川哥龙厨
红红火火的春节，对于餐饮行业来说是客人爆满，生意兴隆。但是随着春节得过去，春节假期的结束，人们陆陆续续得开始上班，外出打工得开始出去打工，餐饮行业也进入到一年中得淡季，也就是三四月份，对于一些经营不善得饭馆很难维持！
我们如何能在三四月这个淡季中保持自家饭店生意不在惨淡，或者就是不至于倒闭关门呢？
我们就是要认真思考和总结一些在淡季中可行得措施和方法。
第一：老客户得维护
对于一些经常来餐厅吃饭得客人或公司团体，在淡季得时候可以给予一些优惠力度和打折券，或者把这些老客户邀请到店里参加店里举办得答谢老客户的聚餐。
第二：推出一些新得菜品
因为年前得菜单，在春节期间大量得客人已经品尝过啦！失去了心意而言，现在得顾客都喜欢尝鲜，吃一些自己没吃过得东西，所以在淡季得时候推出一些新的菜品，加上口碑好的菜品会起到事半功倍得作用。
第三：提高餐饮行业得服务质量
春节旺季来说，由于客人多，人流量大，服务没有太多的讲究，也没有啥事。但是淡季来临，客人少了，在这个时候才要必须提高你得服务质量，当客人来到你得餐厅或者饭馆吃饭，享受到优质的服务，他们会牢牢记下你得餐厅，后面还会再来，也会把你得餐厅说给朋友听，无形中就推广了你得餐厅，也给你餐厅赢得好得口碑。
第四：推出一些价格优惠的套餐，促销活动
节日活动 进入淡季来说，由于过年期间得客人都是以政府机关，和公司团体为主，往往家庭和散客被放在了其次，而现在我们要把家庭和散客主要地位，这就要面对家庭和散客推出一些优惠得套餐和限时促销，满减活动，或者在淡季中有节日得比如三八节一些推出节日打折活动。
第五：拜访邻居，建立人格认知
淡季中派一些服务人员，把周围邻居逐一得拜访一下，并且送给他们一些饭店里得打折券，比派人到马路边发宣传单，去超市发打折券要好多啦！一是和周围邻居搞好了关系，而是也宣传了自己家店得活动，两全其美。
第六：开通饭店周围免费送餐服务
现在这个社会外卖服务这吗红火，也证明了市场对于这一块得需求越来越大，而对于餐饮行业来说，所有得饭馆可以考虑提供饭馆周围近距离得免费送餐服务，这样可以加大网上对于客人的吸引力度，做到线上，线下一体化。
第七：
对于客人送一些小得礼品，认真听取他们得意见。 客人来到你得餐厅吃饭，在客人吃饭中，作为店家得自己可以免费送客人一些可口的小菜，或者水果拼盘，以次来赢得客人得好感。在有些客人吃完饭之后，可以礼貌的问一些客人对于餐厅得建议和不好得地方，这样更加利于及时得改善自己得不足之处。
说了这么多措施和方法，其实最终一点就是餐饮行业要做到用心去做，菜品，服务，营销很重要！
大家好！我是头条号《周厨美食》的小超本次回答纯属个人观点，希望能给大家一些参考意见！
欢迎大家点赞，留言，评论！喜欢的请关注一下周厨美食！
谢谢支持！
周厨美食
我想说的是我开店八年来，从开始的门口不通车-泥巴路:一个开发区就我一家店，到现在大大小小十几家;开的开关的关转让的倒闭的:太多了，主要是同质化严重，菜品同质化:而我们每隔半年更改菜品;研究新菜百分九十回头:顾客总是说我们安东(地名)最良心餐馆:我的毛利率确实比别人低，但是我要的是人气，和品质，所以我才站的久立的稳。
仝氏肥肠鱼
现在过完年了对于大酒店来讲，从现在到八月份基本上都是淡季，因为我之前是干了十几年的餐饮，我对这个特别了解，我觉得在餐饮淡季的时候，最关键的要做好营销活动，专门要成立一个销售小组，天天出去联系客户，同时店内再做一些活动，把菜品和服务，环境都要跟上，现在的人们要求越来越高。餐饮竞争越来越激烈，如果隔两年你不装修的话，一直都是老样子，肯定下次不会再来了。所以在淡季对于老板来讲是最头疼的。在旺季的时候，每一个老板都觉得自己位置太小了，接不了那么多人。但是在淡季的时候总觉员工太多了，天天在白拿他的钱。
