夢幻城堡0818
不少人都說蝦皮的含鈣量高，要去多買點來補鈣。但是大家有沒有想過蝦皮中的鈣是不是真的作為首要推薦呢？
《中國食物成分表（第2版）》中記載每100g蝦皮中就有991mg的含鈣量，是豆腐的6倍、牛奶的9.5倍。而正常情況下中國50歲以下成年人的每日需鈣量為800mg，不難看出蝦皮中的含鈣量確實很高，但我們平日炒菜時放入的蝦皮在5-10g左右，而煮湯則更少。所以說雖然蝦皮的含鈣量高，但我們在日常生活中對其的攝入量並不多，再加上蝦皮的鈣較難吸收，因此並不作為我們補鈣的首選。除此之外，蝦皮不止含鈣量高，含鈉量也非常高，每100g的蝦皮中含有5000多毫克，而1克的鈉鹽中含有將近400mg的鈉，也就是說100g的蝦皮相當於12g的鈉鹽，遠遠超過中國居民膳食指南推薦每人每日食鹽攝入量。總之，想要靠蝦皮補鈣不靠譜。
建議食用的補鈣食品
奶及奶製品
奶及奶製品是最好的補鈣食品，250ml的牛奶中鈣超過250mg，每天喝一杯牛奶加一杯酸奶，就可以滿足一天50%鈣的需求。
大豆及其製品
黃豆中的鎂、維生素K、大豆異黃酮等都能夠有效的提高鈣的利用率。
滷水豆腐（北豆腐）含鈣量138mg/100g、石膏豆腐（南豆腐）含鈣量116mg/100g
大豆雖然含鈣豐富，但加水稀釋成豆漿後，鈣含量就稀釋成10mg/100g，因此豆漿的補鈣效果遠不如牛奶。
芝麻醬
芝麻醬含鈣量也高，100g的芝麻醬中含鈣量達1170mg，也就是說，平時吃碗芝麻醬涼麵，抹個饅頭，很容易獲取100-200mg以上的鈣，但是需要注意的是芝麻醬的熱量也是非常高的，而且很難做到跟喝牛奶、吃蔬菜一樣天天吃、大量吃。
蔬菜類
深綠色蔬菜都含有不錯的鈣量，如薺菜、油麥菜、芥藍、小白菜、莧菜等，而且蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C都能幫助提高鈣的利用率。若擔心蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收，可將蔬菜焯水後再烹調食用。
省中醫郭醫生
包小仙為您分享海鮮乾貨的冷知識
近年來，關於蝦皮補鈣的問題可謂是爭論不休，公說公有理，婆說婆有理。事實上蝦皮的鈣含量確實非常高，每100g蝦皮中鈣含量能夠達到991mg，是食材裡面的含鈣冠軍。一把蝦皮的鈣含量差不多等於250ml牛奶的鈣含量了。既然如此，那為何還有那麼多人說蝦皮補鈣效果不咋地呢？
這原因主要出在兩個方面，其一是蝦皮人均攝入量不夠。舉個例子來說，抓一把蝦皮放在湯裡不可能被一個人吃掉，而且通常我們也只是將它當成佐料；其二就是很多市面上賣的蝦皮含鹽量都太高，大量的鹽不僅容易引起心血管方面的疾病，那麼如果對蝦皮進行沖洗不久洗掉鹽分了嗎？鹽分是可以洗掉，但同時也會損失不少的營養物質。那麼照你這說法蝦皮補鈣就是扯淡咯？
實際上並不是這樣，只要掌握正確的方法，蝦皮在給我們補鈣的同時還能為我們提供鮮美的滋味。其實上述兩個問題是由因果關係存在的。因為蝦皮的含鹽量太高，導致我們不吃太多，從而影響鈣質的吸收了，所以我們必須要解決一個問題，那就是蝦皮含鹽量一定要低。很多市場上賣的蝦皮之所以鹹，那是因為加工商在製作蝦皮的過程中用水煮並加入大量鹽分來延長它在常溫狀態下的保存時間，以達到防腐的效果，這種蝦皮也叫作“熟蝦皮”。而真正對我們健康有益處，符合人體所需的營養的蝦皮其實是“生蝦皮。”
所謂“生蝦皮”也叫“生曬蝦皮”，他是指將捕撈上來的新鮮毛蝦直接烘乾或晾曬，中間經過水煮，也不加任何鹽分所製成的蝦皮。這種蝦皮能夠將毛蝦身上的營養物質繼承下來，僅含有蝦皮自身所帶的鹹味，擁有幹度高、重量輕、口感新鮮、鈣含量高、含鹽量低的特點，也是不同方式加工的蝦皮中最適合食用的一種蝦皮。不過需要注意的是，由於生蝦皮沒有經過水煮也沒有加鹽防腐，所以不吃的時候需要放入冰箱冷凍保存。
