郭洪阳

您好，科学兴农为您解答。

看到这个问题我想到的是鹿挺可爱的啊，为什么没有成为传统的食物这一点我个人为应该说是逐渐被抛弃的。因为从很多资料中来看我国古代人其实是有食用鹿肉的习惯的。

何不食用鹿肉了？本人认为最主要的原因是：不好吃！

一个能够让人们选择不吃的食物一定是因为大具有大多数人不能够接受的口感。我个人曾经在东北地区有幸吃过一次鹿肉，可能是我本人口味的问题，我当时也是很兴奋的想要试试这种我没吃过的肉到底是什么味道，后来发现并不是很让我惊艳。鹿肉比较粗糙，比较难嚼，气味有些腥。总之不很好吃。

其次就是鹿肉大家都知道它比较补，属于滋补的好食物。但是滋补效果太好了，就会出现中医里面提到的血气过旺的情况。这在古代医疗那么不发达的时代里，如果出现血气过旺对身体非常不好，关键是大家都穷啊，哪有钱治病啊。所以最好的解决办法就是少吃。

第三就是不好养，如果说鹿很好养活的话，估计就算它的肉不好吃，也会有人养殖的。但是大家都知道鹿胆子比较小，而且性格比较刚烈，如果收到打扰或者环境不适宜的时候很可能撞墙而死。这样不好养的动物自然是很多人不愿意养了。

其四鹿的繁育能力低，养一头老母猪每年能够产下十几个小猪仔，养一头鹿一年只能够产下一只小鹿，并且大鹿已经那么不好养活了，小鹿自然是更不好养活了。所以古代很少有人圈养鹿。

其五风险性，养鹿的风险性主要是鹿容易生病，技术不好的儿去养殖鹿可能会赔的血本无归啊。大家在家圈养个家畜为的就是能够赚个小钱，技术含量这么高的鹿自然是不适合了。并且鹿肉的销售范围实在是很狭窄，就算把鹿养好了，你确定就能够卖的出去吗？

最后就是养鹿在古代没有绝对的优势啊，肉不够好吃，用途不够多，不能产奶，不能干农活，养个鹿比养个公主还娇气，脾气又不好驯化，这就不好了养它了。

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科学兴农

很高兴回答你的问题。

其实，鹿肉在很久很久以前，就是人类的主要肉类来源。

而且：鹿肉也是非常非常美味的。没有猪肉肥、比牛肉嫩、没有羊肉膻。之所以现在的鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的主要肉来源，就是因为：

1.鹿生育率低

比起猪一生十来只。羊一胎2-4只。牛虽然1胎1-2只，可是牛能干活啊、牛肉多啊、一些地方的人对牛肉情有独钟啊。

而鹿：一胎只有1只，且不好养活。

2.吃的多、吃的要求高、长肉少

是的，鹿就是这么矫情，吃的好还不长肉。

3.鹿胆小，不好养活

是的，鹿的养活很费劲。胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死，毫不夸张。

而且鹿驯化的过程很缓慢、很难，鹿往往需要比较大的活动空间。悖论就来了：活动空间大了，你的成本就提高了；活动空间小，你可能养不活它。

不过，养鹿养好了还是很挣钱的，毕竟单价高。也是餐桌上不可多得的美食。

以上。

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毕竟，我辣么萌~

不哈韩的小韩

这个提问并不严谨。因为鹿实际上曾是人类的主要食物之一，他们通过猎捕食用了有五千年左右。直到公元前，文明的飞跃，猎食鹿开始减少，这是为什么呢？另一方面，人们又赋予了鹿诸多传说和神话，乃至西方也是同样，例如每蓬圣诞节，圣诞老人坐着鹿，给孩子们带去惊喜礼物。

