花生米861
蛤蟆鱼在我们这叫鮟鱇鱼也叫嘚瑟鱼，价格非常亲民，二斤左右的五六元一斤，大点的十斤左右的十元一斤。
鱼越大，皮越厚，也越好吃。我们这边一般用韭菜放酱红烧着吃。
今天去市场正好遇到有大网货（在近海支上网，每天去收网的海货，我们叫大网货），
一条九斤多的鮟鱇鱼，买回家尝鲜。能烧三四次吧！今天把我们这的做法分享给大家。
此鱼肉含脂肪量很低，热量也较低，营养丰富，有保护视力，治疗咳嗽，预防肝病的攻功效。
因含有较高的胶原蛋白，所以也是女性喜爱的食品。
还有补血养血，调理肠胃，提高免疫力，开胃消食等多种作用，就不跟大家一一说了！
主料：
新鲜的鮟鱇鱼块一千二百克，
配料：
花生油一百克，八角二粒，花椒五克，红辣椒两个，葱花十五克，姜片十克，蒜粒二十克，
黄豆酱五十克，生抽二十克，老抽三克，白糖五克，黄酒二十克，味精一克，嫩韭菜二百克，母鸡汤七百五十克。
制作：
一，将治净的鱼剁成小块，放热水锅里焯水捞出备用。
二，将韭菜摘洗干净切寸段备用。
三，锅内倒入油烧热，放入花椒炸出香味把花椒捞出不用。放八角炸出香味，再放葱，姜，蒜，红辣椒，爆出香味，倒入黄豆酱稍炒，放鱼块，黄酒翻炒几下。
再放生抽，糖，盐，老抽，鸡汤，大火烧开，小火炖四十分钟，待汤剩五分之一，放入韭菜段，味精翻炒几次即可出锅。
欢迎喜欢的朋友试做！
大日照吃货孙向上
你好，大家好！我是一名闽南厨师，关于这鱼的做法，一个是最简单的清蒸（先把鱼洗好了放点盐和味精，料酒，姜片，葱段腌制10分钟左右，接下来摆盘鱼和姜片，葱段，加上一小片三层肥膘肉，洒点料酒，盖锅盖大火蒸7分钟就可以出锅，再淋上点海鲜酱油放点葱花，最后淋上热油，0K上桌。一个是熬汤，鱼熬汤(材料，东归少许，桂枝少许，花椒少许，枸杞少许，姜片，葱段，鱼。起锅下油烧热放魚煎制三分钟下水（高清汤更好）开猛火烧10分钟，倒入砂汤锅，盖上盖子，淋上少许料酒，熬10分钟，放盐，味精，鸡精，胡椒粉味道合适上桌！谢谢相互学习
奶茶书音615634089455
蛤蟆重点在于辣，能把蛤蟆做辣你就成功了一半