所以在日常生活中，考慮到生活品質的因素，還是儘量選擇生曬蝦皮吧。如果考慮到給孩子補鈣問題的話，可以將生曬蝦皮磨成粉（用生曬蝦皮磨成粉的話可以不用事先清洗蝦皮，因為它沒有多餘的鹽分），做法也十分簡單，放在輔食裡一起吃，可以幫助寶寶充分吸收鈣質。
最後說兩句題外話，就單純補鈣來說，還是奶製品的效率更高一點，著名的教育學家盧梭在他的著作中非常推崇奶製品在孩子成長過程中的作用。此外經常曬曬太陽也非常有利於鈣質的吸收。以上就是該問題的全部答案，不喜勿噴！
包小仙乾貨
蝦皮含鈣量高，但日常補鈣不能僅靠蝦皮
蝦皮的含鈣量高達991mg/100g，如果單純用含鈣量來比較，這個值已經高達牛奶的9倍。但是，為什麼通常看到推薦的補鈣首選是牛奶和豆製品，而沒有蝦皮呢？因為蝦皮的含鈉量更是高達5058mg/100g，這是什麼概念？如果折算成食鹽，相當於12.5克！正常成人每日鈉需要量僅為2200mg啊！事實上，蝦皮在菜餚中多是作為提鮮的調劑，不太可能一次性吃100克，比如紫菜蝦皮湯，蝦皮冬瓜等，人均5~10克已是足夠。如果按10克/天來比較，蝦皮提供的鈣是99mg，鈉506mg，分別是每日推薦攝入量的12.5%和23%。而牛奶如果每天1盒250ml，約可以提供：鈣250～300mg，鈉150mg。
同樣的例子還有芝麻。芝麻含鈣量也是高達780mg/100g，但這時我們要考慮的就不是鈉含量了，而是它的高脂肪含量，46.1mg/100g。鈣、脂肪含量分別是牛奶的7倍和10倍。芝麻也是不會一下子吃太多的食物，所以也不會作為日常補鈣的推薦了。
補鈣佳品除了牛奶就是豆製品了。豆製品，指大豆類食物及其製品，包括豆腐、豆腐皮、豆腐絲等。大豆，是指黃豆、青豆、黑豆這幾種。作為補鈣推薦，以南豆腐和北豆腐為佳、不包括內酯豆腐。
按說豆腐是豆漿加凝固劑製成，大豆做成豆漿，各種營養素的含量都是稀釋了的，所以豆漿的含鈣量很低。但是，南豆腐用石膏（硫酸鈣CaSO4）作凝固劑，而北豆腐是用用鹽滷（氯化鈣CaCl2、氯化鎂MgCl2）作凝固劑，所以都給它們帶來了鈣含量的增加。但內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的，所以含鈣量並不高。
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小蕾Shirley
眾所周知，蝦皮是“含鈣冠軍”，每100克蝦皮的含鈣量達到驚人的991毫克。毫無疑問，蝦皮對於補鈣有一定的作用，但事實上很多時候，你以為是在給孩子補鈣，其實只不過是在給孩子補鹽。那麼問題也隨之而來了，造成這種現象的原因是什麼呢？這咱們還得從蝦皮的種類開始說起！
其實蝦皮是有捕撈上來的中國毛蝦製作而成的，按照加工方式的不同可以分為生曬蝦皮、淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮，它們雖然都叫蝦皮，但是營養價值的食用價值大相徑庭，特別是給孩子補鈣的話，是否懂得挑選蝦皮是個非常重要的問題。為什麼同樣吃蝦皮別人都能補鈣，而你的孩子就是沒什麼大的作用，這其中的門道就在這裡。
生曬蝦皮
所謂新鮮蝦皮就是指，將新鮮捕撈上來的毛蝦直接烘乾或晾曬後加工而成的蝦皮。由於它不添加任何其他物質，不經水質，也沒有認為添加食鹽，不僅幹度高而且味道鮮甜。但如果將其長期暴露於空氣中那麼使其色澤發黃，鮮味逐漸變淡，最好的辦法就是放入冰箱冷藏保存。處於成本的考慮，市面上賣生曬蝦皮的商家比較少。
淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮
