酸辣土豆丝是最常见的家常菜，它做法简单快速，也被称作“快手菜”。今天我就给我们1家3口做了这道酸辣土豆丝，别看简单，其实酸辣土豆丝要是做好还真不是一件容易的事，还是需要花一番功夫的。切丝是一项技术活，要想切好丝，就必须切好片，切片的时候必须均匀，切好的土豆丝还要在水里投洗两遍，最后再加入调料下锅炒，好吃的不得了。自己在家里做啥都放心，只要选购土豆时选好了，一切都是健康的。不到15分钟就能上桌，简单方便还美味，老少都爱吃。快自己在家里试试这道经典菜吧！

酸辣土豆丝

By 过眼云烟yjr

配料：

土豆 1个约300克、土豆 2个、尖椒 1个、胡萝卜 半根、葱 食指长1段、花椒 5克、精盐 10克、陈醋 20克、味精 5克、白砂糖 5克、酱油 5克、花椒 10粒、干辣椒 6个、精盐 1茶匙（5克）、白醋 2茶匙（10毫升）、水 1000毫升、花生油 2汤匙（30毫升）、干辣椒 15克、蒜 20克

烹饪步骤：

1.选新土豆去皮，尖椒，胡萝卜洗干净待用。

2.想切好丝，就必须切好片。片必须均匀。

3.切好的土豆丝放水里投洗两遍，使淀粉流失多一些。

4.尖椒切丝，胡萝卜切丝备用。

5.炒锅入适量菜籽油，加热。入花椒，干辣椒丝，蒜片爆香。

6.下尖椒丝，胡萝卜丝翻炒。入土豆丝翻炒。

7.使锅里的主料，辅料搅拌均匀。

8.淋入足量陈醋，继续搅拌翻炒。

9.入盐，味精，白糖，味极鲜翻炒均匀即可。

10.盛入盘中。

烹饪小贴士：

1、土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

2、苹果所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。

3、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

4、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

5、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

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