，并以此为卖点，在北京的西单开起了第一家呷哺呷哺的店面。
2003年，非典席卷了整个北京城，春节过后，更是人心惶惶，此时10家店有8家关了门，可贺光启却坚持死扛，他觉得就算非典闹得再大，也架不住人要吃饭。
本来大家根本接受不了的一人一锅，结果在非典期间大受欢迎，此后人们吃火锅时便认准了呷哺呷哺。
到了10月份，呷哺呷哺门口已经开始出现了排队现象，贺光启觉得，对于这种新品类的市场教育差不多有了铺垫，于是开始大肆铺广告，两个月后，呷哺呷哺就创下一天客流量2000位的最新纪录，日翻台高达11次。
2008年，呷哺呷哺相对稳定的局面已经不能满足贺光启的野心了，他决定大干一场，结果这时候突然遭遇了金融危机，正在一筹莫展的时候，英联投资拿着5000万找上了门，正是凭借这一笔投资，让呷哺呷哺立即走上了扩张的道路。
到了2014年，呷哺呷哺在香港联交所挂牌交易，成为了“连锁火锅第一股”。如今，呷哺呷哺以9天一店的速度疯狂扩张，在全国超过了640家门店，全年收入高达27.58亿元，净利润超过2个亿。
但贺光启并不满足，他的目标是到2019年开够1000家店，并且所有规划都围绕着超越肯德基进行，反正只要有肯德基在的地方，呷哺呷哺永远都要比它多一家店才行。
本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国最赚钱的7000种生意 ]
閱讀更多 創業家 的文章
