桂林之南
如果按照中国人主食的习惯，北方人爱吃面食，南方人爱吃米。而南方人中，米粉又是占据主流。主要流行于江西、湖南、广西、广东、云南、贵州等省份。
为什么说抚州米粉是桂林米粉的大哥？是因为据传米粉是秦始皇南征百越时，秦军吃不惯南方的米饭，为解士兵的思想之苦（秦军主力是陕西人），将大米制成类似面条的米粉，从而流传了出来。而米粉最早是江西人制成，后来随着秦军占领桂林，设置象郡，米粉也在桂林流传了起来。所以说，抚州米粉和桂林米粉同根同源，但先有抚州米粉，后有桂林米粉。只是，因为地方口味原因，两者是不一样的。小编曾两次到过桂林，品尝过很多次桂林米粉。但抚州没有去过，其产地米粉也未品尝过，所以不能判定高下。
至于桂林米粉甲天下的说法，我是从未听说过。桂林米粉在清朝时期发展鼎盛，有了卤粉、炒粉、汤粉等诸多吃法。但今天的桂林米粉，主要是卤肉粉。一般先干拌吃，再加入猪骨汤变成汤粉，佐以辣椒、酸野等配料。一粉两吃是桂林米粉最经典的吃法。桂林从上个世纪起，就是国际化旅游目的地。旅游，使桂林之名传播海外，桂林米粉也水涨船高，越来越为人所知。再加上广西桂林人四处流动，在全国开了成千上万家桂林米粉店，使其成为米粉中最知名的地域饮食品牌。大家提起米粉，自然也会想到桂林米粉了。
（今年6月份刚去一趟桂林，随手在一家米粉店吃的）
（在南京吃到一家味道还算美味的桂林米粉，2018.4）
至于桂林米粉，我觉得出了桂林的都不能算是正宗的桂林米粉。首先，米粉的原材料—大米。桂林的米饭特别香特别好吃，更别提是大米。第二是桂林米粉制成的水，桂林的水也是独一无二的，尤其是山泉水。你说，自来水做的桂林米粉好吃，还是山泉水做的好吃？第三，外地的桂林米粉店都是汤粉，没有“一粉两吃”的吃法。而在本地，随便一家不知名的米粉店都能吃出幸福感。小编在桂林吃的和南京吃的，差别还是挺大的。
我们再来说一说抚州米粉。小编曾经去过江西三次，去了上饶、景德镇、南昌、赣州等地，抚州米粉店在这几座城市很少，反而南昌米粉挺多的。抚州米粉出了抚州，流通性不是太强，可能流传到其他地方，因地制宜地被地方改造了。抚州米粉在抚州各个地方的早餐文化里占据了举足轻重的地位，对于米粉的痴狂达到了极致。抚州的名气没有桂林那么大，自然而然知道的人也不会那么多。抚州的米粉制法复杂，卖的一般是干粉，而且抚州人到外省开米粉店很少，能吃到就更少了。
下面是我这几年在国内旅行时品尝各地的米粉：
（常德牛肉粉，2016）
（江西景德镇拌粉，2017.4）
（南昌米粉，2017.4）
（海南粉，2016.5）
（陵水酸粉，2016.5）
（海南抱罗粉，2016.5）
（海南后安粉，2016.5）
（广东米粉，2016.5）
（广东牛腩粉，2016.5）
（南宁老友粉，2015.7）
（柳州螺蛳粉，2015.7）
（越南猪肉粉，2015.7）
（越南鸡肉粉，2015.6）
（遵义虾子羊肉粉，2017.7）
（水城羊肉粉，2018.7）
其实，米粉也分好多种，比如南昌米粉、常德牛肉粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、广东牛腩粉、海南陵水酸粉……南方人对于米粉的热爱到了极致，小编有一湖南朋友到了唯米粉才食的境界。
