鍋盔饃，俗稱"牛舌頭鍋盔"，不僅是汝州老百姓十分喜愛的主要食品，更得全國各地遊客的青睞。
在汝州街頭，炕制鍋盔饃的攤位隨處可見，深受當地居民歡迎。炕制鍋盔饃，憑得全是一把子力氣，大多由男性勞動力製作。最費氣力的是和麵，面和得好壞，決定著鍋盔饃的質量。一大袋麵粉，全靠用手工在一個碩大的瓷盆裡和成硬硬的面塊，然後放進容器中醒一醒，再拿出來放案板上反覆搓揉。搓揉的過程相當艱鉅，不能使假勁，更不能偷工減料，否則弄巧成拙，砸了自己的牌子。直到把面塊揉到柔軟堅韌，才能分劑製作饃坯。饃坯製成後，要先放在熱鏊子上烙一烙，然後才能放進爐膛裡烘烤。由於在製作饃坯的過程中使用了大量的食用油，還加有精鹽和調料，所以在炕制的時候，就香氣四溢，引入駐足。鍋盔饃在鏊子上烙起花後，還要放到爐膛中，用文火烤熟，製作的工序流水作業，出爐一個，再放進去一個，做工十分考究。剛出爐的鍋盔饃呈渾圓狀，金黃可眼，外焦裡嫩，拿刀打中間切開，但見饃腔裡油層疊疊，面香撲鼻，令人胃口大開。
滷豬肉也是汝州一大美食，多以豬下水為主，有滷豬頭肉、豬耳朵、口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等等。經營者大多都是老商戶，家存數十年的滷湯，滷出的肉製品靠色香味佔領市場。經營滷肉的商家要靠全家人齊心協力，一般是早晨外出採買，白天清洗加工，到傍晚時分，才能出攤銷售。推出來的滷肉食品車，擺放著的彷彿就是一件件精美的藝術品，頭蹄雜碎各具姿態，紅潤晶瑩，寶色誘人，忍不住就要買上一件，以飽口福。
在賣滷豬肉的攤位旁，大多都配有炕制鍋盔饃的爐灶，相輔相成，相得益彰。原因是剛出爐的鍋盔饃，只有夾上鮮嫩可口的豬頭肉，才能吃出人間真味。鍋盔饃外焦，中空，邊厚，吸汁，不漏湯，把切碎的豬頭肉裝填其中，咬上一口，美妙無比。熱騰騰的面香飽和著肉香，烘托到了極致，而豬頭肉的油膩又被鍋盔的吸納化作無形，又焦，又香，又軟，可謂天下第一美食
有外地學者曾對汝州的鍋盔饃夾滷豬肉進行過考究，大加讚賞，稱之為汝州的"三明治"。
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