03.17 豬肉，做成豬肉脯如何？

豬肉，三餐不離，豬肉是我們熟悉到不能熟悉的食材了！其具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。那如何自己製作美味的豬肉脯呢？

豬肉脯

主料：豬肉餡500克

輔料：雞精5克 黃酒30ml 老抽30ml 生抽45ml 黑胡椒粉10克 白砂糖60克

做法：

1. 食材準備，豬肉餡500克，雞精5克，黃酒30ml，老抽30ml，生抽45ml，黑胡椒粉10克，白砂糖60克

2、豬肉糜放入一個大碗中,加入雞精、老抽、生抽、黃酒、黑胡椒粉和白砂糖,

3、 用筷子將所有材料順一個方向攪拌，直至上勁黏成團，醃製15分鐘。

4、將肉團分成三份．鋪在烹調紙上，在肉糜上再鋪一層保鮮膜，

5、用擀麵杖擀成薄約0.2cm的大片，移入烤盤取下保鮮膜。

6、方太烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中層的位置，烤約15分鐘至表面焦黃。

7、 用烤箱手套取出整個烤盤，再用烹調鏟小心地將肉脯翻個面，放入烤箱中繼續烤約15分鐘。

8、最後取出切成菱形片， 裝盤，撒上芝麻，風味更佳。