慵懒国王
说到米粉真的是特别好吃，在我国的南方地区非常的有名气，有人说桂林的米粉甲天下，还有的人说抚州的米粉甲天下，实际上我国的好吃米粉数量还是挺多的，而且每个地方都说当地的最为好吃，其实光南方地区就有好多种的米粉的。
说到桂林的米粉名气还是挺大的，不光是今天的桂林地区，其实云南的地方好吃的米粉也是挺多的，像南宁的老友粉、柳州螺狮粉、桂林米粉、蒲庙和武鸣的生榨粉、宾阳酸粉、融安滤粉、罗城大头粉、榆林生料粉、梧州牛腩粉等。
特别是云南的螺蛳粉在当地非常的有名气，只不过说味道有一些冲而已，可能好不好吃就看吃不吃得惯了，还有就是云南的玉林牛巴粉、防城卷粉、钦州猪脚粉、全州红油米粉、天等鸡肉粉、北海海鲜粉、南宁粉虫、粉利、河粉等都是当地好吃的米粉。
商丘身边事儿
我是江西人，出差也吃过不少次桂林米粉、云南米线什么的，在这也谈谈我的看法吧。大家有什么的不同看法也可以在评论区留言。
一、谈下起源的问题。关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。因为没有具体的记载，就使得后人得有牵强附会的空间，毕竟市场经济下，孙悟空都有故乡，其实没有多大的意义。
二、米粉的种类。米粉的种类很多，从粗细来分，本人就吃过不下四种粗细的米粉，我吃的桂林米粉因为都是在上海、北京一些非广西地区，所以我见都是差不多的粗细的米粉，和江西最常见的米粉一般粗细，干品偏黄有光泽，江西的粉除超市可买到的江西米粉外，各地粉其实不太一样，上饶的粉很粗，抚州的粉偏细，又有干湿之粉，抚州人喜欢的一般是偏细的水粉，大概只有市场上买的三分之一到三分之二粗细。
三、为什么桂林米粉更出名的原因。第一是人的因素，江西自古山水粮米富足，抚州更是国家四大产量基地，纵观历史，什么揭杆造反、饿殍盈野基本没江西什么事，只要精打细算日子都过得下去，久而久之就养成那种小富即安的群体性格，所以你看帖子一般讲到全国各地人群特点，可以很容易总结出诸如山东豪爽、东北鲁莽、广东桀骜、上海精细等特点，但说到江西就……第二是品牌宣传因素，广西米粉出名的就两种，一种是桂林米粉，一种是广西螺蛳粉，相对来说，做法比较单一，所用的配料也容易标准化，形成统一品牌推广。江西的米粉做法太多，制作方法有泡、煮、拌、炒，这其中各种做法又分多种做法，泡粉有大骨、鸭、鸡各种汤底，佐有榨菜肉丝、香菇肉丝、木耳肉丝、临川牛杂、猪肺、肥肠、小萝卜籽等，煮粉有三鲜粉（各地还不一样）、鲶鱼粉、鱼头粉、牛肉粉、牛骨粉、羊肉粉（这应该是吸收了外地的做法）等，拌粉有主要是参考南昌绳金塔拌粉的做法，加花生米、酸豆角、辣椒香油等再佐以各种诸如皮蛋肉饼、香菇肉饼、排骨茶树菇等瓦罐煨汤（太多，记不住），炒粉有驴肉炒粉和牛肉炒粉，这些都是常见的做法，其他还有要预订的土鸡粉、甲鱼粉、海鲜粉，各有一大批拥趸，你很难选出哪一款来代表江西、代表抚州，在这种情况下，外地的米粉在抚州很难生存下去，以前也见过有桂林米粉、云南米线、广东肠粉来抚州独门独户开店，基本都是关门大吉的下场，可见本地人对本地米粉有多喜爱！
