“不吃山羊不喝汤，枉来皖北走一场”。位于皖豫两省交界，临泉县城西南的瓦店镇，有着“美食奇葩”、一枝独秀的山羊美食可谓名声远扬，慕名而来的饕餮者可谓纷至沓来，乐不思“蜀”。
“好山出好水，好羊出好宴”。山羊美食离不开价格低廉、管理规范、肉质优良的山羊养殖业。瓦店山羊分为两大类，其一为中原地区的优质山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种。由于瓦店的山羊食用的是野草、红薯秧、麦麸为主的绿色天然饲料，饮用的是当地清洁的河水，因此，肉质鲜嫩、不柴不肥、营养丰富。
烤全羊可谓山羊美食的第一个招牌菜。烤全羊下面是或明或暗的炭火，上面是用电力或人工带动转动的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊，在大夹子慢慢转动过程中，逐渐被烤熟，厨师在烤制的过程中，不断在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样保证烤熟、肉质鲜嫩可口而且不煳。
山羊美食第二位的是羊肉汤。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，保持原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料，口味厚重。如今，这两种口味都有自己的爱好者。瓦店羊肉汤有直接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。
山羊美食第三位的是羊杂碎。经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄，夏季凉羊蹄更受人的喜爱，煮熟晾凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉，需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，需要耐心和嚼劲。羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不会担心因摄取太多脂肪而发胖。
和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的养肝汤、养心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊肉水饺也是样样美食，让人思之口舌生津、垂涎三尺。
“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。据《本草纲目》记载，羊肉暖中补虚、补中益气、开胃健力、益肾气。如今，瓦店山羊美食受到越来越多人的喜爱，成为跨越区域、年龄、阶层的一道亮丽、持久、独特的风景。
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