所以只能说“鹿为什么最终不能成为人类的主食”。确实自然界野生鹿数量庞大，难道我们的祖先没有驯化饲养吗？归根结底，主要原因有4点。

1、训养的问题。鹿跟牛羊不同，它们生性胆小而倔强，生活环境要求高。一旦把鹿圈养，它们往往乱跑乱窜，甚至冲撞围栏，不吃不喝。另外，圈养干扰到野生习性，繁衍后代也受到影响，胎死率大大提高了。

目前确实是有饲养少量的鹿，但仅仅是饲养而己，成活率为51.13%，还没到驯化的程度。而且并不是为了吃肉而饲养的，而是为了活鹿割茸，每一年可取鹿茸一次，价值远大过于鹿肉，因为鹿茸是名贵药材。

2、饲养成本高。鹿吃的食物要求比羊高，吃的是嫩草、嫩枝、水草、地衣……等等。其次是转换率低，例如吃得食物多，却生长慢，长肉慢、长不胖等等。再者，鹿的孕期长，每年只生一次，只生一胎，生两三胎的几率小，如同人类要生双胞胎三胞胎一样。跟养猪想比不划算，猪一次可以生好多胎，转换率也高，所以猪肉才是中国的传统肉食。

3、味道的特殊。许多人讲鹿肉非常好吃，个人倒不认为，甚至怀疑是否真的吃过。它的脂肪含量少，如同瘦肉，虽然我只吃过一次，距今有五六年，还记得口感较柴，且塞牙缝，味道并不好，说不出像什么肉，只觉得腥膻。

4、肉性燥热。中医认为鹿肉是纯阳之物，大补之物，吃多了容易上火、流鼻血，且不宜夏季食用，只能大寒之时享用。平时不能多次，也就流行不起了。

佘小厨（完）

佘小厨

首先说明一点：鹿肉其实是非常美味的，而且营养也比较丰富，至少不会比猪肉牛肉，而且鹿肉的肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。我个人是比较喜欢吃鹿肉的，可是鹿肉是高级野味，可想而知价格较贵，只能偶尔解解馋，不可尽兴。可是鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食，也是有原因的。

最主要的原因是鹿的驯化不太成功：

首先，由于鹿科动物性情比较胆小，非常容易受到惊吓，如果养鹿场离公路太近，死亡率就会大幅升，如果在鹿场周围放爆竹会吃官司的；鹿的繁殖率低，鹿科动物都是单胎，生育率很低，繁殖效率不好，不像猪一胎可以生10多只；

另外一个就是鹿的基因遗传类疾病较多，而且越是驯养的鹿由于长期近亲繁殖，导致基因方面出现退化，容易得很多疾病；还有一个就是饲养成本，鹿科动物的饲养肉料比很低，出产同样的肉，所需要的草料比牛羊高得多。

基于以上原因，鹿肉一直是一个小众市场，不过其单价较高，因此养鹿的厂家也能赚取丰厚的利润，因此也就没有太大的动力去扩大规模，这样反而会增加风险。

鲜农场

一种动物能否成为人类餐桌上常见的美食要取决于多种因素，包括驯化的难易度、繁殖效率、对高密饲养的耐受性、营养需求、饲料转化比、对环境的要求等等。下面从就这些角度分析为什么鹿没有像猪、鸡、牛、羊那样成为主要的肉用家畜。

鹿天生胆小、神经质，跳跃能力强，驯化难度高

鹿的跳跃极强，一般栅栏根本拦不住，天性神经质，容易受到惊吓，一被吓到就开始跳跃狂奔，这样的动物驯化难度太高了。

相比而言，猪的运动能力就没那么强，虽然野猪在被人类驯化前攻击性很强，但毕竟不像鹿那么容易逃跑，性格上也更迟钝一些，不那么容易受到惊吓，牛和羊就更温顺了。

个体小，繁殖率较低

家猪被驯化前的祖先野猪，自然状态下一胎就能生5，6只小猪，一年1-2胎，鹿一年一胎，每胎只生1到2只小鹿。

繁殖性能与猪相差5-10倍，而一只猪身上可供食用的肉又是鹿的好几倍，这么一比，鹿实在没什么优势。

牛虽然产仔数也很低，但牛很大只，还能干活，这是猪和鹿都比不了的。

饲养条件难以实现

驯化早期的猪牛羊都很好饲养，猪杂食，人吃剩下的食物猪都可以吃，牛羊吃草，可以放牧，牛羊性情温和不会动不动暴走，放牧容易管理，牧羊犬出现之后，用一只狗就可以管理一大群羊，而鹿放牧一圈之后估计就跑光了。