其实我觉得，淡季对于中小型饭店影响不是很大，家常便饭嘛，只要你味道，服务，菜品做好了，一般生意都不会太差，偶尔再做一些小活动，生意会更好。
但是对于资金不太多的创业者来讲，我建议你做一些单一的小吃类利润会更高一点，会更好做一点。比如说你只面对上班族，学生，这个每年利润还是很高的。我们邻居，她做的是奶茶，专门针对学生，他一年的收入也是挺高的。奶茶的利润大家都知道。
在这个互联网社会，对于餐饮业几乎没什么影响，所以只管放心的干吧。
互联网创业导师毅哥
这个问题其实很多餐饮商家都会面临的问题。每年的三月份四月份一直到五月份。都算做餐饮淡季。一方面。是因为刚刚过春节，消费者消费欲望下降。另一个原因，是天气原因，这段时间天气忽冷忽热，消费者不愿意出门。所以每年的餐饮淡季，大批的商家都会选择做一些比较优惠的活动。而吸引顾客做存量。到了六月份以后。迎接餐饮旺季的爆发。
餐饮淡季的时候，建议您可以多做一些特价菜。优惠的套餐。通过现在的网上订餐平台和外卖平台，进行促销宣传，做一些本店会员的优惠活动，通过短信或者其他渠道发送给你的会员，增加本店的会员粘性。
如果您的店铺比较大，这段时间您就可以考虑。更新一下自己的菜品，研究一下自己的新菜品。多推出新菜品，多做会员存量。以备夏季餐饮旺季的到来。
再再再来
淡季来临，打折促销？特价菜？效果都不好！
做营销，可以锦上添花，不一定能雪中送炭！
没有利润，哪来的服务，保证利润，维持正向现金流是餐厅活下去的唯一途径，做下去，是做好的前提！
当下淡季，如何活下去，似乎比如何做好来的更现实。
利润哪里来？
首先要严把采购存储关，降低采购成本就意味着有更大的利润空间，集中采购，组团采购，会有效的降低成本合理的存储，杜绝浪费，也是成本控制的重要环节。
其次就是严格要求，杜绝跑冒滴漏，压缩运营成本。水电燃气，及时关闭，别让利润从指间流走。
最主要的一点，看好自己的钱袋子，压缩掉不必要的开支，所有支出项都要严格把握，现金流量低，就要控制资金流向，好钢用在刀刃上。减少开支，维持现金流量。
每日精进，持续发展，助力行业发展，我们一起在路上！
餐饮企业动能唤醒师
假如能把品牌或者叫名气做出来，就无需害怕什么淡季了，懂行的人会认为我这话有点扯，那么我解释一下什么叫名气，名气不是个虚词，是有办法衡量的，好！关键来了哦！我敲个黑板，名气就是指变现能力。方法是：不要在乎或者拘泥于淡旺季，你的经营目标要围绕名气这个核心来行事，假如能做到名气，那么在旺季的时候你可以售出大量的充值卡，这样，你还怕什么淡季呢？只是，即便你知道名气重要，可怎么打造名气呢？这个话题就深了。再回到重点，在当下浮躁而竞争激烈的市场环境下，你开展任何项目的目标最好是尽一切可能做到一个目的：就是离钱近，离事远。懂了吗？
一身正气死你
应对餐饮淡季有很多种方法，但是万变不离其宗，一个是实惠，一个是产品味道好，关于实惠这方面主要就是做营销的技巧方面做的好，产品味道好则需要投入研发产品味道，两者都是需要投入的，只不过这些投入都是消耗在销售过程中，即把餐饮店少赚那部分作为投入，就像施肥一样，这样可以做到边赚边引流，达到驴打滚的效应！
蔡佰晓
龙头歺饮从来没有淡季
金华愉思烘培坊
早在旺季就要做好应对方法，通过外卖，团购之类的增加平效
桥头宝宝
淡季要做的几点:
1.促销保一定的人流量
2.做好人员培训
3.做好菜品研发
4.做好餐饮设备设施维护