其實兩者都屬於熟蝦皮的範疇，區別就是淡熟蝦皮經過水煮後烘乾，相對生曬蝦皮來說鹽度較高，幹度略低，在空氣中的存放事件相對較長，但是依然要放入冰箱冷藏。而鹹熟蝦皮是商家為了達到長期保存、降低成本、防止腐敗發黴，而在經過水煮後的蝦皮中加入大量鹽來達到以上效果，這種鹹熟蝦皮可以長期暴露在空氣中不會腐敗變質，市面上賣最多的最便宜的就是這種蝦皮。
瞭解了蝦皮的加工方式，現在咱們來說說這蝦皮到底能不能補鈣的問題！可以說蝦皮是既能補鈣又不能補鈣，因為蝦皮雖然是“含鈣冠軍”，但是由於加工方式的原因導致含鹽量過高，使得蝦皮反而不利於消化，鈣含量也隨著蝦皮殘渣一起從人的身體內排除！因此無論是淡熟蝦皮還是鹹熟蝦皮，都不能很好的人體提供鈣質。但幸運的是，不經水煮不添加鹽分的生曬蝦皮的確是補鈣的好幫手，他不但鈣含量很高，而且易於消化，使得鈣質能夠被充分吸收！因此給孩子吃生曬蝦皮才是合理的選擇。
最後要說的是，如果是給寶寶補鈣的話，可以將生曬蝦皮磨成粉，放在輔食裡給寶寶一起吃，這樣更利於吸收，效果也更好！
地標食材
蝦皮的鈣含量豐富每一百克含991毫克鈣，單從鈣含量上進行比較蝦皮可以稱得上是含鈣“冠軍”了。不能單看鈣含量的高低，就認為是補鈣的最佳來源，還要通過食用量、吸收率等進行具體分析。
首先，蝦皮每天的食用量卻達不到，蝦皮一般是作為配菜，比較常見的如做湯一般會用5g左右的蝦皮，補鈣的效果真得是微乎其微；如果您特別喜歡吃紫菜蝦皮湯，或者蝦皮油菜，那對於補鈣來說，也起了輔助的作用，還是值得提倡的。
其次，蝦皮中鹽的含量很高達每一百克蝦皮含鈉達5057毫克，相當於12.64克鹽，根據中國居民膳食指南的推薦，一天鹽攝入量少於6g，如果想通過蝦皮進行補鈣，就額外的增加了食鹽的攝入，長期下去容易誘發高血壓等慢病，況且鹽攝入過多還會增加鈣的流失，真的是得不償失！
最後，蝦皮中的鈣質不容易被人體吸收利用，因為蝦皮本身比較堅硬，牙齒很難將蝦皮嚼爛，進入胃腸道以後，胃酸只能溶解出一小部分，大部分鈣隨糞便排洩出來；只有將蝦皮粉碎以後人體才能吸收一部分。
鈣是人體必需的營養素，從富含鈣質的食物中進行補充是非常正確的。牛奶雖不是食物中鈣含量最高的食物，但牛奶中含有的乳糖，維生素D，賴氨酸，能夠促進牛奶中的鈣更好的被人體吸收。每天一袋250克的牛奶，就可以獲得將近300毫克的鈣質，是食物中吸收最好的補鈣佳品。
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朱慶俊營養師
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。雖然說蝦皮補鈣，但是蝦所含的營養不易吸收。
99大斌
壹周君暫時賣個關子哈，如果看看蝦皮的含鈣量，大家就明白這小小的食物，補鈣的能量還真大。
我國膳食食譜中表示，蝦皮含鈣量高，100克蝦皮就含有1000mg的鈣含量，一把蝦皮中的含鈣量就已經相當於250ml牛奶的含鈣量了。體積小份量輕，但是含鈣高，小蝦皮秒變補鈣王，真是出乎大家意料了。
看著這個結果，壹周君就知道有些朋友一定會計劃，好吧，從此後 ，我補鈣有蝦皮就可，牛奶鈣片是路人。如果您這樣想這樣做，不能說錯，起碼也是不科學不全面的。
蝦皮中含鈣量確實高，但是它同時也含有大量的膽固醇和鹽分，這兩個物質，可是我們身體健康的阻礙物。壹周君這裡說的是如果大量攝入的話，不僅對心血管健康不利，也會對我們的心臟造成健康隱患，因此，就算是蝦皮中的含鈣量再高，也是不可能每個人都能服用，特別是心血管疾病的患者，根本不可能通過吃蝦皮去達到補鈣的目的。
另外一點，很關鍵，壹周君要告訴大家，雖然蝦皮含鈣量豐富，但是蝦皮的吸收能力卻不太理想，所以就算各位可以忍著頭皮大量吃，蝦皮也容易和食物被排出體外。
對於補鈣，其實，正常人最好的方法是從食物中獲取，比如牛奶、奶製品、豆製品等食物中獲取，也提倡吃蝦皮作為補鈣的輔助方法，服用鈣片也是一個不錯的方法，但是不可能只從其中一個渠道獲取鈣質，而是綜合平衡科學補鈣。
