一般我們遇到一個新鮮事物，想要認識它、瞭解它，總是遵循由外到內、由表及裡的原則。新接觸普洱茶，當然也不例外，先聽說，再看到外形，喝到茶湯，然後由表及裡的學習品味，由淺到深進一步瞭解。品味普洱，首當其衝面臨的便是它迷人的香氣！普洱茶的香氣沉穩而優雅：不說班章的甜香、麻黑的蜜香，也不必講景邁的蘭香、昔歸的花香，更不必談熟茶的樟香、慄香、棗香、糯香，就拿一般的生態茶來說，茶香也讓人沉醉不已；普洱茶不僅香氣多姿多彩，而且悠長持久，蓋碗香，杯底香，唇齒留香。香與其他特點協調一致、相得益彰。普洱茶的多樣性,決定了其香的多樣性,品不盡的普洱,品不盡的香!
其實，普洱茶是長期後發酵茶種，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而這些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中佔有十分重要的地位。這不是因為香帶來了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透過普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的級次，其製作工序是否新鮮，其貯存過程是否自然，也就是透露了普洱茶的真性，由於知道了所認同的普洱茶真性，而產生一種共鳴，一種美感的共鳴，因而也得到了美的感性滿足。比如我們聽了一串中國古琴所發出的音符，不懂者聽了總覺得像在彈棉被的聲音；有修養者聽了，他了解指法運用的難度，操琴者心境感染，琴床的品質和古韻，再給予聆聽者一個完整而綜合的暗示，使他有了美的感性共鳴。普洱茶的品茗鑑賞，也像欣賞古琴一樣，而顯得那麼有內容、有學問，也因而曲高和寡了!
普洱茶的香氣，是同時又一個很糾結的問題： 目前可見的關於香氣的評價有：清香、荷香、蘭香、樟香、木香、陳香、蜜香、、、關於這些“香”，有茶友品得出、說得妙，儼然大師，有的茶友品不出也不敢直言，只能礙於情面隨聲附和，最終還是不知道喝的普洱有沒有這個香！什麼原因？其實每個人的嗅覺靈敏度和感知能力是不一樣的，加上香氣是個人感知後以某種類似物質作為參照物形容出來的，一旦這種參照物質不那麼讓人記憶深刻，或者形容者感知有誤、形容不準，用詞太玄太範，這種香氣便遠遠偏離原味，即所謂失真。那麼，我們該如何更加客觀一點地品味普洱的香氣呢？
個人認為：首先不要聽信其他人對該茶的評價，造成先入為主的印象，別人感受到的並不一定是你自己品到的，另外也易被其干擾；其次要對同一種茶多泡多喝（建議長期一直喝一片357克的茶餅直至喝完），加強記憶；再次沖泡過程中儘量迴避去品湯色、滋味和回甘水路等，直衝茶香而去；最後根據自己喝茶過程中感受到的茶香選擇一種香型比較接近的參照物（參照物的選擇必須直觀、常見、深刻），把它形容出來（比如玫瑰花香、梅子香、桂圓香、、、），這就是你品到的茶香！
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