小宇/主编/摄影
说来有趣，
在文学作品、影视剧里...
饱受情感或工作摧残，最终被一件小事压垮后的女主，总是会在或父亲或母亲的一碗面里找到世间温暖和生活下去的信心。这个会给特写镜头的面大多情况下有以下特性：
一定是冒着热气的汤面、雾气在眼前飘散，女主一边吃一边哭，也就汤面可以“吸溜吸溜”很和谐的配合啜泣声，最好是鸡汤面一类看起来寡淡但就是有着说不出的治愈感的面，总之一定不是油泼辣子面之类厚重辣爽的面，不然还让人误以为女主是被辣哭的呢...
之前在电台做节目采访孙正林老师的时候，他分享：满汉全席徒有虚名，只有简单的食物才最细水长流...
最近去探了他和团队历时几年时间走访多个省市打造的新品牌--惦记一面，对银川这座热爱面食的城市他也有自己的情感，所以品牌的首店选在了银川，一趟试吃下来，他所说的：简单的味道里，蕴含的往往是最不简单的手艺!这一点在店里似乎也不难发现。
“好面不止专注，用心才会惦记。”站在惦记一面的小院子前，你就会看到这句话。
这家新开的面馆儿，单凭这个小院子，也可以跻身“银川最别致的面馆top10”了吧?
面馆在富华巷，单说这个很多人可能都不知道这巷子是哪里?所以还得加上...新一中、桃花源小区西北门口这一类地标辅助描述。总之...惦记一面没有像其他面馆那样找客流大的街面店，而是另辟蹊径...选在了远离闹市的小巷里。
按孙老师的话说：年岁渐长、总觉得做完工作，能踏踏实实吃顿饭也是很幸福的事情，吃饭就要好好吃饭，区别于街边店的喧闹、放下工作吃顿舒服的饭...这就是一开始对惦记一面选址最基本的要求。
100多平的室内空间，由于精心的设计，每个区域都被独立划分，有了私密的空间，倒也显的不止于100平这么大，也可能是透过窗户就是独立的小院儿，所以给人视觉上也比较宽敞，室外也可以就餐...舒适惬意，从大到桌椅小到餐具都比较简约精致，对于一家面馆来说，这个硬件的配置，还是值得推荐的。
当第一笼酱肉包被端上桌...
每个清晨，惦记一面和城市一同醒来...
区别于除拉面以外的一般的面馆，惦记一面从早餐时间就开始营业，早上主要就是供应早餐：包子和粥、豆浆这些简单的存在，而包子也只有四种：鸡肉羊肉牛肉素菜。关于数量，这也算是店里很个性的一点了。
“30岁前都在做加法、30岁后我们一直在做减法...社会这些年传达给你的东西你得使劲从脑子里扥出来、你才能活的更明白...
做餐饮也是一样”和孙老师聊天你总是会从抛出去的一个关于美食的问题来听到一个“佛系、哲学层面”的回答。而关于这个回答，我只是问了：“为什么店里只有四款面呢?”
从事餐饮很多年，参与了很多国内外星级酒店的管理咨询、策划，对餐饮的态度越来越追求“精进”，精进到最后发现...就是做好简单的事情，不要追求太多纷繁的事物。所以店里只售卖四款面!三款汤面+一款拌面。汤面就是最直接的：鸡汤、羊汤、牛骨汤...
汤面...广义上无非就是拆分成“汤”和“面”，面的精髓没有其他获取途径，就是要选好食材，来自五谷自然地香气。
而一碗决定味道的汤，俗话说：“唱戏的腔、厨师的汤”，熬汤需要好食材，更需要火候和时间的把控，好汤需要慢慢熬，桂皮、八角等二十多种调味料配合羊棒骨，鲜味全在汤里了。
店里这几款汤面里，推荐羊汤面，这个也是卖的比较快的一个，我个人还比较喜欢鸡汤面，吃起来比较鲜美，尤其适合老人和小孩儿，店里的面从卖相上都属于那种很养生的面食。
店内唯一的一款干拌面，也是自己每天炒制的新鲜肉酱来做的，面食的份量其实本身就很大了，鸡汤面我自己一个人是吃不完的，不过你要是饭量大，也都可以免费加面。
除了提到的早餐的肉酱包和这四款基本面食，店里还有各类鸭货小菜、酱鸭、咸鸡、羊蹄子之类的，到了晚上你吃面的时候，也可以要几个羊肉串之类的小烧烤，烧烤种类不多，都是比较常见的几个小烧烤，在傍晚的时候，坐在院子吃面吃小烧烤的滋味还是很不错的。店里还有一个小包间。
整体来说，店面在本地的面馆里还是有很多自己的特色，有兴趣可以去拔草试吃，记得和我们反馈感受，孙老师很需要这些宝贵的意见哦探店
：银川市兴庆区新一中桃花源小区西北门口惦记一面。
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