其實，很多朋友補鈣的觀念是有不當之處的，我們補鈣，主要是食補，但是很多人認為綠葉蔬菜不含鈣。雖然蔬菜中含有大量的維生素和膳食纖維和維生素，但同時，蔬菜也含有鉀、鎂元素，而且含量也比較高，這些元素的作用就是幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，從這點上來看，減少鈣的流失，也就是另一種形式的補鈣。特別是白菜，芹菜，小油菜等，這些都是功效不錯的補鈣蔬菜。
還有一點，食物或者藥物補鈣的同時，不可能離開運動，如果只是單純吃鈣片，那麼也無法達到完全補鈣的功效，因為運動有助於歐我們骨胳的建設，比如一些跳躍的運動，跑步，這些運動都對骨胳產生刺激，加速鈣的吸收，有助於補鈣，健康我們的骨胳。
武漢壹周
蝦皮補鈣一說已經傳了很多年了，不可否認蝦皮含鈣量的確很高，但是您要中靠吃蝦皮補鈣就不太靠譜了。
蝦皮含鈣高，又不是補鈣的好選擇，這是不是很矛盾呢？讓我們算一下您就明白了，每100克蝦皮中含鈣991毫克，中國營養學會推薦每天攝入鈣為800毫克，看著鈣量是滿足了，問題來了，我們一天也吃進100克的蝦皮呀。另外，每100克的蝦皮中還含有5057.7毫克的鈉，中國營養學會推薦每天攝入鈉為2200毫克，鈉嚴重超標了。如果吃的少補鈣的作用就不是很大了，一般炒菜用5克蝦皮，其中鈣是49.6毫克、252.9毫克鈉；做湯時用蝦皮1－2克足矣。
蝦皮的確是一款不錯的食物，作為輔料拌餃子餡、拌涼菜，可以提鮮提味，使用量不宜多，用蝦皮的時候要控制用鹽量，以便控制鈉的攝入量。
補鈣牛奶、大豆是首選，綠葉蔬菜含有草酸會影響鈣吸收，可以先焯水處理一下，堅果中榛子、芝麻含鈣，堅果不宜多吃。
做個明白的吃貨
1. 什麼是蝦皮：
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。
2. 蝦皮的含鈣量：
蝦皮含鈣量很高，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3. 鈣的吸收：
如果所含鈣質無法被人體吸收，再多該都木有卵用。比如，龍蝦殼的鈣質也很豐富，然額，要是真的吃龍蝦的時候就連殼都吃掉，估計第二天那殼兒還能在馬桶裡找到。
好在，蝦皮麼，總體比較細小，而且含鈣豐富的外皮比較細軟，咀嚼後能夠相對比較容易的被腸胃消化。
不過，能消化只是第一步，接下來，要談吸收的問題。很可惜的是，維生素D、乳糖、賴氨酸等能夠促進鈣質吸收的物質，在蝦皮中的含量並不算很高。所以，單一依靠蝦皮來補鈣，效率較低，與牛奶存在較大的差距。
當然，如果題主實在想不開 :) 必須一定想靠蝦皮來補鈣，辦法也很簡單：
1） 蝦皮與富含viOta的肉類食材（魚肝油、三文魚/金槍魚等深海魚類、還有各種動物的肝臟都富含VD）搭配食用。烹飪方法請自行開發 O(∩_∩)O~~
2） 將蝦皮與富含VD的植物類食材（如櫻桃等...）適量混合，打製成蝦皮粉，每日沖服...
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題主加油~
題注萬年~
題主雄起~
非狒狒肥
蝦皮是日常食物中的補鈣冠軍，每10g蝦皮中就有1000mg的鈣含量，雖然蝦皮中的鈣含量極為豐富，但是它所含有的膽固醇和鹽的比例也是相當高的，人體攝入過量的膽固醇和鹽的話，會對心血管健康造成不利。
再就是因為蝦皮太硬，難以咀嚼，到胃裡經過胃酸的作用後，也只能溶解很小一部分，多數的鈣質都會與食物殘渣一同排出體外。
此外，由於蝦皮屬於弱鹼性食物，而鈣在弱酸性環境裡吸收最佳，如果大量食用蝦皮，不但沒什麼好處，還可能會在腸道內形成弱鹼性緩解，常吃的話反而不利於鈣的吸收。