饲料转化比低

简单来说，吃得多长得少，这与鹿活泼好动的性格也是相关的，太活跃能量消耗自然大。

其实这么多因素里，难以驯化是最核心的，因为只有驯化之后人类才有足够的时间去选择符合人类需求的性状，猪越来越能吃，肉越长越多，产仔数越来越多的性状都是在被人类驯化后逐步选育出来的，而鹿的驯化难度太高，从一开始就被人类放弃了。

和风

鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食，有以下几点原因：

一是，鹿肉是一种热性极高的肉食。这种肉食的热性比牛肉和羊肉要高的多，和狗肉应该差不多。因此，人类如果大量驯养鹿的话，就会进食很多的热性极高的鹿肉。这对于极其注意养生的古人来说，显然是不能接受的，因为上火以后必然会引起很多疾病。再因此，除了北方高寒地区，其他地区显然不适合大量进食鹿肉。反而现代人看起来不健康的猪肉在全国各地得到了最广泛的食用，主要就在于其热性没有那么高，更能适应幅员辽阔的气候特点。

二是，鹿的驯化相对来说更难。不要说和适应能力极强的猪相比，就是和牛、羊及狗相比，其驯化难度也要大得多。这主要是鹿相对来说，更为敏感，因而在驯化过程中，更容易产生与主人的冲突，必然会影响其怀孕的状况、生长的状况。因而即便到了现在，鹿的驯化现在也依然是一个难题！

正式由于鹿肉热性极高和鹿的驯化极难，因而鹿肉不可能像猪肉牛羊肉那样成为人类的传统美食！

地震博士

大多数回答都是从正面回答鹿肉为什么没有成为传统肉食。其实可以从反面来看这个问题。如果鹿肉要成为传统肉食，已经具备哪些条件，哪些条件是不具备的。首先来看从营养成分来讲：

以上数据来源于 美食天下（其中图表单位有误，鹿肉热量应为92大卡，而非千卡）鹿肉提供的能量相比猪牛羊偏低，但是蛋白质含量较高，胆固醇含量更是远低于猪牛羊。也就是说鹿肉其实非常适合现代人的需求，低热量，优质蛋白，低胆固醇的需求。所以算是一种非常健康甚至优于牛肉的肉食。但是放到古时候，鹿肉的这些属性除了肉质鲜美，其实相对于猪牛羊，都是弱项。

然后从饲养环境和食性来讲，鹿胆小，饲养需要的场地大，需要草地甚至林地，繁殖效率低，食性偏草食性，相比同样低生育草食性的牛羊来讲，一头鹿的场地饲养成本可能要更大，而产出远远比不上牛羊，更不用说杂食性，几乎没有场地要求的猪了。

所以说，之所以没有成为传统肉食，主要是鹿肉本身的营养属性和饲养成本性价比太低，至于说为什么没驯化，这个其实是不准确的。应该说从原始社会到现在，鹿并不是没有被驯化，只是经过驯化猪牛羊之后做了取舍，鹿的驯化就被搁置了。毕竟现在还是有一定数量的驯鹿，家养狍子之类的存在，这些也是鹿是有被驯化过的佐证。

