我們國人最愛吃雞，最傳統的方法有燒雞、燻雞、滷雞等,這天這個方法是小時候外婆就用的,吃了三十多年了, 今天我用鹽焗雞粉蒸雞,一樣也是蒸雞,但味道就不相同了,隔水蒸雞原汁原味,我家若有客人來,我一定做這個鹽焗雞,因它簡單、方便、快捷、美味,最主要是能吃到雞的鮮味,皮爽肉滑,吃過都說好。
這款鹽焗雞全程不加一滴水，而是先將雞塊、土豆加自制鹽焗料醃入味，再蓋上大量蔬菜入電飯鍋制熟，隨著不斷加熱，上層蔬菜的汁液滲入原料，充分去腥增香，且製作簡便，幾乎不耗費多餘人力。
製作流程：
1、選用重約2斤的小母雞宰殺治淨，衝去血水，剁成大塊，在肉厚處劃幾下便於入味，將雞身內外用自制鹽焗料（也可以去購買）抹勻，入冰箱冷藏醃製一夜。
2、取土豆2個去皮洗淨，改刀成大塊，加鹽焗料10克、色拉油8克拌勻。
3、電飯鍋底部和鍋壁均抹一層油，底部先擺一層薑片，再放土豆、蓋雞塊，上面再鋪一層洋蔥、芹菜、香蔥、香菜（四種蔬菜共200克），淋色拉油20克，加蓋後按煮飯鍵，約40分鐘後跳起，不要打開，等待保溫10分鐘後，再按一次煮飯鍵，約15分鐘後跳起，此時便可打開鍋蓋，揀出土豆鋪於盤底，上面擺放拼成原形的雞塊即可走菜。
鹽焗料製作：
鹽焗雞粉50克、糖粉35克、黃姜粉7克、味好美牌蔥姜粉6克、陳皮粉、八角粉、香葉粉、小茴香粉各3克、當歸粉、沙姜粉各2.5克、白胡椒粉2克拌勻即成
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