一方水土养一方人，对于家乡美食的喜爱，那是写入基因难以改变的，我无意于去对桂林米粉和抚州米粉做太多比较，争出个子丑寅卯，但是作为抚州人，有这个机会还是有必要为我大抚州米粉正名，不让天下吃货小觑了，哈哈😄。
说的好饿～手机没图，网上临时找了几张，大多拍得和屎一样，唉😔，这些人不会拍就别上传好吧？大伙凑合看，别打我哈。
（鲶鱼煮粉）
（老母鸡煮粉）
站在你背后13
其实很多外地人所了解的桂林米粉多是全国各地那些所谓的“正宗桂林米粉”，或者是来桂林旅游吃过的大街上最普通的卤菜粉和汤粉。但是桂林米粉远远不是这些能够代表的，原汤粉、神仙米粉、马肉米粉、担子米粉、牛腩粉等等，还有最有本地特色的米粉酒更不是绝大多数外地人所接触过的。中国的饮食文化源远流长。一方水土养一方人，所谓众口难调，每个人最喜欢的还是家乡的味道。
旅行国师鸠摩智
在这里说两句哈。桂林米粉吃过，第一桂林米粉的汤头太单薄，粉上桌色有点涩，韧性全无毫无嚼，几片薄如纸的牛肉片加点酸豆角那什么就是狗刮味都没有。那抚州米粉就不一样了，可以有N种烹饪方法。先说泡粉，粉上桌后观其汤色浓郁，一看便知那是用猪大骨熬制一夜而成，那香味说是四溢一点不过分;再挑起碗中米粉，那晶莹剔透犹如玉线一般，煞是好看;吃到嘴里那感觉Q弹有劲(用抚州那份酸爽、那份悠闲、那股子嘚巴嘚瑟劲吃得让人酣畅淋漓，欲罢不能…
那还有那什么牛肉炒粉、三鲜煮粉、驴肉拌粉、石鸡拌粉就更是各种花样繁多让人回味无穷。话不多说，炸势寻粉吃去… 再说一句咱抚州人对米粉那绝对是炽爱特么炽热的爱没有其它，走路，吃粉去喽！
三重福
就如上海的狗不理一样，有多少在东莞这边的人，甚至全国各地又有多少人吃过“正宗”的狗不理包子？抚州米粉源远流长，绝对比桂林米粉好吃百倍，桂林米粉，泡一下捞起来吃，粉的味道完全没有，而抚州米粉不论是炒着吃还是汤米粉那些汤汁都会渗透在粉里面，非常好吃，同时非常带有韧性，这是广西米粉无法比拟的！！！
77291096
我觉得是因为桂林这个地方，桂林属于旅游城市，桂林山水甲天下相信在全国范围内都是知名的，所以他带来了更多的外来人口的观光，而这些旅游的到了桂林基本都会去尝试这个米粉的，味道可以，旅游的人回到全国各地之后，口口相传，知名度的提升，所以在各个城市开店的也会相应的增多，形成了一个良好的循环。而抚州这个地方，在江西都有人不知道，他的特产就更难走出去了。
金溪小城金网网络
这就是江湖，老大一般付被老二干掉，别问谁告诉我的，电影电视剧就这么演的～
农民农村代言人
我是抚州南城县的，我来回答你吧！
抚州市区的米粉没吃过，但是南城县的米粉吃了快三十年，依然每顿早餐的必备。
第一，其他地方的米粉没有南城的好吃。在南昌吃过几次次米粉，再也没有吃过除南城县以外的任何米粉。比起南城米粉差的太远了。每次买南城的米粉给上海及东北同事他们都说好吃，
第二，南城人去外面开米粉店，哪怕用同样的工艺，味道就是不同，不知道为什么，所以我们的人很少吃得到抚州米粉
云月子
我思一谢，思绪难平，爱心相随，事已至此。望相守望，终此余生，唯终彼此，不忘初心，相守白头，金色年华，相亲相爱，有你有我，余生不憾，香芬未来，还需珍惜，此生不长，爱情坚定，山盟海誓，有你有我。