另外鹿鹿那么可爱，怎么可以吃鹿鹿。

好好找房

鹿类种类分为很多种，有灭绝的和还留存在世间的。

但其实从古时候开始，鹿就一直都是重要的食物来源。

肉食的来源，主要是狩猎与养殖。

狩猎，由于环境因素和野生动物保护法，现在不容易实现。

养殖的话，鹿的性情比较胆小，活泼好动，繁殖率低，基因遗传类疾病，养殖难度比较大，所以养殖出的存活率也较低。

从驯化来说，人们试图驯化世间所有动物，但可以驯化的动物，人类很早就已经驯化了，所以现在养殖场养的鹿，都不能说是被驯化的，只是被人工养殖而已。

但是在鹿科里有一个被半驯化的种类：驯鹿

驯鹿是极北地区的人们驯养的，黑龙江地带也有人在养殖。不过绝大一部分的人都是采取半散养的方式。

驯鹿没有成为肉食牲畜的原因是因为：

1、限制地区，因为驯鹿在极北地区才能存活，所以在其他地区不能养殖。

2、生育差，鹿科品种都是单胎，生育能力差，不容易繁殖。

3、成本很高，鹿的饲养草料与产出的肉不成正比，相比牛羊来说，牛羊吃同样的草料，肉质要比鹿肉超出一倍之多。

4、基因与死亡率，因为人工养殖的驯鹿都是近亲繁殖，近亲繁殖会导致生产出的驯鹿畸形，并且体弱多病，没什么用处，而且如果想在其他地区进行饲养，驯鹿会随着温度的上升，死亡率明显提高。

所以由于上述原因，驯鹿没办法大量养殖与繁衍，那么就不能成为代替猪肉牛肉的肉食类。

农食优选

鹿没有像牛羊一样成为人们的常用肉类食品的原因如下。

1⃣️鹿性格古怪，特别是发情期的公鹿，人是不能够赶紧的，当你还未靠近是就像你示威，要和你干仗。鹿与鹿之间打仗也是常有的。有时候自己还会拿脑袋撞墙。

2⃣️鹿的繁殖率比较低。以草类，玉米，玉米秸秆，豆类，等为主。

3⃣️养殖环境的问题。鹿胆子也小，适合舒适安静的环境。

4⃣️鹿产品比较贵，基本都是调理身体，滋补养生的，每个部位不同器官，就可以调理身体的某个症状，自古就是皇宫御用品。当然营养价值和滋补价值比较高，不适合普及。随着年龄的增长，体质的虚弱，身体也需要调理，可以吃鹿产品。

东北鹿茸之家2

你这个问题其实并不符合事实，事实是早在猪牛羊之前，鹿就是最主要的人类肉食来源。

不过当时人类获得鹿肉的方式是捕猎，而不是现在可以通过饲养猪牛羊获得稳定的肉食。那么在最初，人们应当也是尝试过驯化鹿的，毕竟鹿个头大小适中（可以提供足够的肉食）、以草料为食物（不会和人类抢吃的）、味道也不错。但是这些驯化仅成功了一次——驯鹿，是唯一被我们驯化的鹿。

导致这个现象的原因很难说得明白又准确，因为自然界中的绝大多数生物都没有被我们驯化，反倒是成功驯化的就那么寥寥几十种。我们只能猜测，鹿不太容易被驯化。

到了现代社会，人们已经可以特种养殖（注意是养殖，而不是驯化，这可是完全不同的俩概念）一些鹿，比如梅花鹿，狍子，逐渐的也发现了一些鹿不适合驯化的特点，比如它的警惕性格会造成很激烈的应激反应，直观表现就是被圈养之后，很多鹿反抗激烈，会撞击围栏，或者不吃不喝；到了交配季节，它们没有和野外种群那样发情，偶尔交配成功，也很容易因为受到人的惊吓而流产。要知道这些在猪牛羊身上是不常见的，尤其是羊，它们只要围绕在头羊身边就会觉得很安全，该吃吃该喝喝毫不在乎。

所以说，可能不是我们的先人不想驯化鹿，而是鹿实在是太难驯化，远不如驯化猪牛羊那么简单，所以鹿的肉食提供者地位就逐渐被日益庞大的猪牛羊养殖所替代了，再加上野生鹿的种群不断萎缩，普通百姓也基本就很少吃到鹿肉了。

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